Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Brouw je ook zomerbiertjes?  (gelezen 3686 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.060
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Brouw je ook zomerbiertjes?
« Gepost op: 01-06-2019 14:58 u »
De temperatuur loopt vandaag op naar zo’n 25 ºC en morgen zelfs naar de 30 ºC. Heb je al een lekker zelfgebrouwen bier klaar staan om de grote dorst te lessen?

Veel hobbybrouwers brouwen zware degustatiebieren. Dankzij de Brand bierbrouwwedstrijd hebben veel Nederlandse hobbybrouwers zich gewaagd aan een winterbier maar hoe zit dat met een zomerbier? Ga je voor de laag alcoholische dorstlesser naar de slijter/supermarkt of brouw je dat zelf? Aan wat voor bier moeten we dan denken?

Voor mij is het een koel geserveerd bier tussen de 2,5 en 4,5% alcohol. Fris van smaak door een vrij lage pH-waarde tussen de 3,8 en 4,5 en koolzuurgehalte dat ligt tussen 2,5 en 3,5 vol CO2 per liter. Niet te veel koolzuur omdat het de doordrinkbaarheid in de weg kan zitten. Er kan tarwe in de stort maar voor mij dat is niet noodzakelijk. Ook hoeft het niet per se een blond bier te zijn. Sommige donkere bieren kunnen ook heel dorstlessend zijn als niet te zoet zijn en een sterke gebrande smaak afwezig is. Kruiden zoals munt, lindebloesem, kamille, citroenmelisse en sinaasappelschillen kunnen de frisheid versterken. Maar ook het gebruik van frissmakend fruit als ananas, appel, grapefruit, limoen en kruisbes kan hiervoor zorgen.

Laat in dit topic eens weten wat jouw gedachten zijn over een fris creatief zomerbier. En als je een geslaagd zomerbiertje gebrouwen hebt post dan het recept. Want morgen komt er een voorproefje van een hete zomer, de echte zomer moet nog komen. Zo’n niet al te zwaar bier heeft niet zo veel tijd nodig om uit te gisten en op smaak te komen. Het hoort jong gedronken te worden.

Laat maar komen die zomerbiertjes!


Een voorbeeld van een zomerbier.


Overigens denk ik aan een forumbijeenkomst ergens half september. Het zou leuk zijn als dan wat zelfgebrouwen zomerbiertjes te drinken zijn.

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Irukandji

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 110
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #1 Gepost op: 01-06-2019 15:52 u »
Ja hoor. Ikzelf vind het ook het leukste om voor elk iets een bier te brouwen. Voor deze zomer een citrus orange wit gebrouwen en een frambozen weizen

Offline Serge VL

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.411
  • Land: be
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #2 Gepost op: 01-06-2019 16:30 u »
Maandag pas gebotteld!
Maar kon in ieder geval met dit weer niet wachten op te proeven.
Een simpele (h)eerlijke Kölsch! Laat de zomer maar komen.

Offline Knobby

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.008
  • Land: nl
  • IBU-lid
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #3 Gepost op: 01-06-2019 18:08 u »
Zit nu in de Cariben voornamelijk Amerikaans slootwater te drinken (craft hype is hier nog niet heel erg doorgedrongen op een enkele bar na. Zeker niet op de resorts) Maar zodra ik terug ben gaan er wat zomerbiertjes het gistvat in!
In de zomer drink/brouw ik naast session IPAs ook witbier (met citroen, heiligschennis!), weizen, saison (mag ook wel wat sterker) en fruitbieren zoals ongezoete kriek (nog niet zelf geprobeerd). Vorig jaar met veel succes een zurig witbier (zuurmout) met bramen, frambozen en bosvruchten gebrouwen. Speciaal voor de vrouw een deel daar van met extra lactose gebotteld, vond ze erg lekker, maar voor mij was die zure variant echt goed gelukt.

Overigens drink ik een deel van deze bieren ook in de rest van het jaar, en in de zomer ook gewoon een dikke vette RIS savonds laat.

Dit jaar als ik de tijd vind naast het professioneel brouwen ook eens iets kettlesour doen.

Bij mijn vorige werkgever ook een zelf bedacht lente/zomer biertje gebrouwen, beetje soort van Duits/Belgisch/Amerikaans mormel. Tarwe en haver in de stort, koriander, weizen gist, fruitige Amerikaanse aroma hop. Die liep zo hard dat hij op was voordat de lente en zomer begonnen waren...

Offline Traploper

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 238
  • Land: 00
  • Meer bier, meer beter.
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #4 Gepost op: 01-06-2019 19:45 u »
Voor mij is een (session) IPA eigenlijk een perfect zomerbier. Droog en bitter, wat het dorstlessend maakt.

Zelf heb ik met de zomer in mijn hoofd een bier van rond de 5 procent gebrouwen met W34-70, 30 IBU aan Centennial, 50%Pilsmout, 30% spelt en 20% havervlokken. Valt vast niet binnen een bepaalde stijl, maar is zeker lekker.

Offline Brouwerij Hulzebos

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 260
  • Land: nl
  • Veldrijder en dwarse BIAB brouwer.
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #5 Gepost op: 01-06-2019 23:03 u »
Nee, als ik koud slap bier wil dan pak wel een flesje pils uit de koelkast.

Offline BrouwMark

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.127
  • Land: nl
  • Huisbrouwerij Bestenasse
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #6 Gepost op: 02-06-2019 00:26 u »
Jammer hulzebos...

Ja! Ik brouw graag een fijn wegklokbier, niet eens per sé voor de zomer. Erg blij met hoe mijn diplo geworden is, daarvoor een 'Guinness' gebrouwen, hierna volgt een barley wine voor de herfst, maar ik denk daarna een session IPA...

Offline Rob.Erto

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 64
  • Land: nl
  • Al doende leert men
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #7 Gepost op: 02-06-2019 10:20 u »
Heb een komkommer pils van 3,9% gebrouwen naar een recept op dit forum. Drinkt ook lekker weg, doch iets te komkommerig.

Offline Michiel8012

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 18
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #8 Gepost op: 02-06-2019 10:39 u »
Ik vind een fris biertje ook altijd wel goed voor in de zomer. Heb deze zomer helaas te weinig tijd gehad en was al druk met het perfectioneren van mijn saison recept. Die staat nu net een week op de fles. Hopelijk smaakt die op de zwoele zomeravonden ook goed. Is dan wel niet licht alcoholisch(7,8%).

Offline joenedu

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 436
  • Land: nl
  • In hops we trust
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #9 Gepost op: 02-06-2019 11:55 u »
Ik heb een kruidig witbier gebrouwen van net geen 5%. Is alleen iets te kruidig geworden (koriander, sinaasappelschil en oranjebloesem), maar was leuk om te proberen. Iets aan de zurige kant, dus best lekker voor in de namiddag in het zonnetje.
Verder een session IPA met Jarrylo hop in het gistvat en vandaag aan de slag met een Mandarina Bavaria session IPA voor als het écht warm wordt.

Offline Nick H.

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 153
  • Land: nl
  • Mijn favoriet? Dat is telkens mijn volgende bier!
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #10 Gepost op: 02-06-2019 17:29 u »
Ik heb een jaar geleden een Watermelon Ale gemaakt met een Weihenstephan Weizen-gist (Wyeast 3068). Die was in het begin niet lekker, geen balans. Het heeft ruim 4 maanden geduurd voordat er balans was, maar nu, na een jaar nog steeds lekker. ABV werd 4,2%. Is fris, fruitig en met een echte watermeloensmaak. Doet het goed bij barbeque.



BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptWatermelon Ale
Brouwdatum28-05-2018
BierstijlPale Ale (American)
Volume22,1 l
Begin SG1,038 SG
Eind SG1,008 SG
Schijnbare vergistingsgraad78,9%
Alcoholgehalte3,9 vol.%
Berekende kleur (Morey)10 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)28 IBU
Brouwzaalrendement91,5 %
Kooktijd70 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
14,50 lWater uit Heerlen
0,30 gCaCl2
4,40 mlMelkzuur
13,20 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
37 mg/l8 mg/l78 mg/l176 mg/l31 mg/l75 mg/l


Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
1,60 kgPilsmoutDingemans3 EBC51,9 %
0,80 kgPale Ale moutDingemans7 EBC25,9 %
0,55 kgMünchenermoutDingemans17 EBC17,8 %
0,14 kgAroma 50Dingemans50 EBC4,4 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 °C1 min.90 min.4,7 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.10 min.4,7 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
12,0 gNewportbellen10,4%70 min.17,7 IBU
4,0 gCitrabellen14,5%30 min.6,1 IBU
12,0 gCascadebellen5,1%15 min.4,2 IBU


Overige ingrediënten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
15,00 gMuntanderskoken
20,00 gMuntandersnagisting/lagering
3000,00 gWatermeloenandersnagisting/lagering


Gist
HoeveelheidNaamType
0,9 l starterWeihenstephan Weizen (3068)bovengist


Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting22,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting22,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting22,0 °C
Eind SG hoofdvergisting1,010 SG
Schijnbare vergistingsgraad73,7%
Start nagisting02-06-2018
Temp. nagisting23,0 °C
Start lagering16-06-2018
Temp. lagering4,0 °C




Offline Nick H.

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 153
  • Land: nl
  • Mijn favoriet? Dat is telkens mijn volgende bier!
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #11 Gepost op: 02-06-2019 17:39 u »
En voor deze zomer een lichte Engelse stijl IPA, maar dan met één Engelse en drie Amerikaanse hoppen. Citra en Newport als belangrijkste hoppen.
ABV 5,2%, IBU 40. Fris, fruitig en droog. Als gist een slurry van Thames Valley van een bitter die ik daarvoor had gebrouwen (Wyeast 1275). Deze hoeft niet oud te worden, maar mijn sociale kring helpt daar gelukkig bij.  :proost:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptCitra
Brouwdatum30-04-2019
BierstijlEngelse India Pale Ale
Volume15,0
Begin SG1,050 SG
Eind SG1,012 SG
Schijnbare vergistingsgraad76,0%
Alcoholgehalte4,9 vol.%
Berekende kleur (Morey)11 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)40 IBU
Brouwzaalrendement85,7 %
Kooktijd70 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
15,00 lWater uit Heerlen
0,30 gCaCl2
0,50 gCaSO4
5,00 mlMelkzuur
8,43 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
44 mg/l8 mg/l78 mg/l186 mg/l31 mg/l94 mg/l


Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,00 kgPale Ale moutDingemans7 EBC100,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust62,0 °C1 min.45 min.5,0 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 °C15 min.10 min.5,0 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.5 min.5,0 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
8,0 gCitrabellen14,5%70 min.20,6 IBU
7,0 gNewportbellen10,4%40 min.11,0 IBU
7,0 gChallengerbellen8,0%25 min.6,7 IBU
7,0 gCascadebellen5,1%10 min.2,2 IBU
5,0 gCitrabellen14,5%koudhop0,0 IBU
5,0 gChallengerbellen8,0%koudhop0,0 IBU
5,0 gCascadebellen5,1%koudhop0,0 IBU
5,0 gNewportbellen10,4%koudhop0,0 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
0,5 l starterThames Valley Ale (1275)bovengist


Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting20,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting20,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting20,0 °C
Eind SG hoofdvergisting1,014 SG
Schijnbare vergistingsgraad72,0%
Start nagisting10-05-2019
Temp. nagisting20,0 °C
Start lagering15-05-2019
Temp. lagering1,0 °C



Offline Nick H.

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 153
  • Land: nl
  • Mijn favoriet? Dat is telkens mijn volgende bier!
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #12 Gepost op: 02-06-2019 17:48 u »
En als laatste heb ik nu nog een Gose in de klimaatkast staan. Die mag binnenkort op de fles.
En de brouwplannen zijn hierna nog een Alt, en dan een Kölsch .....

 :biersmile: :biersmile:

Offline beermenke

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 977
  • Land: nl
  • Brouwerij De Sjravelaer
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #13 Gepost op: 02-06-2019 17:50 u »
50% pale en 50% tarwe en iets zuurmout en sinasappelschil en limoenschil (geraspt)
Bij deze temperaturen koel drinken, heerlijk fris

Offline Pimmels

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 407
  • Land: nl
  • kijk ook op www.facebook.com/PimmelsBier
    • Pimmels bier
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #14 Gepost op: 02-06-2019 19:19 u »
Ja hoor 12 liter, Californian Common, met Pale ale, Amber 20 en 175 gr Cascade uit 'eigen' kweek, oogst 2018.

Offline JanEric

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 397
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #15 Gepost op: 02-06-2019 21:22 u »
Zeker, ieder voorjaar staat er wel een of meerdere witbieren, weizens of session ipa's op het programma.
Lekker voor in de achtertuin, bij de barbecue, enz, enz.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.060
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #16 Gepost op: 02-06-2019 21:32 u »
Zeker, ieder voorjaar staat er wel een of meerdere witbieren, weizens of session ipa's op het programma.
Lekker voor in de achtertuin, bij de barbecue, enz, enz.

Dat zijn bekende bierststijlen...  :brouwen: Doe je ook wel eens gek? Brouw je ook wel eens een zomerbier dat buiten de bekende kaders valt?  :proost:

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #17 Gepost op: 03-06-2019 07:58 u »
Een landbier van 4,8%.



Bij veel vrienden en kennissen ook een zeer geliefd bier. 'Een keer wat anders dan pils, radler, of weizen.'


Offline hans_nwk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 950
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #18 Gepost op: 03-06-2019 08:37 u »
Ik brouw elk jaar wel een zomerbier, meestal witbier, weizen of een lichte amerikaans blond.

Geen wilde experimenten, gewoon lekkere dorstlessers.

Groet,
Hans

Offline Eric111

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 32
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #19 Gepost op: 03-06-2019 09:00 u »
Een landbier van 4,8%.



Bij veel vrienden en kennissen ook een zeer geliefd bier. 'Een keer wat anders dan pils, radler, of weizen.'

Ziet er goed uit uit dat landbier, heb je daar ook het recept van om te delen?  :proost:

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #20 Gepost op: 03-06-2019 09:39 u »
Ziet er goed uit uit dat landbier, heb je daar ook het recept van om te delen?  :proost:

Bij deze

Offline Eric111

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 32
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #21 Gepost op: 03-06-2019 10:49 u »

Offline Koen S

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 710
  • Land: be
  • Waar de brouwer komt, moet de bakker niet zijn.
    • Sint Franciscus Home Brewery
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #22 Gepost op: 03-06-2019 13:30 u »
Zomerse dorstlessers:
- Vlaams rood-bruin (6%), versnijdbier met kriek
- Saison (6%)
- White IPA met Magnum, Cascade en Sorachi Ace (4,8%) - staat nu te hergisten op fles
- NEIPA met Kveik-gist met Sorachi Ace, Cascade en Amarillo (+/- 5,5%) - deze brouw ik deze week donderdag

Offline RoyB

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 186
  • Land: nl
  • Met mijn neus in de schuimkraag gevallen.
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #23 Gepost op: 03-06-2019 15:27 u »
Ik brouw graag NEIPA's IPA's BIPA's etc. en drink ze vers!

Ik brouw die veel vaker dan de zware jongens. Ik vind zware bieren wel lekker maar drink daar niet graag veel van, en veel hetzelfde, dus vind het leuker om die juist in de bierwinkel te kopen voor mezelf...
 
Ook mijn vrienden en visite drinkt liever wat lichtere bieren.

Offline breda82

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 300
  • Land: 00
  • Just experiment
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #24 Gepost op: 06-06-2019 00:14 u »
Ik heb vandaag een no boil single hop neipa met kveik gebrouwen. Had weer eens zin in experiment. Heel benieuwd hoe dit gaat uitpakken. Hopelijk fris en fruitig bij lekker weer en een bbq.


Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #25 Gepost op: 06-06-2019 07:48 u »
Ik heb vandaag een no boil single hop neipa met kveik gebrouwen. Had weer eens zin in experiment. Heel benieuwd hoe dit gaat uitpakken. Hopelijk fris en fruitig bij lekker weer en een bbq.

Soort van Raw Ale NEIPA ;) Goed bezig, ben benieuwd wat dit oplevert!

Offline molen

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 56
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #26 Gepost op: 06-06-2019 08:06 u »
Brouw je ook zomerbiertjes?: Ja, ik heb net een Russian Imperial Stout op de fles gezet!  >:D :brouwen:

Offline Biertje1985

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.339
  • Land: nl
  • Zelf bouwen is net zo leuk als zelf Brouwen
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #27 Gepost op: 06-06-2019 09:41 u »
Zomerbier, ik hou er wel van.

Meestal maak ik in de winter een pils die ik lekker laat lageren/rijpen en dan in het voorjaar en zomer opdrink.

Session IPA voor de warmste dagen, een lekker Saison in het voorjaar en er tussen nog ergens een red ale of een experimentje.
Lichte smaakvolle bieren doen het hier erg goed in de zomer. Dunkles, Kolsch allemaal lekker.

Sowieso lager alcoholisch, ik kan niet zo gek veel hebben en ik drink toch graag meer dan een paar biertjes.

Offline breda82

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 300
  • Land: 00
  • Just experiment
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #28 Gepost op: 06-06-2019 11:18 u »
Soort van Raw Ale NEIPA ;) Goed bezig, ben benieuwd wat dit oplevert!

Inderdaad een raw neipa. Geïnspireerd door een filmpje wat ik laatst voorbij zag komen. Ben zelf ook zeer benieuwd, hij staat al lekker te gisten zag ik. Vandaag of morgen dryhop erbij en natuurlijk de kveik oogsten.

Wil ook nog een ultra session ipa brouwen binnenkort. Maximaal mogelijk smaak en zeer laag in alcohol, is een leuke uitdaging.


Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.060
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #29 Gepost op: 06-06-2019 21:35 u »
Wil ook nog een ultra session ipa brouwen binnenkort. Maximaal mogelijk smaak en zeer laag in alcohol, is een leuke uitdaging.

Dat is zeker een uitdaging!

Een goed zomerbiertje brouwen vraagt veel vakmanschap.

Offline CeesM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 970
  • Land: nl
  • Niet mouwen, lekker brouwen.
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #30 Gepost op: 06-06-2019 21:49 u »
Ik zit momenteel op het Griekse eiland Zakynthos waar ik het voorlopig met Mythos moet doen. ;)
Thuis staat voor me nog een voorraad frisse witte op me te wachten voor de rest van de zomer.

Offline breda82

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 300
  • Land: 00
  • Just experiment
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #31 Gepost op: 06-06-2019 22:20 u »
Dat is zeker een uitdaging!

Een goed zomerbiertje brouwen vraagt veel vakmanschap.

Ik heb ook geen verwachting dat het de eerste keer naar tevredenheid zal zijn, tegenwoordig brouw ik wat minder volume maar brouw ik wat meer puur om dingen uit te proberen. Wat een fijne hobby is brouwen :)

Offline De HaAn

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 138
  • Land: nl
  • bierbrouwen is mijn hobby (en drinken)
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #32 Gepost op: 06-06-2019 22:27 u »
Begin mei een laag alcoholisch bier gebrouwen 15 liter begin sg 1012 eind 1006. Afgelopen week geproefd had misschien meer als 15 liter moeten brouwen. Voor het filterbed heb ik 5 kg bostel in de maischkuip laten zitten van een bier dat ik eerder die dag gebrouwen had. :biersmile:

Offline Eric111

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 32
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #33 Gepost op: 06-06-2019 22:31 u »
Begin mei een laag alcoholisch bier gebrouwen 15 liter begin sg 1012 eind 1006. Afgelopen week geproefd had misschien meer als 15 liter moeten brouwen. Voor het filterbed heb ik 5 kg bostel in de maischkuip laten zitten van een bier dat ik eerder die dag gebrouwen had. :biersmile:

Hoi, ben wel benieuwd naar je recept voor dit biertje want ik wil ook eens een keer een laag alcoholisch biertje gaan brouwen  :proost:

Offline De HaAn

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 138
  • Land: nl
  • bierbrouwen is mijn hobby (en drinken)
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #34 Gepost op: 06-06-2019 22:37 u »
Neem volgende week enkele flesjes mee naar de feestavond van de de Roerstok even wat medebrouwers laten proeven ben namelijk benieuwd naar hun bevindingen. (zie post 54)

Offline Bennemans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 741
  • Land: nl
  • Bier hier..... dank u wel.
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #35 Gepost op: 07-06-2019 08:20 u »
Heb nu een fustje vol met een licht frisse pils en er staat een Amerikaanse Tarwe bier in het vat. Normaal met alleen Cascade hop voor de smaak en aroma. Omdat ik daar niet genoeg van had nu maar aangevuld met Azacca. Hierna nog een lichte IPA. Of ik de zomer doorkom? Dacht het wel.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.060
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #36 Gepost op: 07-06-2019 11:40 u »
Is er iemand die ook een fris kruidig biertje gaat brouwen? Of een bier met fris fruit anders dan kersen en frambozen?
Ik denk aan een Reine Claude bier met spelt.

Offline Redbadd

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 8
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #37 Gepost op: 07-06-2019 12:24 u »
Ik heb me vorige week aan een rauwe mango ananas ipa gewaagd. Beetje minder zwaar dan onderstaand recept.


Offline Biertje1985

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.339
  • Land: nl
  • Zelf bouwen is net zo leuk als zelf Brouwen
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #38 Gepost op: 07-06-2019 12:57 u »
Reine Claude bier met spelt.
Origineel!

Offline BrouwMark

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.127
  • Land: nl
  • Huisbrouwerij Bestenasse
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #39 Gepost op: 07-06-2019 14:51 u »
Ik zit nog te broeden op een idee voor mijn halve vriezer vol aalbessen. Misschien toch nog een gose? Of zal ik eind van het jaar een deel van mijn lambiek erop gooien voor volgend jaar zomer?

Offline Dund

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 700
  • Land: nl
  • udenhoutse bierbrouwerij du fisturz
    • Udentse Fisturz Brouwerij
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #40 Gepost op: 07-06-2019 15:05 u »
Mijn favoriet is een berliner met frambozen. Of nog beter een gose met passievrucht.

Gewoon bij de sligro of andere groothandel van die kilo pakken bevroren puree halen en klaar is kees. Super vol aroma licht zurig en fris. Heerlijk voor de zomer.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.060
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #41 Gepost op: 07-06-2019 16:49 u »
Gewoon bij de Sligro of andere groothandel van die kilo pakken bevroren puree halen en klaar is kees. Super vol aroma licht zurig en fris. Heerlijk voor de zomer.

Behandel je de puree nog op een of andere manier?

Offline NoLimits

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 11
  • Land: nl
  • Hobbybrouwer
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #42 Gepost op: 07-06-2019 18:13 u »
Hier is vandaag een variant van de Black IPA op de fles gegaan.
Erg blij met de smaak nu al!
24 liter gebrouwen met de Easybrew 30.

https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,39277.msg594925.html




Offline hobbybob

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.249
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #43 Gepost op: 07-06-2019 18:51 u »
Afgelopen week 500 gr vlierbloesem geplukt, 5 g/ltr koudhop doet het heerlijk in een witbiertje.

Ook 4 ltr vlierbloesem siroop gemaakt heerlijk als suiker toevoeging in een Tripel.

Tevens te gebruiken als bottelsuiker voor zowel het witbiertje als voor een Tripel.


Offline Marko

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 37
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #44 Gepost op: 07-06-2019 20:03 u »
De laatste twee jaar een zomerbiertje gebrouwen met verse munt uit eigen tuin als toevoeging. Als basis een pale ale met Cascade en wat Citra, en 100 gram verse munt per 15 liter toegevoegd 5 minuten voor einde kook.  Frisse, wel aanwezige maar niet te overheersende muntsmaak. Staat volgende maand weer in de planning als de muntstruik voldoende blad heeft gemaakt.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.060
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #45 Gepost op: 07-06-2019 20:52 u »
De laatste twee jaar een zomerbiertje gebrouwen met verse munt uit eigen tuin als toevoeging. Als basis een pale ale met Cascade en wat Citra, en 100 gram verse munt per 15 liter toegevoegd 5 minuten voor einde kook.  Frisse, wel aanwezige maar niet te overheersende muntsmaak. Staat volgende maand weer in de planning als de muntstruik voldoende blad heeft gemaakt.

Interessant. Een dergelijk bier heb ik nog nooit gebrouwen hoewel ik meer munt in mijn tuin heb staan dan mij lief is. Heel wat munt heb ik dit jaar verwijderd uit mijn tuin.

De voornaamste reden dat ik nog nooit muntbier gebrouwen heb komt doordat ik de nodige jaren geleden een Belgisch muntbier gedronken heb waarbij de muntsmaak voor mij veel te overheersend was.

Offline Dund

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 700
  • Land: nl
  • udenhoutse bierbrouwerij du fisturz
    • Udentse Fisturz Brouwerij
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #46 Gepost op: 07-06-2019 21:58 u »
Behandel je de puree nog op een of andere manier?

De puree gaat direct in de navergisting meestal half bevroren. Ik koop altijd die pakken van Boiron. Die zijn bijna allemaal 100% vruchtenpulp zonder extra suiker. De smaak is daarom bijna niet van vers te onderscheiden. Zeker tropische vruchten kan je bijna niet vers kopen voor dat geld. Een liter kost rond de 9 euro in 60 liter gose doe ik max 3 liter dus je hebt dan voor weinig geld een super smaakvol zomerbiertje.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.060
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #47 Gepost op: 07-06-2019 22:03 u »
De puree gaat direct in de navergisting meestal half bevroren. Ik koop altijd die pakken van Boiron. Die zijn bijna allemaal 100% vruchtenpulp zonder extra suiker. De smaak is daarom bijna niet van vers te onderscheiden. Zeker tropische vruchten kan je bijna niet vers kopen voor dat geld. Een liter kost rond de 9 euro in 60 liter gose doe ik max 3 liter dus je hebt dan voor weinig geld een super smaakvol zomerbiertje.

Krijg je veel depot?
En wordt je bier helder?

Offline breda82

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 300
  • Land: 00
  • Just experiment
Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #48 Gepost op: 07-06-2019 22:11 u »
Dat zijn die witte bakken toch, ik kan me herinneren dat bij die ik heb zien staan bij de hanos er glucose aan toegevoegd was, toen maar voor hele diepvries frambozen gegaan. Brix waarde staat er ook op. Die passievrucht ga ik zeker ook eens proberen dan.

Offline Dund

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 700
  • Land: nl
  • udenhoutse bierbrouwerij du fisturz
    • Udentse Fisturz Brouwerij
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #49 Gepost op: 08-06-2019 06:20 u »
Krijg je veel depot?
En wordt je bier helder?

Nagenoeg geen depot en redelijk helder bier (gose passievrucht). De puree is echt al goed vermalen, het is alsof je ranja maakt. De berliner met framboos wordt kraakhelder. Ik laat deze bieren ook meestal 1 week langer in de cct om alles goed te laten uitzakken.

Offline Dund

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 700
  • Land: nl
  • udenhoutse bierbrouwerij du fisturz
    • Udentse Fisturz Brouwerij
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #50 Gepost op: 08-06-2019 12:39 u »
BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk92
Naam receptMyrna II
Brouwdatum12-11-2018
BierstijlWitbier
Volume65,0 l
Begin SG1,050 SG
Eind SG1,014 SG
Schijnbare vergistingsgraad71,9%
Alcoholgehalte4,7 vol.%
Berekende kleur (Morey)8 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)11 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
69,60 ludenhoutswater
7,00 gCaCl2
6,10 gCaSO4
0,20 mlMelkzuur
15,47 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
88 mg/l4 mg/l13 mg/l235 mg/l31 mg/l50 mg/l


Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
5,40 kgPilsmoutWeyermann3 EBC31,6 %
5,00 kgTarwemout. lichtWeyermann4 EBC29,2 %
2,50 kgTarwevlokkenSupermarkt2 EBC14,6 %
2,20 kgZuurmoutWeyermann5 EBC12,9 %
2,00 kgPassievrucht PureeGroentenboer0 EBC11,7 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
65,0 °C1 min.45 min.4,3 l/kg
Amylaserust67,0 °C1 min.30 min.4,6 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.5 min.4,6 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
25,0 gMagnumpellets9,5%60 min.9,5 IBU
54,0 gSaphirpellets1,0%15 min.1,1 IBU


Overige ingrediënten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
88,00 gKorianderzaadspecerijkoken
80,00 gPink Himalaya Saltspecerijkoken


Gist
HoeveelheidNaamType
33,0 gSafAle German Ale (K-97)bovengist


Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting18,5 °C
Max. temp. hoofdvergisting0,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting0,0 °C
Eind SG hoofdvergisting1,016 SG
Schijnbare vergistingsgraad68,0%
Temp. nagisting0,0 °C
Temp. lagering0,0 °C


Voor de liefhebbers hier het recept.

Alle zuurmout erin bij begin maisch pH na 5 Min 4.55  niet meer aangepast.
4.4 pH na 45 min

Vergisting volgende ochtend al aan de gang pH 4.6

135 ml Melkzuur toegevoegd tijdens gisten na 12 uur pH 3.61

PH1016 veel schuim na 6 dagen 2 liter puree erbij

Opmerking: pH volgende keer 0,1 punt lager

Offline Vlam

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 5
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #51 Gepost op: 08-06-2019 16:33 u »
Onze favoriete commerciele biertjes vallen denk ik grotendeels in de categorie zomerbieren (saisons,IPA's, gose), maar voor het zelf brouwen zijn we tot nu toe meer voor de "klassieke" Belgische stijlen gegaan (blond, dubel, tripel). Ook goed te drinken in de zomer natuurlijk, maar niet direct zomerbiertjes  ::).

Het leek ons een goed moment om daar eens verandering in te brengen dus momenteel bezig met het brouwen van een grapefruit IPA (geinspireerd door Elvis Juice). Op het einde van de kook doen we er grapefruitschillen bij en dan na het vergisten ook nog sap, ben erg benieuwd!

Offline Appiehappie

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 74
  • Land: nl
  • Huisbrouwerij de Leidsche Goot
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #52 Gepost op: 08-06-2019 18:00 u »
Op dit moment een pale lager (4,95%) in de lagering bij 5 graden en over twee weken ga ik een komkommer & meloen ipa brouwen. Laat de zomer maar beginnen. :brouwen: :biersmile:

Offline Emanuel

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 117
  • Land: nl
  • Oefening baart kunst.
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #53 Gepost op: 08-06-2019 19:08 u »
Morgen een Vlaams blond brouwen en dan over een paar weken een weizen. Laat het mooie weer maar komen  ;D

Offline De HaAn

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 138
  • Land: nl
  • bierbrouwen is mijn hobby (en drinken)
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #54 Gepost op: 15-06-2019 13:23 u »
Hier is  het recept van mijn zomers bijna alcohol vrij bier

Offline joenedu

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 436
  • Land: nl
  • In hops we trust
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #55 Gepost op: 15-06-2019 13:35 u »
Hier is  het recept van mijn zomers bijna alcohol vrij bier
Dit zijn je etiketjes, ook mooi! Maar ben wel benieuwd naar het recept eigenlijk  :brouwen:

Offline De HaAn

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 138
  • Land: nl
  • bierbrouwen is mijn hobby (en drinken)
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #56 Gepost op: 15-06-2019 15:06 u »
oke: ::)

Offline Rob.Erto

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 64
  • Land: nl
  • Al doende leert men
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #57 Gepost op: 16-06-2019 05:09 u »
Heb je het recept ook als Excel of Word bestand?

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.945
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #58 Gepost op: 16-06-2019 12:58 u »
Heb je het recept ook als Excel of Word bestand?

Met de huidige beschikbare brouw software is dat overbodig geworden... :brouwen: ^-^

Offline Rob.Erto

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 64
  • Land: nl
  • Al doende leert men
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #59 Gepost op: 16-06-2019 15:03 u »
Ik gebruik geen brouwsoftware. Ik kan natuurlijk een programma installeren specifiek voor dit recept maar als iemand een Word/Excel bestand heeft....

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.945
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #60 Gepost op: 16-06-2019 15:08 u »
Ik gebruik geen brouwsoftware.

Misschien toch eens over nadenken..... :brouwen: Het gebruik van Brouwsoftware heeft vele voordelen (zie nu het voordeel van makkelijk uitwisselen...)...
 :brouwen:


Offline BenvdVeen

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 8
  • Land: nl
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #61 Gepost op: 17-06-2019 16:42 u »
Een saison met mandarijn en citroen, lekker fris en fruitig

US-05 is a brewers best friend


Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.060
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #62 Gepost op: Gisteren om 21:37 »
Een saison met mandarijn en citroen, lekker fris en fruitig [img width=337

Klinkt lekker. Welke hop heb je gebruikt? En hoe zwaar is het bier?

Offline Michiel8012

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 18
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #63 Gepost op: Gisteren om 22:01 »
Ik ben ook benieuwd naar die Saison. Zou je ergens het recept kunnen plaatsen?

Tags: