Brouw je ook zomerbiertjes?

[Jacques]

De temperatuur loopt vandaag op naar zo'n 25 ºC en morgen zelfs naar de 30 ºC. Heb je al een lekker zelfgebrouwen bier klaar staan om de grote dorst te lessen?

Veel hobbybrouwers brouwen zware degustatiebieren. Dankzij de Brand bierbrouwwedstrijd hebben veel Nederlandse hobbybrouwers zich gewaagd aan een winterbier maar hoe zit dat met een zomerbier? Ga je voor de laag alcoholische dorstlesser naar de slijter/supermarkt of brouw je dat zelf? Aan wat voor bier moeten we dan denken?

Voor mij is het een koel geserveerd bier tussen de 2,5 en 4,5% alcohol. Fris van smaak door een vrij lage pH-waarde tussen de 3,8 en 4,5 en koolzuurgehalte dat ligt tussen 2,5 en 3,5 vol CO2 per liter. Niet te veel koolzuur omdat het de doordrinkbaarheid in de weg kan zitten. Er kan tarwe in de stort maar voor mij dat is niet noodzakelijk. Ook hoeft het niet per se een blond bier te zijn. Sommige donkere bieren kunnen ook heel dorstlessend zijn als niet te zoet zijn en een sterke gebrande smaak afwezig is. Kruiden zoals munt, lindebloesem, kamille, citroenmelisse en sinaasappelschillen kunnen de frisheid versterken. Maar ook het gebruik van frissmakend fruit als ananas, appel, grapefruit, limoen en kruisbes kan hiervoor zorgen.

Laat in dit topic eens weten wat jouw gedachten zijn over een fris creatief zomerbier. En als je een geslaagd zomerbiertje gebrouwen hebt post dan het recept. Want morgen komt er een voorproefje van een hete zomer, de echte zomer moet nog komen. Zo'n niet al te zwaar bier heeft niet zo veel tijd nodig om uit te gisten en op smaak te komen. Het hoort jong gedronken te worden.

Laat maar komen die zomerbiertjes!


Een voorbeeld van een zomerbier.


Overigens denk ik aan een forumbijeenkomst ergens half september. Het zou leuk zijn als dan wat zelfgebrouwen zomerbiertjes te drinken zijn.

[Irukandji]

Ja hoor. Ikzelf vind het ook het leukste om voor elk iets een bier te brouwen. Voor deze zomer een citrus orange wit gebrouwen en een frambozen weizen

[Serge VL]

Maandag pas gebotteld!
Maar kon in ieder geval met dit weer niet wachten op te proeven.
Een simpele (h)eerlijke Kölsch! Laat de zomer maar komen.

[Knobby]

Zit nu in de Cariben voornamelijk Amerikaans slootwater te drinken (craft hype is hier nog niet heel erg doorgedrongen op een enkele bar na. Zeker niet op de resorts) Maar zodra ik terug ben gaan er wat zomerbiertjes het gistvat in!
In de zomer drink/brouw ik naast session IPAs ook witbier (met citroen, heiligschennis!), weizen, saison (mag ook wel wat sterker) en fruitbieren zoals ongezoete kriek (nog niet zelf geprobeerd). Vorig jaar met veel succes een zurig witbier (zuurmout) met bramen, frambozen en bosvruchten gebrouwen. Speciaal voor de vrouw een deel daar van met extra lactose gebotteld, vond ze erg lekker, maar voor mij was die zure variant echt goed gelukt.

Overigens drink ik een deel van deze bieren ook in de rest van het jaar, en in de zomer ook gewoon een dikke vette RIS savonds laat.

Dit jaar als ik de tijd vind naast het professioneel brouwen ook eens iets kettlesour doen.

Bij mijn vorige werkgever ook een zelf bedacht lente/zomer biertje gebrouwen, beetje soort van Duits/Belgisch/Amerikaans mormel. Tarwe en haver in de stort, koriander, weizen gist, fruitige Amerikaanse aroma hop. Die liep zo hard dat hij op was voordat de lente en zomer begonnen waren...

[Traploper]

Voor mij is een (session) IPA eigenlijk een perfect zomerbier. Droog en bitter, wat het dorstlessend maakt.

Zelf heb ik met de zomer in mijn hoofd een bier van rond de 5 procent gebrouwen met W34-70, 30 IBU aan Centennial, 50%Pilsmout, 30% spelt en 20% havervlokken. Valt vast niet binnen een bepaalde stijl, maar is zeker lekker.

[Heuvinger brouwerij]

Nee, als ik koud slap bier wil dan pak wel een flesje pils uit de koelkast.

[BrouwMark]

Jammer hulzebos...

Ja! Ik brouw graag een fijn wegklokbier, niet eens per sé voor de zomer. Erg blij met hoe mijn diplo geworden is, daarvoor een 'Guinness' gebrouwen, hierna volgt een barley wine voor de herfst, maar ik denk daarna een session IPA...

[Rob.Erto]

Heb een komkommer pils van 3,9% gebrouwen naar een recept op dit forum. Drinkt ook lekker weg, doch iets te komkommerig.

[Michiel8012]

Ik vind een fris biertje ook altijd wel goed voor in de zomer. Heb deze zomer helaas te weinig tijd gehad en was al druk met het perfectioneren van mijn saison recept. Die staat nu net een week op de fles. Hopelijk smaakt die op de zwoele zomeravonden ook goed. Is dan wel niet licht alcoholisch(7,8%).

[joenedu]

Ik heb een kruidig witbier gebrouwen van net geen 5%. Is alleen iets te kruidig geworden (koriander, sinaasappelschil en oranjebloesem), maar was leuk om te proberen. Iets aan de zurige kant, dus best lekker voor in de namiddag in het zonnetje.
Verder een session IPA met Jarrylo hop in het gistvat en vandaag aan de slag met een Mandarina Bavaria session IPA voor als het écht warm wordt.

[Nick H.]

Ik heb een jaar geleden een Watermelon Ale gemaakt met een Weihenstephan Weizen-gist (Wyeast 3068). Die was in het begin niet lekker, geen balans. Het heeft ruim 4 maanden geduurd voordat er balans was, maar nu, na een jaar nog steeds lekker. ABV werd 4,2%. Is fris, fruitig en met een echte watermeloensmaak. Doet het goed bij barbeque.



BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Watermelon Ale
Brouwdatum	28-05-2018
Bierstijl	Pale Ale (American)
Volume	22,1 l
Begin SG	1,038 SG
Eind SG	1,008 SG
Schijnbare vergistingsgraad	78,9%
Alcoholgehalte	3,9 vol.%
Berekende kleur (Morey)	10 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	28 IBU
Brouwzaalrendement	91,5 %
Kooktijd	70 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
14,50 l	Water uit Heerlen
0,30 g	CaCl2
4,40 ml	Melkzuur
13,20 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
37 mg/l	8 mg/l	78 mg/l	176 mg/l	31 mg/l	75 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1,60 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	51,9 %
0,80 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	25,9 %
0,55 kg	Münchenermout	Dingemans	17 EBC	17,8 %
0,14 kg	Aroma 50	Dingemans	50 EBC	4,4 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	1 min.	90 min.	4,7 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	10 min.	4,7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
12,0 g	Newport	bellen	10,4%	70 min.	17,7 IBU
4,0 g	Citra	bellen	14,5%	30 min.	6,1 IBU
12,0 g	Cascade	bellen	5,1%	15 min.	4,2 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
15,00 g	Munt	anders	koken
20,00 g	Munt	anders	nagisting/lagering
3000,00 g	Watermeloen	anders	nagisting/lagering

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
0,9 l starter	Weihenstephan Weizen (3068)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	22,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	22,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	22,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,010 SG
Schijnbare vergistingsgraad	73,7%
Start nagisting	02-06-2018
Temp. nagisting	23,0 °C
Start lagering	16-06-2018
Temp. lagering	4,0 °C

[Nick H.]

En voor deze zomer een lichte Engelse stijl IPA, maar dan met één Engelse en drie Amerikaanse hoppen. Citra en Newport als belangrijkste hoppen.
ABV 5,2%, IBU 40. Fris, fruitig en droog. Als gist een slurry van Thames Valley van een bitter die ik daarvoor had gebrouwen (Wyeast 1275). Deze hoeft niet oud te worden, maar mijn sociale kring helpt daar gelukkig bij. 

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Citra
Brouwdatum	30-04-2019
Bierstijl	Engelse India Pale Ale
Volume	15,0
Begin SG	1,050 SG
Eind SG	1,012 SG
Schijnbare vergistingsgraad	76,0%
Alcoholgehalte	4,9 vol.%
Berekende kleur (Morey)	11 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	40 IBU
Brouwzaalrendement	85,7 %
Kooktijd	70 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
15,00 l	Water uit Heerlen
0,30 g	CaCl2
0,50 g	CaSO4
5,00 ml	Melkzuur
8,43 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
44 mg/l	8 mg/l	78 mg/l	186 mg/l	31 mg/l	94 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,00 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	100,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	45 min.	5,0 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	10 min.	5,0 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	5,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
8,0 g	Citra	bellen	14,5%	70 min.	20,6 IBU
7,0 g	Newport	bellen	10,4%	40 min.	11,0 IBU
7,0 g	Challenger	bellen	8,0%	25 min.	6,7 IBU
7,0 g	Cascade	bellen	5,1%	10 min.	2,2 IBU
5,0 g	Citra	bellen	14,5%	koudhop	0,0 IBU
5,0 g	Challenger	bellen	8,0%	koudhop	0,0 IBU
5,0 g	Cascade	bellen	5,1%	koudhop	0,0 IBU
5,0 g	Newport	bellen	10,4%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
0,5 l starter	Thames Valley Ale (1275)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	20,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	20,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	20,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,014 SG
Schijnbare vergistingsgraad	72,0%
Start nagisting	10-05-2019
Temp. nagisting	20,0 °C
Start lagering	15-05-2019
Temp. lagering	1,0 °C

[Nick H.]

En als laatste heb ik nu nog een Gose in de klimaatkast staan. Die mag binnenkort op de fles.
En de brouwplannen zijn hierna nog een Alt, en dan een Kölsch .....

 

[beermenke]

50% pale en 50% tarwe en iets zuurmout en sinasappelschil en limoenschil (geraspt)
Bij deze temperaturen koel drinken, heerlijk fris

[Pimmels]

Ja hoor 12 liter, Californian Common, met Pale ale, Amber 20 en 175 gr Cascade uit 'eigen' kweek, oogst 2018.

[JanEric]

Zeker, ieder voorjaar staat er wel een of meerdere witbieren, weizens of session ipa's op het programma.
Lekker voor in de achtertuin, bij de barbecue, enz, enz.

[Jacques]

Zeker, ieder voorjaar staat er wel een of meerdere witbieren, weizens of session ipa's op het programma.
Lekker voor in de achtertuin, bij de barbecue, enz, enz.

Dat zijn bekende bierststijlen...  Doe je ook wel eens gek? Brouw je ook wel eens een zomerbier dat buiten de bekende kaders valt? 

[tdp]

Een landbier van 4,8%.



Bij veel vrienden en kennissen ook een zeer geliefd bier. 'Een keer wat anders dan pils, radler, of weizen.'

[hans_nwk]

Ik brouw elk jaar wel een zomerbier, meestal witbier, weizen of een lichte amerikaans blond.

Geen wilde experimenten, gewoon lekkere dorstlessers.

Groet,
Hans

[Eric111]

Een landbier van 4,8%.



Bij veel vrienden en kennissen ook een zeer geliefd bier. 'Een keer wat anders dan pils, radler, of weizen.'

Ziet er goed uit uit dat landbier, heb je daar ook het recept van om te delen? 

[tdp]

Ziet er goed uit uit dat landbier, heb je daar ook het recept van om te delen? 

Bij deze

[Eric111]

Bij deze

Thanks TDP!

[Koen S]

Zomerse dorstlessers:
- Vlaams rood-bruin (6%), versnijdbier met kriek
- Saison (6%)
- White IPA met Magnum, Cascade en Sorachi Ace (4,8%) - staat nu te hergisten op fles
- NEIPA met Kveik-gist met Sorachi Ace, Cascade en Amarillo (+/- 5,5%) - deze brouw ik deze week donderdag

[RoyB]

Ik brouw graag NEIPA's IPA's BIPA's etc. en drink ze vers!

Ik brouw die veel vaker dan de zware jongens. Ik vind zware bieren wel lekker maar drink daar niet graag veel van, en veel hetzelfde, dus vind het leuker om die juist in de bierwinkel te kopen voor mezelf...
 
Ook mijn vrienden en visite drinkt liever wat lichtere bieren.

[breda82]

Ik heb vandaag een no boil single hop neipa met kveik gebrouwen. Had weer eens zin in experiment. Heel benieuwd hoe dit gaat uitpakken. Hopelijk fris en fruitig bij lekker weer en een bbq.

[tdp]

Ik heb vandaag een no boil single hop neipa met kveik gebrouwen. Had weer eens zin in experiment. Heel benieuwd hoe dit gaat uitpakken. Hopelijk fris en fruitig bij lekker weer en een bbq.

Soort van Raw Ale NEIPA Goed bezig, ben benieuwd wat dit oplevert!

[molen]

Brouw je ook zomerbiertjes?: Ja, ik heb net een Russian Imperial Stout op de fles gezet! 

[Biertje1985]

Zomerbier, ik hou er wel van.

Meestal maak ik in de winter een pils die ik lekker laat lageren/rijpen en dan in het voorjaar en zomer opdrink.

Session IPA voor de warmste dagen, een lekker Saison in het voorjaar en er tussen nog ergens een red ale of een experimentje.
Lichte smaakvolle bieren doen het hier erg goed in de zomer. Dunkles, Kolsch allemaal lekker.

Sowieso lager alcoholisch, ik kan niet zo gek veel hebben en ik drink toch graag meer dan een paar biertjes.

[breda82]

Soort van Raw Ale NEIPA Goed bezig, ben benieuwd wat dit oplevert!

Inderdaad een raw neipa. Geïnspireerd door een filmpje wat ik laatst voorbij zag komen. Ben zelf ook zeer benieuwd, hij staat al lekker te gisten zag ik. Vandaag of morgen dryhop erbij en natuurlijk de kveik oogsten.

Wil ook nog een ultra session ipa brouwen binnenkort. Maximaal mogelijk smaak en zeer laag in alcohol, is een leuke uitdaging.

[Jacques]

Wil ook nog een ultra session ipa brouwen binnenkort. Maximaal mogelijk smaak en zeer laag in alcohol, is een leuke uitdaging.

Dat is zeker een uitdaging!

Een goed zomerbiertje brouwen vraagt veel vakmanschap.

[CeesM]

Ik zit momenteel op het Griekse eiland Zakynthos waar ik het voorlopig met Mythos moet doen.
Thuis staat voor me nog een voorraad frisse witte op me te wachten voor de rest van de zomer.

[breda82]

Dat is zeker een uitdaging!

Een goed zomerbiertje brouwen vraagt veel vakmanschap.

Ik heb ook geen verwachting dat het de eerste keer naar tevredenheid zal zijn, tegenwoordig brouw ik wat minder volume maar brouw ik wat meer puur om dingen uit te proberen. Wat een fijne hobby is brouwen

[De HaAn]

Begin mei een laag alcoholisch bier gebrouwen 15 liter begin sg 1012 eind 1006. Afgelopen week geproefd had misschien meer als 15 liter moeten brouwen. Voor het filterbed heb ik 5 kg bostel in de maischkuip laten zitten van een bier dat ik eerder die dag gebrouwen had.

[Eric111]

Begin mei een laag alcoholisch bier gebrouwen 15 liter begin sg 1012 eind 1006. Afgelopen week geproefd had misschien meer als 15 liter moeten brouwen. Voor het filterbed heb ik 5 kg bostel in de maischkuip laten zitten van een bier dat ik eerder die dag gebrouwen had.

Hoi, ben wel benieuwd naar je recept voor dit biertje want ik wil ook eens een keer een laag alcoholisch biertje gaan brouwen 

[De HaAn]

Neem volgende week enkele flesjes mee naar de feestavond van de de Roerstok even wat medebrouwers laten proeven ben namelijk benieuwd naar hun bevindingen. (zie post 54)

[Bennemans]

Heb nu een fustje vol met een licht frisse pils en er staat een Amerikaanse Tarwe bier in het vat. Normaal met alleen Cascade hop voor de smaak en aroma. Omdat ik daar niet genoeg van had nu maar aangevuld met Azacca. Hierna nog een lichte IPA. Of ik de zomer doorkom? Dacht het wel.

[Jacques]

Is er iemand die ook een fris kruidig biertje gaat brouwen? Of een bier met fris fruit anders dan kersen en frambozen?
Ik denk aan een Reine Claude bier met spelt.

[Redbadd]

Ik heb me vorige week aan een rauwe mango ananas ipa gewaagd. Beetje minder zwaar dan onderstaand recept.

[Biertje1985]

Reine Claude bier met spelt.

Origineel!

[BrouwMark]

Ik zit nog te broeden op een idee voor mijn halve vriezer vol aalbessen. Misschien toch nog een gose? Of zal ik eind van het jaar een deel van mijn lambiek erop gooien voor volgend jaar zomer?

[Dund]

Mijn favoriet is een berliner met frambozen. Of nog beter een gose met passievrucht.

Gewoon bij de sligro of andere groothandel van die kilo pakken bevroren puree halen en klaar is kees. Super vol aroma licht zurig en fris. Heerlijk voor de zomer.

[Jacques]

Gewoon bij de Sligro of andere groothandel van die kilo pakken bevroren puree halen en klaar is kees. Super vol aroma licht zurig en fris. Heerlijk voor de zomer.

Behandel je de puree nog op een of andere manier?

[NoLimits]

Hier is vandaag een variant van de Black IPA op de fles gegaan.
Erg blij met de smaak nu al!
24 liter gebrouwen met de Easybrew 30.

https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,39277.msg594925.html

[hobbybob]

Afgelopen week 500 gr vlierbloesem geplukt, 5 g/ltr koudhop doet het heerlijk in een witbiertje.

Ook 4 ltr vlierbloesem siroop gemaakt heerlijk als suiker toevoeging in een Tripel.

Tevens te gebruiken als bottelsuiker voor zowel het witbiertje als voor een Tripel.

[Marko]

De laatste twee jaar een zomerbiertje gebrouwen met verse munt uit eigen tuin als toevoeging. Als basis een pale ale met Cascade en wat Citra, en 100 gram verse munt per 15 liter toegevoegd 5 minuten voor einde kook.  Frisse, wel aanwezige maar niet te overheersende muntsmaak. Staat volgende maand weer in de planning als de muntstruik voldoende blad heeft gemaakt.

[Jacques]

De laatste twee jaar een zomerbiertje gebrouwen met verse munt uit eigen tuin als toevoeging. Als basis een pale ale met Cascade en wat Citra, en 100 gram verse munt per 15 liter toegevoegd 5 minuten voor einde kook.  Frisse, wel aanwezige maar niet te overheersende muntsmaak. Staat volgende maand weer in de planning als de muntstruik voldoende blad heeft gemaakt.

Interessant. Een dergelijk bier heb ik nog nooit gebrouwen hoewel ik meer munt in mijn tuin heb staan dan mij lief is. Heel wat munt heb ik dit jaar verwijderd uit mijn tuin.

De voornaamste reden dat ik nog nooit muntbier gebrouwen heb komt doordat ik de nodige jaren geleden een Belgisch muntbier gedronken heb waarbij de muntsmaak voor mij veel te overheersend was.

[Dund]

Behandel je de puree nog op een of andere manier?

De puree gaat direct in de navergisting meestal half bevroren. Ik koop altijd die pakken van Boiron. Die zijn bijna allemaal 100% vruchtenpulp zonder extra suiker. De smaak is daarom bijna niet van vers te onderscheiden. Zeker tropische vruchten kan je bijna niet vers kopen voor dat geld. Een liter kost rond de 9 euro in 60 liter gose doe ik max 3 liter dus je hebt dan voor weinig geld een super smaakvol zomerbiertje.

[Jacques]

De puree gaat direct in de navergisting meestal half bevroren. Ik koop altijd die pakken van Boiron. Die zijn bijna allemaal 100% vruchtenpulp zonder extra suiker. De smaak is daarom bijna niet van vers te onderscheiden. Zeker tropische vruchten kan je bijna niet vers kopen voor dat geld. Een liter kost rond de 9 euro in 60 liter gose doe ik max 3 liter dus je hebt dan voor weinig geld een super smaakvol zomerbiertje.

Krijg je veel depot?
En wordt je bier helder?

[breda82]

Dat zijn die witte bakken toch, ik kan me herinneren dat bij die ik heb zien staan bij de hanos er glucose aan toegevoegd was, toen maar voor hele diepvries frambozen gegaan. Brix waarde staat er ook op. Die passievrucht ga ik zeker ook eens proberen dan.

[Dund]

Krijg je veel depot?
En wordt je bier helder?

Nagenoeg geen depot en redelijk helder bier (gose passievrucht). De puree is echt al goed vermalen, het is alsof je ranja maakt. De berliner met framboos wordt kraakhelder. Ik laat deze bieren ook meestal 1 week langer in de cct om alles goed te laten uitzakken.

[Dund]

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	92
Naam recept	Myrna II
Brouwdatum	12-11-2018
Bierstijl	Witbier
Volume	65,0 l
Begin SG	1,050 SG
Eind SG	1,014 SG
Schijnbare vergistingsgraad	71,9%
Alcoholgehalte	4,7 vol.%
Berekende kleur (Morey)	8 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	11 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
69,60 l	udenhoutswater
7,00 g	CaCl2
6,10 g	CaSO4
0,20 ml	Melkzuur
15,47 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
88 mg/l	4 mg/l	13 mg/l	235 mg/l	31 mg/l	50 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,40 kg	Pilsmout	Weyermann	3 EBC	31,6 %
5,00 kg	Tarwemout. licht	Weyermann	4 EBC	29,2 %
2,50 kg	Tarwevlokken	Supermarkt	2 EBC	14,6 %
2,20 kg	Zuurmout	Weyermann	5 EBC	12,9 %
2,00 kg	Passievrucht Puree	Groentenboer	0 EBC	11,7 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	65,0 °C	1 min.	45 min.	4,3 l/kg
Amylaserust	67,0 °C	1 min.	30 min.	4,6 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	4,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
25,0 g	Magnum	pellets	9,5%	60 min.	9,5 IBU
54,0 g	Saphir	pellets	1,0%	15 min.	1,1 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
88,00 g	Korianderzaad	specerij	koken
80,00 g	Pink Himalaya Salt	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
33,0 g	SafAle German Ale (K-97)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	18,5 °C
Max. temp. hoofdvergisting	0,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	0,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,016 SG
Schijnbare vergistingsgraad	68,0%
Temp. nagisting	0,0 °C
Temp. lagering	0,0 °C

Voor de liefhebbers hier het recept.

Alle zuurmout erin bij begin maisch pH na 5 Min 4.55  niet meer aangepast.
4.4 pH na 45 min

Vergisting volgende ochtend al aan de gang pH 4.6

135 ml Melkzuur toegevoegd tijdens gisten na 12 uur pH 3.61

PH1016 veel schuim na 6 dagen 2 liter puree erbij

Opmerking: pH volgende keer 0,1 punt lager

[Vlam]

Onze favoriete commerciele biertjes vallen denk ik grotendeels in de categorie zomerbieren (saisons,IPA's, gose), maar voor het zelf brouwen zijn we tot nu toe meer voor de "klassieke" Belgische stijlen gegaan (blond, dubel, tripel). Ook goed te drinken in de zomer natuurlijk, maar niet direct zomerbiertjes  .

Het leek ons een goed moment om daar eens verandering in te brengen dus momenteel bezig met het brouwen van een grapefruit IPA (geinspireerd door Elvis Juice). Op het einde van de kook doen we er grapefruitschillen bij en dan na het vergisten ook nog sap, ben erg benieuwd!

[Appiehappie]

Op dit moment een pale lager (4,95%) in de lagering bij 5 graden en over twee weken ga ik een komkommer & meloen ipa brouwen. Laat de zomer maar beginnen.

[Emanuel]

Morgen een Vlaams blond brouwen en dan over een paar weken een weizen. Laat het mooie weer maar komen 

[De HaAn]

Hier is  het recept van mijn zomers bijna alcohol vrij bier

[joenedu]

Hier is  het recept van mijn zomers bijna alcohol vrij bier

Dit zijn je etiketjes, ook mooi! Maar ben wel benieuwd naar het recept eigenlijk 

[De HaAn]

oke:

[Rob.Erto]

Heb je het recept ook als Excel of Word bestand?

[Oscar]

Heb je het recept ook als Excel of Word bestand?

Met de huidige beschikbare brouw software is dat overbodig geworden...

[Rob.Erto]

Ik gebruik geen brouwsoftware. Ik kan natuurlijk een programma installeren specifiek voor dit recept maar als iemand een Word/Excel bestand heeft....

[Oscar]

Ik gebruik geen brouwsoftware.

Misschien toch eens over nadenken..... Het gebruik van Brouwsoftware heeft vele voordelen (zie nu het voordeel van makkelijk uitwisselen...)...
 

[BenvdVeen]

Een saison met mandarijn en citroen, lekker fris en fruitig

US-05 is a brewers best friend

[Jacques]

Een saison met mandarijn en citroen, lekker fris en fruitig [img width=337

Klinkt lekker. Welke hop heb je gebruikt? En hoe zwaar is het bier?

[Michiel8012]

Ik ben ook benieuwd naar die Saison. Zou je ergens het recept kunnen plaatsen?

[Martijn0172]

Vier weken terug een Saison gebrouwen met Pilsmout, tarwemout en havermout gebrouwen. Gehopt en gedrooghopt met El Dorado en Simcoe hop. Alcoholpercentage van 6%. Staat nu op de hergisting in fust. Vandaag een Smash Kveik aan het brouwen met pale ale, halltertau mittelfruh en hornidal gist, uiteindelijk 5,5%

[BenvdVeen]

Ik heb het recept gemaakt in Beersmith. Omdat niet iedereen van deze bestanden gebruik kan maken ben ik het aan het omzetten in xml

US-05 is a brewers best friend

[BenvdVeen]

Het omzetten naar XML is niet gelukt, vandaar dat ik het op deze manier aanbiedt.
Ik hoop dat het te gebruiken is.

Saison
All Grain Saison
Batch Size 25,0
Original Gravity 1,050
Final Gravity 1,002
Est. % ABV 6,3
IBU'S 26,9
SRM 11

Mash
Type: Infusion
Steps 4
Mash Temp / Time
1 - 53,0 5 minuten;
2 - 63,0 20 minuten;
3 - 72,0 35 minuten;
4 - 78,0 5 minuten

Fermentable
Name: Swaen Pilsner
Amount: 5 kg (69,4%)
EBC: 3,7
Name: Swaen Vienna
Amount: 1 kg (13,9%)
EBC: 10
Name: GoldSwaen Amber
Amount: 500 g  (6,9%)
EBC: 70.1
Name: Havervlokken
Amount: 500 g (6,9%)
EBC: 2
Name: Honing
Amount: 200 g (2,8%)
EBC: 2

Hops
Name: Brewer's Gold
Amount: 30,0 g
Alpha: 7.0%
Boil: 60
Ibu: 24,4
Name: Tettnang
Amount: 20,0 g
Alpha: 4.0%
Boil: 15
Ibu: 2,5
Name: Tettnang
Amount: 20,0 g
Boil: 0
Ibu: 0

Misc
Name: Iers Mos
Amount: 20 g
Type: Fining
Time: 10 minuten
Name: Mandarijn (15.8 EBC)
Amount: 500 g
Type: Aroma
Time: 5 dagen voor het bottelen
Name: Citroen (7.9 EBC)
Amount: 200 g
Type: Aroma
Time: 5 dagen voor het bottelen

Yeast
Amount: 500 ml slurry
French Saison Ale Mangrove Jack M29


US-05 is a brewers best friend

[meij]

Ik brouw morgen mijn interpretatie van een grisette / session saison. Pale ale, tarwe en ongemouten rogge. Ik heb laatst een witbier van 4% met een vergelijkbare stort gebrouwen en die was erg geslaagd. De ene helft gaat op vers geplukte meikersen, de andere helft ga ik, afhankelijk van de smaak, dry hoppen of dry herben.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	J3
Naam recept	Grisette
Brouwdatum	10-5-2019
Bierstijl	Saison
Volume	24,0 l
Begin SG	1,035 SG
Berekende kleur (Morey)	7 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	17 IBU
Brouwzaalrendement	80,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
22,00 l	Water
9,04 l	Spoelwater

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,00 kg	Dutch Pale Ale	Swaen	7 EBC	57,1 %
0,75 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	21,4 %
0,75 kg	Gebroken rogge	Supermarkt	3 EBC	21,4 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Glucanaserust	45,0 °C	2 min.	15 min.	6,3 l/kg
Amylaserust	67,0 °C	15 min.	60 min.	6,3 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	10 min.	6,3 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
30,0 g	Tettnang zelfteelt	pellets	3,6%	60 min.	14,9 IBU
30,0 g	Tettnang zelfteelt	pellets	3,6%	5 min.	2,5 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
5,00 g	yeast nutrition beer blend	gistvoeding	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11 g	Belle Saison	bovengist

[Jacques]

Ben je niet bang voor een infectie door het onbewerkt toevoegen van meikersen?

Overigens kan een fris zuurtje geen kwaad bij een zomerbier.

[meij]

Ik denk dat een licht zuurtje inderdaad goed kan passen. Er zullen weinig restsuikers zijn en ik vries de kersen kort in. Historisch gezien is grisette een stijl die jong gedronken moet worden, zodat eventuele infecties nog niet merkbaar zijn

[Koen S]

Je kan de kersen kort wassen in een oplossing met sulfiet en citroenzuur, daarna invriezen, dan heb je minder kansen op infectie.

[MartijnNOP]

Afgelopen zaterdag een marathon brouwdag gehouden. Twee bieren gebrouwen, twee bieren gebotteld.

Een Orval benadering (kloon vind ik zo pretentieus), rook veelbelovend. De brett nagisting op vat gedaan. Heeft zo'n 5 maand gestaan. Dank aan Orangeloo

Een lichte Weizen met framboos en brett gebrouwen. Erg benieuwd naar de combi.

Een citra hop IPA met citroenschil. Weer eens een keer een IPA met 1 hopsoort en deze keer geen dryhop op de citroen wat ruimte te geven. De citroenschil geraspt en staat bijna een week op alcohol. Deze gaat in de nagisting.

Heb ook dit weekend nog een bock gebotteld die eigenlijk net geen bock mag heten, 5,9%. Een session bock 
Maar om dat nou een zomers biertje te noemen.

[emiel1]

Ik heb afgelopen zondag onbedoeld een zomerbier gebrouwen. Eigenlijk was mijn plan een sterke blonde te brouwen, maar ik heb voor het eerst geprobeerd klam te schroten. Dat ging niet helemaal goed en klam werd meer nat en nat mout schroot blijkbaar niet zo best. Daardoor een dramatisch laag rendement gehaald (52%), dus maar even wat geïmproviseerd met korianderzaad en sinaasappelschil (voor een soort witbier zonder tarwe ) en de suikerstort achterwege gelaten. Gist van S33 gewijzigd naar US05 en nu maar wachten. Ik verwacht een biertje van rond de 4,5%. Ah ja, vast ook lekker

[Biertje1985]

Ik heb me vorige week aan een rauwe mango ananas ipa gewaagd. Beetje minder zwaar dan onderstaand recept.

Hoe is ie geworden?

[Pappa-M]

Mijn zomerbier maak ik met korenbloesem en oranjebloesem. Het recept is een simpel blond. Zonder suiker, om het licht in alcohol te houden. Het is populair onder vrienden en collega's. 20 liter is op in no time.

[Lucky brewer]

@ emiel1, Nat schroten heb ik hier geleerd, 10 ml water per gestorte kg droge stof, nog nooit problemen gehad, behalve bij het proberen klonen van een Tripel karmeliet , maar daar wijt ik de problemen aan de complexe samenstelling: Pilsmout,Tarwe mout, havermout, gerstevlokken, tarwevlokken en havervlokken en niet aan het klam schroten.
Als zomerbiertje heb ik me voor de eerste maal gewaagd aan het brouwen van een Pils, met lagering in mijn versbakken fermentasaurus onder tegendruk. Drinkbaar binnen de 5 dagen na bottellng.

[Redbadd]

Hoe is ie geworden?

Hij is bij mij erg zoet geworden, en niet echt fruitig. Misschien ook wel geoxideerd, ik meen een kleurverschil in de uitgeschonken flesjes te zien, het is in ieder geval donkerder dan ik zou verwachten.
Ik heb dat bij een eerdere rouw brouw ook gemeend te zien, misschien dat die gevoeliger zijn dan gekookt bier.

Ik heb een deel gebotteld en de rest in een keg gedaan, zou ik dat nog een beetje bij kunnen trekken door een flink bittere hopthee erbij in te gooien?

[marrons]

Mijn favoriet is een berliner met frambozen. Of nog beter een gose met passievrucht.

Gewoon bij de sligro of andere groothandel van die kilo pakken bevroren puree halen en klaar is kees. Super vol aroma licht zurig en fris. Heerlijk voor de zomer.

Zou je ook jam kunnen gebruiken in plaats van puree? Ik kan namelijk niet bij een groothandel terecht.