Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Hop bij hoofdvergisting, kans op infectie?  (gelezen 889 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline robmol

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 12
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Hop bij hoofdvergisting, kans op infectie?
« Gepost op: 17-03-2019 13:23 u »
Voor de zomer wil ik een Neipa gaan brouwen. Een moeilijk maar o zo lekker biertje  :biersmile:

Nu lees ik in veel recepten over het toevoegen van hop bij de hoofdvergisting. Echter lijkt me de kans op een infectie zo wel heel erg groot. :o Hoe zit dat? Maakt het nog uit of je pellets of bellen gebruikt? Ik kon hier eigenlijk niets over vinden op het forum.

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Roelof

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 551
  • Land: nl
  • Brouwerij Duvelsver.
    • Wortketel

Offline robmol

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 12
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Hop bij hoofdvergisting, kans op infectie?
« Reactie #2 Gepost op: 17-03-2019 13:42 u »
Dank voor je link maar dat gaat eigenlijk allemaal over droog/koud hoppen. Dat is pas na de hoofdvergisting toch? Dan zit er in ieder geval al alcohol in het bier zodat de kans op infectie al een stuk kleiner is. Of denk ik te moeilijk?

Offline Roelof

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 551
  • Land: nl
  • Brouwerij Duvelsver.
    • Wortketel
Re: Hop bij hoofdvergisting, kans op infectie?
« Reactie #3 Gepost op: 17-03-2019 14:12 u »
Als je tijdens de hoofdvergisting hop toevoegt, vervliegt alle aroma van de hop. Dat is volgens mij niet jou bedoeling.

Offline brouwerwaldonk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.093
  • Land: be
  • Water is lekker als het langs brouwerij is geweest
Re: Hop bij hoofdvergisting, kans op infectie?
« Reactie #4 Gepost op: 17-03-2019 15:58 u »
Hop heeft een antiseptische of ontsmettende werking dus niet panikeren.
Als je bang bent voor het vervliegen van het aroma, wacht een week en doe het tijdens het lageren dan heeft het ook meer zin. 

Offline Knobby

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.018
  • Land: nl
  • IBU-lid
Re: Hop bij hoofdvergisting, kans op infectie?
« Reactie #5 Gepost op: 17-03-2019 17:20 u »
Als je tijdens de hoofdvergisting hop toevoegt, vervliegt alle aroma van de hop. Dat is volgens mij niet jou bedoeling.
Hop tijdens de hoofdvergisting doe je zodat de gist biotransformatie kan doen op de hopoliŽn. Dat geeft weer andere smaken die je weer niet krijgt met alleen dryhoppen. Het is een techniek die vooral gebruikt wordt bij NEIPAs. Overigens wordt er dan vervolgens vaak ook nog gedryhopt.

Verder gebruik ik voor zowel tijdens de hoofdvergisting en dryhoppen uitsluitend pellets. Deze zijn er met een coldcrash veel beter weer uit te krijgen en je brengt met pellets ook minder zuurstof in je jongbier.

Offline robmol

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 12
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Hop bij hoofdvergisting, kans op infectie?
« Reactie #6 Gepost op: 17-03-2019 18:54 u »
Ik ga mijn recept baseren op het Juice Punch recept van Nostrings Brewery. Volgens recept is het pas bij dag 5 van de vergisting hop erbij doen. Ik denk dat ik dat iets eerder ga doen, bij dag 2 of 3, anders is de hoofdvergisting bijna al voorbij. Bang voor infecties ben ik niet meer. Dank voor de info!

Offline Knobby

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.018
  • Land: nl
  • IBU-lid
Re: Hop bij hoofdvergisting, kans op infectie?
« Reactie #7 Gepost op: 18-03-2019 15:24 u »
Ik ga mijn recept baseren op het Juice Punch recept van Nostrings Brewery. Volgens recept is het pas bij dag 5 van de vergisting hop erbij doen. Ik denk dat ik dat iets eerder ga doen, bij dag 2 of 3, anders is de hoofdvergisting bijna al voorbij. Bang voor infecties ben ik niet meer. Dank voor de info!
Klinkt als een goed plan. Wees ook niet zuinig met de dryhop. 6-8 g/l in 2 delen (hoofdvergisting en nagisting) is zeker niet te veel. Probeer ook op alle mogelijke manieren zuurstofinslag te voorkomen en zelfs dan is dit zeker een bier dat je snel op moet maken.

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.025
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Hop bij hoofdvergisting, kans op infectie?
« Reactie #8 Gepost op: 18-03-2019 19:29 u »
... Wees ook niet zuinig met de dryhop. 6-8 g/l in 2 delen (hoofdvergisting en nagisting) is zeker niet te veel...

Waarom niet veel late en vlamuit hop? Dat geeft nagenoeg hetzelfde resultaat, maar zonder het risico van doorgisten. En je bespaart vele euro's.

Offline Knobby

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.018
  • Land: nl
  • IBU-lid
Re: Hop bij hoofdvergisting, kans op infectie?
« Reactie #9 Gepost op: 18-03-2019 21:33 u »
Waarom niet veel late en vlamuit hop? Dat geeft nagenoeg hetzelfde resultaat, maar zonder het risico van doorgisten. En je bespaart vele euro's.
Die zitten er uiteraard ook in. Als je deze stijl wilt brouwen ontkom je er niet aan dat je veel (dure) hop moet gebruiken.

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.025
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Hop bij hoofdvergisting, kans op infectie?
« Reactie #10 Gepost op: 18-03-2019 21:39 u »
Die zitten er uiteraard ook in. Als je deze stijl wilt brouwen ontkom je er niet aan dat je veel (dure) hop moet gebruiken.

Tja dat doen we elkaar geloven.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.201
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Hop bij hoofdvergisting, kans op infectie?
« Reactie #11 Gepost op: 18-03-2019 23:14 u »
Nu lees ik in veel recepten over het toevoegen van hop bij de hoofdvergisting. Echter lijkt me de kans op een infectie zo wel heel erg groot.

Ja... onvermijdelijk... :P 

Tags: