Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Turbospeed vergisting!  (gelezen 681 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline molen

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 57
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Turbospeed vergisting!
« Gepost op: 17-06-2019 11:49 u »
Hallo medebrouwers!

Afgelopen zaterdag 20 liter Grand Cru gebrouwen uit een samengesteld pakket van Arsegan.

Heb 2 zakjes (ipv 1 zakje) US-5 toegevoegd, de dag erna bleef het waterslot constant bubbelen, hedenmorgen gaat het bubbelen gestaag door maar nu met zeer korte tussenpozen.

Heb het deksel van het gistvat gelicht om erin te kijken. Ziet er goed uit. Als je ruikt is het 1 groot hopfeest in je neus.

Ben benieuwd!  :brouwen:

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Haagse Wouter

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.419
  • Land: nl
  • Ooievaars zijn best wel mooi
Re: turbospeed vergisting!!!
« Reactie #1 Gepost op: 17-06-2019 22:05 u »
Goed om te horen Molen :).
Hopelijk wordt het bier ook zo'n feest!

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.417
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Turbospeed vergisting!
« Reactie #2 Gepost op: 19-06-2019 20:56 u »
Als in verhouding veel gist ent gaat de vergisting razend snel.

Het beste is de hoeveelheid gist af te stemmen op de hoeveelheid en zwaarte van het wort. Hiervoor zijn diverse rekenhulpjes. Een bekende is http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

Wanneer je veel gist ent kan dat leiden tot een leeg smakend bier met een gistachtige smaak. Bij het enten van weinig gist duurt de vergisting veel langer en kun je zelfs last krijgen van een stilvallende vergisting.


Overigens speelt de vergistingstemperatuur ook een rol bij de snelheid van de vergisting. Een hogere temperatuur, bijvoorbeeld 24 șC, geeft een veel snellere vergisting dan een lagere temperatuur zoals bijvoorbeeld 17 șC.
Het is de laatste dagen warm geweest. Dat zal zeker bijgedragen hebben aan een snelle vergisting. Ik neem namelijk aan dat je nog geen vergistingskast hebt met een ingestelde constante temperatuur.

Offline molen

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 57
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Turbospeed vergisting!
« Reactie #3 Gepost op: 20-06-2019 08:07 u »
Als in verhouding veel gist ent gaat de vergisting razend snel.

Het beste is de hoeveelheid gist af te stemmen op de hoeveelheid en zwaarte van het wort. Hiervoor zijn diverse rekenhulpjes. Een bekende is http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

Wanneer je veel gist ent kan dat leiden tot een leeg smakend bier met een gistachtige smaak. Bij het enten van weinig gist duurt de vergisting veel langer en kun je zelfs last krijgen van een stilvallende vergisting.


Overigens speelt de vergistingstemperatuur ook een rol bij de snelheid van de vergisting. Een hogere temperatuur, bijvoorbeeld 24 șC, geeft een veel snellere vergisting dan een lagere temperatuur zoals bijvoorbeeld 17 șC.
Het is de laatste dagen warm geweest. Dat zal zeker bijgedragen hebben aan een snelle vergisting. Ik neem namelijk aan dat je nog geen vergistingskast hebt met een ingestelde constante temperatuur.

Ik heb een vergistingskast met een inkbird, temperatuur ingesteld op 20 șC.

Gisteren heb ik het jongbier van het gistvat overgeheveld naar de mandfles. Helaas heb ik ook nog wat slurry meegenomen.
Toch lastig om alleen bier over te hevelen ZONDER de slurry.
SG staat nu op 1024

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.417
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Turbospeed vergisting!
« Reactie #4 Gepost op: 20-06-2019 21:51 u »
Ik heb een vergistingskast met een inkbird, temperatuur ingesteld op 20 șC.

Gisteren heb ik het jongbier van het gistvat overgeheveld naar de mandfles. Helaas heb ik ook nog wat slurry meegenomen.
Toch lastig om alleen bier over te hevelen ZONDER de slurry.
SG staat nu op 1024

Heel goed dat je al een vergistingskast hebt met temperatuurcontrole. Het is een belangrijk hulpmiddel om de smaak van je bier te beïnvloeden.

Dat er een beetje gist mee is gekomen is geen probleem. Dat is zo goed als onvermijdelijk. Ook als je niets van het depot meeneemt zweeft er kort na de hoofdgisting altijd nog wat gistcellen in het bier. De gist is nodig voor de afbraak van diacetyl en acetaldehyde.
Overhevelen doe je vooral om de grote bulk aan inactieve gistcellen kwijt te raken. Een grote hoeveelheid gist kan zorgen voor een leger smakend bier en op termijn voor een verminderde schuimhoudbaarheid. Dit komt doordat uit dode gistcellen enzymen vrijkomen die eiwitten afbreken.

Tags: