Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Brouw je ook zomerbiertjes?  (gelezen 3684 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.060
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Brouw je ook zomerbiertjes?
« Gepost op: 01-06-2019 14:58 u »
De temperatuur loopt vandaag op naar zo’n 25 ºC en morgen zelfs naar de 30 ºC. Heb je al een lekker zelfgebrouwen bier klaar staan om de grote dorst te lessen?

Veel hobbybrouwers brouwen zware degustatiebieren. Dankzij de Brand bierbrouwwedstrijd hebben veel Nederlandse hobbybrouwers zich gewaagd aan een winterbier maar hoe zit dat met een zomerbier? Ga je voor de laag alcoholische dorstlesser naar de slijter/supermarkt of brouw je dat zelf? Aan wat voor bier moeten we dan denken?

Voor mij is het een koel geserveerd bier tussen de 2,5 en 4,5% alcohol. Fris van smaak door een vrij lage pH-waarde tussen de 3,8 en 4,5 en koolzuurgehalte dat ligt tussen 2,5 en 3,5 vol CO2 per liter. Niet te veel koolzuur omdat het de doordrinkbaarheid in de weg kan zitten. Er kan tarwe in de stort maar voor mij dat is niet noodzakelijk. Ook hoeft het niet per se een blond bier te zijn. Sommige donkere bieren kunnen ook heel dorstlessend zijn als niet te zoet zijn en een sterke gebrande smaak afwezig is. Kruiden zoals munt, lindebloesem, kamille, citroenmelisse en sinaasappelschillen kunnen de frisheid versterken. Maar ook het gebruik van frissmakend fruit als ananas, appel, grapefruit, limoen en kruisbes kan hiervoor zorgen.

Laat in dit topic eens weten wat jouw gedachten zijn over een fris creatief zomerbier. En als je een geslaagd zomerbiertje gebrouwen hebt post dan het recept. Want morgen komt er een voorproefje van een hete zomer, de echte zomer moet nog komen. Zo’n niet al te zwaar bier heeft niet zo veel tijd nodig om uit te gisten en op smaak te komen. Het hoort jong gedronken te worden.

Laat maar komen die zomerbiertjes!


Een voorbeeld van een zomerbier.


Overigens denk ik aan een forumbijeenkomst ergens half september. Het zou leuk zijn als dan wat zelfgebrouwen zomerbiertjes te drinken zijn.

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Irukandji

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 110
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #1 Gepost op: 01-06-2019 15:52 u »
Ja hoor. Ikzelf vind het ook het leukste om voor elk iets een bier te brouwen. Voor deze zomer een citrus orange wit gebrouwen en een frambozen weizen

Offline Serge VL

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.411
  • Land: be
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #2 Gepost op: 01-06-2019 16:30 u »
Maandag pas gebotteld!
Maar kon in ieder geval met dit weer niet wachten op te proeven.
Een simpele (h)eerlijke Kölsch! Laat de zomer maar komen.

Offline Knobby

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.008
  • Land: nl
  • IBU-lid
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #3 Gepost op: 01-06-2019 18:08 u »
Zit nu in de Cariben voornamelijk Amerikaans slootwater te drinken (craft hype is hier nog niet heel erg doorgedrongen op een enkele bar na. Zeker niet op de resorts) Maar zodra ik terug ben gaan er wat zomerbiertjes het gistvat in!
In de zomer drink/brouw ik naast session IPAs ook witbier (met citroen, heiligschennis!), weizen, saison (mag ook wel wat sterker) en fruitbieren zoals ongezoete kriek (nog niet zelf geprobeerd). Vorig jaar met veel succes een zurig witbier (zuurmout) met bramen, frambozen en bosvruchten gebrouwen. Speciaal voor de vrouw een deel daar van met extra lactose gebotteld, vond ze erg lekker, maar voor mij was die zure variant echt goed gelukt.

Overigens drink ik een deel van deze bieren ook in de rest van het jaar, en in de zomer ook gewoon een dikke vette RIS savonds laat.

Dit jaar als ik de tijd vind naast het professioneel brouwen ook eens iets kettlesour doen.

Bij mijn vorige werkgever ook een zelf bedacht lente/zomer biertje gebrouwen, beetje soort van Duits/Belgisch/Amerikaans mormel. Tarwe en haver in de stort, koriander, weizen gist, fruitige Amerikaanse aroma hop. Die liep zo hard dat hij op was voordat de lente en zomer begonnen waren...

Offline Traploper

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 238
  • Land: 00
  • Meer bier, meer beter.
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #4 Gepost op: 01-06-2019 19:45 u »
Voor mij is een (session) IPA eigenlijk een perfect zomerbier. Droog en bitter, wat het dorstlessend maakt.

Zelf heb ik met de zomer in mijn hoofd een bier van rond de 5 procent gebrouwen met W34-70, 30 IBU aan Centennial, 50%Pilsmout, 30% spelt en 20% havervlokken. Valt vast niet binnen een bepaalde stijl, maar is zeker lekker.

Offline Brouwerij Hulzebos

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 260
  • Land: nl
  • Veldrijder en dwarse BIAB brouwer.
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #5 Gepost op: 01-06-2019 23:03 u »
Nee, als ik koud slap bier wil dan pak wel een flesje pils uit de koelkast.

Offline BrouwMark

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.127
  • Land: nl
  • Huisbrouwerij Bestenasse
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #6 Gepost op: 02-06-2019 00:26 u »
Jammer hulzebos...

Ja! Ik brouw graag een fijn wegklokbier, niet eens per sé voor de zomer. Erg blij met hoe mijn diplo geworden is, daarvoor een 'Guinness' gebrouwen, hierna volgt een barley wine voor de herfst, maar ik denk daarna een session IPA...

Offline Rob.Erto

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 64
  • Land: nl
  • Al doende leert men
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #7 Gepost op: 02-06-2019 10:20 u »
Heb een komkommer pils van 3,9% gebrouwen naar een recept op dit forum. Drinkt ook lekker weg, doch iets te komkommerig.

Offline Michiel8012

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 18
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #8 Gepost op: 02-06-2019 10:39 u »
Ik vind een fris biertje ook altijd wel goed voor in de zomer. Heb deze zomer helaas te weinig tijd gehad en was al druk met het perfectioneren van mijn saison recept. Die staat nu net een week op de fles. Hopelijk smaakt die op de zwoele zomeravonden ook goed. Is dan wel niet licht alcoholisch(7,8%).

Offline joenedu

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 436
  • Land: nl
  • In hops we trust
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #9 Gepost op: 02-06-2019 11:55 u »
Ik heb een kruidig witbier gebrouwen van net geen 5%. Is alleen iets te kruidig geworden (koriander, sinaasappelschil en oranjebloesem), maar was leuk om te proberen. Iets aan de zurige kant, dus best lekker voor in de namiddag in het zonnetje.
Verder een session IPA met Jarrylo hop in het gistvat en vandaag aan de slag met een Mandarina Bavaria session IPA voor als het écht warm wordt.

Offline Nick H.

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 153
  • Land: nl
  • Mijn favoriet? Dat is telkens mijn volgende bier!
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #10 Gepost op: 02-06-2019 17:29 u »
Ik heb een jaar geleden een Watermelon Ale gemaakt met een Weihenstephan Weizen-gist (Wyeast 3068). Die was in het begin niet lekker, geen balans. Het heeft ruim 4 maanden geduurd voordat er balans was, maar nu, na een jaar nog steeds lekker. ABV werd 4,2%. Is fris, fruitig en met een echte watermeloensmaak. Doet het goed bij barbeque.



BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptWatermelon Ale
Brouwdatum28-05-2018
BierstijlPale Ale (American)
Volume22,1 l
Begin SG1,038 SG
Eind SG1,008 SG
Schijnbare vergistingsgraad78,9%
Alcoholgehalte3,9 vol.%
Berekende kleur (Morey)10 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)28 IBU
Brouwzaalrendement91,5 %
Kooktijd70 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
14,50 lWater uit Heerlen
0,30 gCaCl2
4,40 mlMelkzuur
13,20 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
37 mg/l8 mg/l78 mg/l176 mg/l31 mg/l75 mg/l


Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
1,60 kgPilsmoutDingemans3 EBC51,9 %
0,80 kgPale Ale moutDingemans7 EBC25,9 %
0,55 kgMünchenermoutDingemans17 EBC17,8 %
0,14 kgAroma 50Dingemans50 EBC4,4 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 °C1 min.90 min.4,7 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.10 min.4,7 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
12,0 gNewportbellen10,4%70 min.17,7 IBU
4,0 gCitrabellen14,5%30 min.6,1 IBU
12,0 gCascadebellen5,1%15 min.4,2 IBU


Overige ingrediënten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
15,00 gMuntanderskoken
20,00 gMuntandersnagisting/lagering
3000,00 gWatermeloenandersnagisting/lagering


Gist
HoeveelheidNaamType
0,9 l starterWeihenstephan Weizen (3068)bovengist


Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting22,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting22,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting22,0 °C
Eind SG hoofdvergisting1,010 SG
Schijnbare vergistingsgraad73,7%
Start nagisting02-06-2018
Temp. nagisting23,0 °C
Start lagering16-06-2018
Temp. lagering4,0 °C




Offline Nick H.

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 153
  • Land: nl
  • Mijn favoriet? Dat is telkens mijn volgende bier!
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #11 Gepost op: 02-06-2019 17:39 u »
En voor deze zomer een lichte Engelse stijl IPA, maar dan met één Engelse en drie Amerikaanse hoppen. Citra en Newport als belangrijkste hoppen.
ABV 5,2%, IBU 40. Fris, fruitig en droog. Als gist een slurry van Thames Valley van een bitter die ik daarvoor had gebrouwen (Wyeast 1275). Deze hoeft niet oud te worden, maar mijn sociale kring helpt daar gelukkig bij.  :proost:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptCitra
Brouwdatum30-04-2019
BierstijlEngelse India Pale Ale
Volume15,0
Begin SG1,050 SG
Eind SG1,012 SG
Schijnbare vergistingsgraad76,0%
Alcoholgehalte4,9 vol.%
Berekende kleur (Morey)11 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)40 IBU
Brouwzaalrendement85,7 %
Kooktijd70 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
15,00 lWater uit Heerlen
0,30 gCaCl2
0,50 gCaSO4
5,00 mlMelkzuur
8,43 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
44 mg/l8 mg/l78 mg/l186 mg/l31 mg/l94 mg/l


Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,00 kgPale Ale moutDingemans7 EBC100,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust62,0 °C1 min.45 min.5,0 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 °C15 min.10 min.5,0 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.5 min.5,0 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
8,0 gCitrabellen14,5%70 min.20,6 IBU
7,0 gNewportbellen10,4%40 min.11,0 IBU
7,0 gChallengerbellen8,0%25 min.6,7 IBU
7,0 gCascadebellen5,1%10 min.2,2 IBU
5,0 gCitrabellen14,5%koudhop0,0 IBU
5,0 gChallengerbellen8,0%koudhop0,0 IBU
5,0 gCascadebellen5,1%koudhop0,0 IBU
5,0 gNewportbellen10,4%koudhop0,0 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
0,5 l starterThames Valley Ale (1275)bovengist


Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting20,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting20,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting20,0 °C
Eind SG hoofdvergisting1,014 SG
Schijnbare vergistingsgraad72,0%
Start nagisting10-05-2019
Temp. nagisting20,0 °C
Start lagering15-05-2019
Temp. lagering1,0 °C



Offline Nick H.

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 153
  • Land: nl
  • Mijn favoriet? Dat is telkens mijn volgende bier!
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #12 Gepost op: 02-06-2019 17:48 u »
En als laatste heb ik nu nog een Gose in de klimaatkast staan. Die mag binnenkort op de fles.
En de brouwplannen zijn hierna nog een Alt, en dan een Kölsch .....

 :biersmile: :biersmile:

Offline beermenke

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 977
  • Land: nl
  • Brouwerij De Sjravelaer
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #13 Gepost op: 02-06-2019 17:50 u »
50% pale en 50% tarwe en iets zuurmout en sinasappelschil en limoenschil (geraspt)
Bij deze temperaturen koel drinken, heerlijk fris

Offline Pimmels

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 407
  • Land: nl
  • kijk ook op www.facebook.com/PimmelsBier
    • Pimmels bier
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #14 Gepost op: 02-06-2019 19:19 u »
Ja hoor 12 liter, Californian Common, met Pale ale, Amber 20 en 175 gr Cascade uit 'eigen' kweek, oogst 2018.

Offline JanEric

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 397
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #15 Gepost op: 02-06-2019 21:22 u »
Zeker, ieder voorjaar staat er wel een of meerdere witbieren, weizens of session ipa's op het programma.
Lekker voor in de achtertuin, bij de barbecue, enz, enz.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.060
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #16 Gepost op: 02-06-2019 21:32 u »
Zeker, ieder voorjaar staat er wel een of meerdere witbieren, weizens of session ipa's op het programma.
Lekker voor in de achtertuin, bij de barbecue, enz, enz.

Dat zijn bekende bierststijlen...  :brouwen: Doe je ook wel eens gek? Brouw je ook wel eens een zomerbier dat buiten de bekende kaders valt?  :proost:

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #17 Gepost op: 03-06-2019 07:58 u »
Een landbier van 4,8%.



Bij veel vrienden en kennissen ook een zeer geliefd bier. 'Een keer wat anders dan pils, radler, of weizen.'


Offline hans_nwk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 950
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #18 Gepost op: 03-06-2019 08:37 u »
Ik brouw elk jaar wel een zomerbier, meestal witbier, weizen of een lichte amerikaans blond.

Geen wilde experimenten, gewoon lekkere dorstlessers.

Groet,
Hans

Offline Eric111

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 32
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #19 Gepost op: 03-06-2019 09:00 u »
Een landbier van 4,8%.



Bij veel vrienden en kennissen ook een zeer geliefd bier. 'Een keer wat anders dan pils, radler, of weizen.'

Ziet er goed uit uit dat landbier, heb je daar ook het recept van om te delen?  :proost:

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #20 Gepost op: 03-06-2019 09:39 u »
Ziet er goed uit uit dat landbier, heb je daar ook het recept van om te delen?  :proost:

Bij deze

Offline Eric111

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 32
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #21 Gepost op: 03-06-2019 10:49 u »

Offline Koen S

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 710
  • Land: be
  • Waar de brouwer komt, moet de bakker niet zijn.
    • Sint Franciscus Home Brewery
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #22 Gepost op: 03-06-2019 13:30 u »
Zomerse dorstlessers:
- Vlaams rood-bruin (6%), versnijdbier met kriek
- Saison (6%)
- White IPA met Magnum, Cascade en Sorachi Ace (4,8%) - staat nu te hergisten op fles
- NEIPA met Kveik-gist met Sorachi Ace, Cascade en Amarillo (+/- 5,5%) - deze brouw ik deze week donderdag

Offline RoyB

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 186
  • Land: nl
  • Met mijn neus in de schuimkraag gevallen.
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #23 Gepost op: 03-06-2019 15:27 u »
Ik brouw graag NEIPA's IPA's BIPA's etc. en drink ze vers!

Ik brouw die veel vaker dan de zware jongens. Ik vind zware bieren wel lekker maar drink daar niet graag veel van, en veel hetzelfde, dus vind het leuker om die juist in de bierwinkel te kopen voor mezelf...
 
Ook mijn vrienden en visite drinkt liever wat lichtere bieren.

Offline breda82

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 300
  • Land: 00
  • Just experiment
Re: Brouw je ook zomerbiertjes?
« Reactie #24 Gepost op: 06-06-2019 00:14 u »
Ik heb vandaag een no boil single hop neipa met kveik gebrouwen. Had weer eens zin in experiment. Heel benieuwd hoe dit gaat uitpakken. Hopelijk fris en fruitig bij lekker weer en een bbq.


Tags: