Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Stoere tarwe  (gelezen 558 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline dayfox

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 23
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron.. Ewweh!!
Stoere tarwe
« Gepost op: 07-06-2019 20:16 u »
Navond brouwers!

Ik zou ook graag een Weizen willen brouwen. Maar nu het volgende.
Vorig jaar was ik nog kok, en het restaurant waar ik werkzaam was, organiseerde een bier en wijnfestijn.
Daar was ook een brouwer uit Zwolle, met een heerlijke weizen, de stoere tarwe. De beste man vertelde dat deze gebrouwen was met 1/3e minder water.
Vandaag op de klus in Zwolle, vlakbij een delicatessenshop die deze verkoopt. Snel langs en... OP!!
Dus dacht ik, zelf brouwen??? :proost:

Ben aan het klooien geweest met BrouwHulp en ben benieuwd wat jullie er van vinden of wat er aangepast moet worden alvorens ik ook maar iets bestel of een druppel water in de maischketel laat vallen.

Alvast dank en ben benieuwd!!

Gr D

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk002
Naam receptStoere Tarwe kloon
Brouwdatum07-06-2019
BierstijlWeizen
Volume9,8 l
Begin SG1,074 SG
Berekende kleur (Morey)11 EBC
Berekende bitterheid (Rager)31 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd90 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
9,20 lWater uit Zutphen
7,66 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
12 mg/l2 mg/l27 mg/l74 mg/l12 mg/l15 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
1,61 kgTarwemout. lichtWeyermann4 EBC50,0 %
1,61 kgPilsmoutWeyermann3 EBC50,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Stap 167,0 įC1 min.60 min.2,8 l/kg
Stap 278,0 įC1 min.5 min.2,8 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
15,9 gHallertau Traditionpellets6,0%60 min.31,3 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
1,0 pak(ken)Weihenstephan Weizen (3068)bovengist



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline WouterD

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 85
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Stoere tarwe
« Reactie #1 Gepost op: 08-06-2019 09:58 u »
Ik ken het bisr niet maar met het recept lijkt me niks mis. Ik zeg brouwen en bijschaven daar waar nodig!

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.221
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Stoere tarwe
« Reactie #2 Gepost op: 08-06-2019 12:25 u »
Het recept ziet er goed uit.
Wel een hogere bitterheid dan gebruikelijk, maar daarvoor is het ook een stoere weizen...

Offline dayfox

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 23
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron.. Ewweh!!
Re: Stoere tarwe
« Reactie #3 Gepost op: 08-06-2019 14:05 u »
Heb ook contact met de beste man gehad en ik haal 2 dingen door elkaar. De stoere tarwe is een weizenbock en het 1/3de verhaal zit m in het verschil tussen de schwolsch en gulden schwolsch.

Kortom, ik heb geloof ik zelf wat bedacht

Offline dirk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 713
  • Land: 00
  • I don't feed trolls
Re: Stoere tarwe
« Reactie #4 Gepost op: 08-06-2019 18:39 u »
Heb ook contact met de beste man gehad en ik haal 2 dingen door elkaar. De stoere tarwe is een weizenbock en het 1/3de verhaal zit m in het verschil tussen de schwolsch en gulden schwolsch.

Kortom, ik heb geloof ik zelf wat bedacht

Lijkt wel "mijn" Festweizen. Ook een heerlijk bier geworden.

Tags: