Wie weet wat ik hier heb

Johann · 03-03-2019 15:39 u

Ik trof dit aan op mijn porter

Groeten

John

seed7 · 03-03-2019 15:53 u

Het resultaat van iets wilds, wat is niet zomaar te zeggen, kan een melkzuurbacterie zijn, een Brettanomyces of andere wilde gist.

Ingo

Gerb · 03-03-2019 15:57 u

Als het je bedoeling was om met een 'normale' biergist te vergisten, dan is dat niet gelukt. Als je een Brettvergisting, Vlaams Bruin of Lambiek wilde, dan wel.

BrouwMark · 03-03-2019 16:16 u

Prachtig!

Johann · 03-03-2019 16:46 u

Ziet er zeker mooi uit. Dit is pas ontstaan na het overhevelen toen de hoofdgisting voorbij was.
Ik wacht het in ieder geval nog maar even af.

John.

Johann · 03-03-2019 17:28 u

Nog een verdere vraag aangezien ik 0,0% ervaring heb met spontane / melkzuur gisting.
Hoe lang kan een dergelijke gisting duren?

Groeten

John

middelaersch · 03-03-2019 17:52 u

Heb je die foto met een microscoop o.i.d. gemaakt, of is dit gewoon zoals je het met 'het blote oog' ziet?
Ziet er in ieder geval niet heel smakelijk uit. $:-\$

Heuvinger brouwerij · 03-03-2019 18:48 u

Citaat van: Johann op 03-03-2019  16:46 uIk wacht het in ieder geval nog maar even af.

Niet afwachten!
Direkt in de destileerketel.
Ruimte maken voor je volgende brouwsel.

Koen S · 03-03-2019 18:57 u

Citaat van: Brouwerij Hulzebos op 03-03-2019  18:48 uNiet afwachten!
Direkt in de destileerketel.
Ruimte maken voor je volgende brouwsel.

Nee hoor, een Porter met Brett, gewoon proberen. Maandje of 6 laten staan, vooral afblijven en zorgen dat je de pelicle niet verstoort. Dan voorzichtig overhevelen naar bottelemmer en bottelen. Niet te veel bottelsuiker, een gram of 4 per liter max. 👍

pippakillinova · 03-03-2019 19:20 u

Yep, je hebt wat unieks in handen!

wiliam · 03-03-2019 19:20 u

Ik volg Koen S, kan het lekkerste en meest verrassende bier worden.
Minstens een half jaar vergeten, langer is alleen maar beter.
http://ryanbrews.blogspot.com/2011/02/brettd-beers-my-take-on-adding.html

pippakillinova · 03-03-2019 19:20 u

https://www.craftbrewingbusiness.com/ingredients-supplies/how-to-brew-sour-beer-budget/

hobbybob · 03-03-2019 19:59 u

Niks destilleren, minimaal 6 maand vergeten, liever 12 maand.

Oscar · 04-03-2019 21:12 u

Citaat van: Johann op 03-03-2019  15:39 uIk trof dit aan op mijn porter

Lekker... Gauw op een houten van zetten, jaartje wachten...

Henielma · 04-03-2019 22:25 u

Jammer. Ik zou het weggooien en alles heel goed schoonmaken. Levert uiteindelijk waarschijnlijk een leeg bier op. Zonde van de tijd die je er nog insteekt.

Dit komt wel eens voor wanneer je regelmatig in je gistvat kijkt wanneer de hoofdvergisting voorbij is. Maar dat hoeft niet per se de reden van de besmetting te zijn.

hansHalberstadt · 04-03-2019 22:37 u

Het zal misschien best iets leuks kunnen worden, dus het proberen waard. Maar de kunst van het brouwen is vooral iets brouwen wat je vantevoren hebt bedacht en dit had blijkbaar een normale porter moeten worden. Toch iets misgegaan met hygienisch werken lijkt mij.

Johann · 05-03-2019 18:27 u

Hallo allemaal. Bedankt voor de antwoorden. Middelaersch dit is met het blote oog te zien blazen van 1 tot enkele centimeters. Henielma, kijken of de hoofdgisting voorbij was is niet gebeurt ( niet nodig ook, er zit immers een waterslot op )

.
Ik laat het lekker staan en kijk eind dit jaar wel weer een. Zou inderdaad super zijn een brett porter.

Groeten

John.