Je moet vooral zorgen dat de bodem niet droog komt te staan. Je kan wat spelen door niet te spoelen en alle water van in den beginnen in de ketel te doen. rekening houdende met 40% verlies, en een minimum van 12 liter kan je een brouwsel van 7-8 liter maken. Maar ik zou me zoals hier al vermeld aan een minimum van 15 liter houden. Alles tussen 20-25 liter is ideaal, om 30 liter over te houden moet je al tijdens koken geleidelijk aan meer water toevoegen.
Dus kort: tussen de 15 en 25 liter is goed doenbaar, minder of meer is miserie.