Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Eerste poging donker biertje  (gelezen 843 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Kristof.Anthonis

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 29
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Eerste poging donker biertje
« Gepost op: 04-03-2019 11:05 u »
Samen met enkele vrienden brouwen we nu al een tijdje. Begonnen met een bestaand recept en dat resulteerde in best te drinken biertjes. Het kriebelt dan ook om zelf eens een receptje te proberen te maken met onze beperkte basiskennis. Ik geef ook toe dat ik nog maar mijn eerste stapjes met BrouwHulp heb genomen en dat sommige parameters zoals brouwzaalrendement misschien niet accuraat zijn. Dit is een eerste poging voor een donker biertje dat we binnenkort willen proberen te brouwen. Alle meningen zijn welkom! :-) ... Ik hoop veel van jullie bij te leren. Alvast bedankt voor de meningen.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk002
Naam receptZonde Dubbel
Brouwdatum04-03-2019
BierstijlDubbel
Volume37,0 l
Begin SG1,067 SG
Berekende kleur (Morey)42 EBC
Berekende bitterheid (Rager)41 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd90 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediėnt
30,00 lWater uit Zutphen
33,55 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
12 mg/l2 mg/l27 mg/l74 mg/l12 mg/l15 mg/l


Vergistbare ingrediėnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
10,00 kgPilsmoutWeyermann3 EBC87,7 %
0,70 kgCaramunich IIWeyermann120 EBC6,1 %
0,70 kgSpecial BDingemans350 EBC6,1 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
stap 162,0 °C30 min.40 min.2,6 l/kg
stap 273,0 °C30 min.20 min.2,6 l/kg
stap 378,0 °C30 min.5 min.2,6 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
33,0 gNuggetpellets13,0%90 min.36,6 IBU
33,0 gMount Hoodpellets6,0%15 min.4,5 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
2,0 pak(ken)Belgian Abbey II (1762)bovengist


**Edit nr. 1** : We gebruiken gewoonlijk veel minder spoelwater dan wat BrouwHulp hier voorstelt, meestal zitten we zo rond 20 liter...

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.817
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Eerste poging donker biertje
« Reactie #1 Gepost op: 04-03-2019 21:46 u »
De bitterheid voor een dubbel vrij hoog. Ik zou die terugbrengen naar zo'n 30 IBU.

Verder mag er best wat suiker in een dubbel. 10% is geen uitzondering.

Offline Kristof.Anthonis

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 29
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Eerste poging donker biertje
« Reactie #2 Gepost op: 05-03-2019 08:48 u »
Welke suiker raad je dan aan? Kandijsuiker?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.817
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Eerste poging donker biertje
« Reactie #3 Gepost op: 05-03-2019 21:30 u »
Welke suiker raad je dan aan? Kandijsuiker?

Kandijsuiker kan, gewone kristalsuiker kan ook. Zowel witte kandijsuiker als kristalsuiker bestaan voor 100% uit sucrose. Kandijsuiker is een stuk duurder.

Bruine kandijsuiker geeft kleur een een smaakje. Als je kandijsuiker wilt gebruiken kun je het beste bruine kandijsuiker gebruiken. Met witte kandijsuiker win je niets en ben je alleen duurder uit...

Offline springerke

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 102
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Eerste poging donker biertje
« Reactie #4 Gepost op: 05-03-2019 21:57 u »

**Edit nr. 1** : We gebruiken gewoonlijk veel minder spoelwater dan wat BrouwHulp hier voorstelt, meestal zitten we zo rond 20 liter...


Om minder spoelwater te gebruiken moet je uw maischwater verhogen
Heb je uw brouwinstallatie goed omschreven in de databank van BrouwHulp, afmetingen, de verdamping snelheid enz.

Offline Kristof.Anthonis

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 29
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Eerste poging donker biertje
« Reactie #5 Gepost op: 08-03-2019 18:10 u »
@ Jacques: Bedankt voor de tip ;-).

@ springerke : Allicht heb ik wat foutjes gemaakt bij het invullen van de installatie. Zoals ik al aangegeven had, nog nooit eerder gewerkt met BrouwHulp en er zijn op het eerste zicht ook veel parameters waar ik absoluut geen idee heb van de waarden die hier thuis horen :-).

Tags: