19002 RIS (op whisky soaked oak chips)

Gestart door squaadgras, 30-03-2019 15:42 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

squaadgras

Hi! Over een week of 2 een liter of 10-15 RIS brouwen die ik vervolgens wil wegzetten met (peated) whisky soaked oak chips. Onderstaand eerste poging om tot een receptje te komen. Sommige ingrediënten zijn restjes en moeten ondertussen toch wel op (Cara-pils, CarafaSpIII, Goldings)... Mensen nog leuke ideeën, tips, opmerkingen? Het mag best wel een pittige stout worden, liefst hou ik 'em lekker dik (mondgevoel, zoals bijv. De Moersleutel dat veelal ook doet). Korrelgist S-04 (heb 23g liggen) + voeg wat gistvoeding toe.


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk19002
Naam receptRIS (Whisky&Oak)
Brouwdatum13-04-2019
BierstijlStout (Imperial Russian)
Volume14,0 l
Begin SG1,089 SG
Berekende kleur (Morey)152 EBC
Berekende bitterheid (Rager)84 IBU
Brouwzaalrendement65,0 %
Kooktijd75 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
20,00 lWater uit Den Haag
3,50 gCaSO4
5,46 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
84 mg/l8 mg/l58 mg/l74 mg/l55 mg/l146 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,00 kgPale mout. Maris OtterThomas Fawcett and Sons5 EBC62,5 %
0,80 kgAmber moutThomas Fawcett and Sons112 EBC12,5 %
0,50 kgCara-pilsWeyermann4 EBC7,8 %
0,35 kgChocolade roggemoutWeyermann650 EBC5,5 %
0,25 kgGemoute haverThomas Fawcett and Sons4 EBC3,9 %
0,20 kgRoasted WheatThomas Fawcett and Sons900 EBC3,1 %
0,20 kgChocolade tarwemoutWeyermann1100 EBC3,1 %
0,10 kgCarafa Special IIIWeyermann1400 EBC1,6 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Stap 1 (65)65,0 °C0 min.45 min.3,1 l/kg
Stap 2 (73)73,0 °C16 min.15 min.3,1 l/kg
Stap 3 (78)78,0 °C10 min.5 min.3,1 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
70,0 gE.K. Goldingpellets5,1%60 min.76,2 IBU
15,0 gE.K. Goldingpellets5,1%15 min.4,5 IBU
10,0 gE.K. Goldingpellets5,1%10 min.2,2 IBU
5,0 gE.K. Goldingpellets5,1%5 min.0,9 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
18,0 gSafAle English Ale (S-04)bovengist


BrouwMark


squaadgras

Goede vraag - maischschema overgenomen uit een Engels brouwboek (RIS). Geen specifieke reden dus, ga het aanpassen naar enkelt 45 minuten op 65 graden. I.v.m. opwarmen HERMS zijn de staptijden ook wat langer dan gewoonlijk (ong. 0.5c/min), m.a.w. totale maisch zal uiteindelijk zo'n 90 minuten duren. Andere suggesties?

squaadgras

Ik heb ook nog Colombus liggen... Tips m.b.t. hopgift? Of zo laten...?

Tags:

Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.