Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Sterke Saison M29  (gelezen 1581 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Sjoerd

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 388
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Sterke Saison M29
« Gepost op: 27-02-2019 20:30 u »
Ik heb een sterke Saison op het programma staan, heb ik nog niet eerder gebrouwen. Na enig lezen wil ik hem gaan brouwen met de M29. Deze gist schijnt het nadeel te en dat hij de hoparoma’s doet ondersneeuwen. Nu had ik gedacht, als ik hem nu brouw met singel hop Cascade op 30 ibu:
-75 min Cascade +/- 20 IBU
- 30 min Cascade +/- 5 IBU
- 10 min Cascade +/- 5 IBU

Ik hoop dan op een booster van 1 heel duidelijk hopprofiel waardoor die aroma’s in de smaak nog steeds door zullen komen.

Graag hoor ik of dit best een aardige redenatie is of werkelijk nergens op slaat. Alvast bedankt voor de reacties!


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.541
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Sterke Saison M29
« Reactie #1 Gepost op: 27-02-2019 22:44 u »
Wat wil je brouwen?

Een sterke saison? Of een zwaar hoppig bier? Als je dat laatste wilt kun je beter een andere gist gebruiken.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.325
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Sterke Saison M29
« Reactie #2 Gepost op: 27-02-2019 23:00 u »
Een sterke saison? Of een zwaar hoppig bier? Als je dat laatste wilt kun je beter een andere gist gebruiken.

Een zwaar hoppige saison? Kan prima hoor... :brouwen: :biersmile: :proost:

Offline Sjoerd

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 388
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Sterke Saison M29
« Reactie #3 Gepost op: 28-02-2019 00:04 u »
Een sterke Saison die niet zwaar hoppig hoeft te zijn, maar waar je nog wel iets van het hoparoma’s meekrijgt. Ik ga hoe dan ook met de M29 brouwen, dat wetende is de vraag dus met welke methode je nog een beetje fatsoenlijk hopprofiel krijgt

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.325
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Sterke Saison M29
« Reactie #4 Gepost op: 28-02-2019 00:20 u »
dat wetende is de vraag dus met welke methode je nog een beetje fatsoenlijk hopprofiel krijgt

Wat jij wilt...:-)  Minder saison esters? Dan vergisten bij 25°C, anders gewoon bij 30°C  :brouwen:

Offline jaapz

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 453
  • Land: nl
  • Brouwerij Vlugge Japie
Re: Sterke Saison M29
« Reactie #5 Gepost op: 28-02-2019 09:06 u »
Als deze gist hoparoma's doet ondersneeuwen, en ik toch een duidelijke hoparoma zou willen in het bier, zou ik de late hopgiften hoger maken dan de vroege hopgiften en misschien dryhoppen (maar niet te veel).

Offline Fermon

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 750
  • Land: nl
Re: Sterke Saison M29
« Reactie #6 Gepost op: 28-02-2019 10:13 u »
Een tijdje terug heb ik ook een sterke saison gebrouwen met deze gist en el dorado hop. Wel iets bitterder dan die van jou +-40 ibu.
Mijn hop schema was 60 min bitterhop, de laatste 10 min aroma hop: 1,2 g/l. En koudhop: 2 g/l. vergist op 27,5 graad.
Ik vond hem goed in balans. De saison esters waren aanwezig en een fijn hop karakter, niet te overdreven.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.541
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Sterke Saison M29
« Reactie #7 Gepost op: 28-02-2019 17:18 u »
Een zwaar hoppige saison? Kan prima hoor... :brouwen: :biersmile: :proost:

Natuurlijk kun je bij een saison veel hop geven. Maar omdat een saisongist veel esters en hogere alcoholen geeft kun je als je een zwaar bier met een uitgesproken hoparoma wilt hebben beter een neutralere gist gebruiken. Bijvoorbeeld de US-05 die je zijn werk laat doen bij zo'n 18 ºC.

Offline Sjoerd

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 388
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Sterke Saison M29
« Reactie #8 Gepost op: 28-02-2019 21:27 u »
Dank voor jullie reacties, ik ga er iets moois van maken!

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.212
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Sterke Saison M29
« Reactie #9 Gepost op: 13-01-2020 00:38 u »
En hoe is het bier geworden?

Offline Sjoerd

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 388
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Sterke Saison M29
« Reactie #10 Gepost op: 13-01-2020 22:17 u »
Is een super goed bier geworden. Ik was er erg enthousiast over en anderen die hem gedronken hebben ook. Uitslag OBBK viel me met 79 punten dan ook een beetje tegen. Scoorde eigenlijk overal goed, maar de keurmeester vond hem te droog. Kan niet ontkennen dat hij met een eind SG van 1001 droog was. Ik ga hem nog een keer brouwen, maar dan met een ander maischschema en ik splits de batch waarbij ik de andere helft vergist met de Belle Saison.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.212
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Sterke Saison M29
« Reactie #11 Gepost op: 13-01-2020 23:01 u »
Is een super goed bier geworden. Ik was er erg enthousiast over en anderen die hem gedronken hebben ook. Uitslag OBBK viel me met 79 punten dan ook een beetje tegen. Scoorde eigenlijk overal goed, maar de keurmeester vond hem te droog. Kan niet ontkennen dat hij met een eind SG van 1001 droog was. Ik ga hem nog een keer brouwen, maar dan met een ander maischschema en ik splits de batch waarbij ik de andere helft vergist met de Belle Saison.
Super deze feedback. Dan heb je dus de Belle saison 1 op 1 vergeleken met de M29. Ik ben zeer benieuwd wat daaruit komt. Meld je dat dan weer als het zover is? 

Offline DLB

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 266
  • Land: nl
  • Alstie maar smaakt!
Re: Sterke Saison M29
« Reactie #12 Gepost op: 14-01-2020 07:49 u »
Is een super goed bier geworden. Ik was er erg enthousiast over en anderen die hem gedronken hebben ook. Uitslag OBBK viel me met 79 punten dan ook een beetje tegen. Scoorde eigenlijk overal goed, maar de keurmeester vond hem te droog. Kan niet ontkennen dat hij met een eind SG van 1001 droog was. Ik ga hem nog een keer brouwen, maar dan met een ander maischschema en ik splits de batch waarbij ik de andere helft vergist met de Belle Saison.

Een saison die als te droog wordt beoordeeld. Toch wel apart, want dat hoort hij in mijn ogen te zijn.
Ik ga ook eens een soortgelijk bier brouwen. Je hebt me geïnspireerd!

Offline Sjoerd

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 388
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Sterke Saison M29
« Reactie #13 Gepost op: 14-01-2020 14:09 u »
Zal ik doen! 👍

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.541
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Sterke Saison M29
« Reactie #14 Gepost op: 14-01-2020 22:04 u »
Een saison die als te droog wordt beoordeeld. Toch wel apart, want dat hoort hij in mijn ogen te zijn.

Een laag eind SG laag hoeft niet te betekenen dat een bier droog overkomt. Door de aanwezigheid van esters kan een saison toch wat zoetige beleving geven. Zonder esters kan een bier als te droog worden ervaren.
De vergistingsgraad van een bier zegt niet zo heel veel, er zijn meer factoren in het spel. Denk daarbij ook aan de hopgifte. Bij een een lage bitterheid komt het zoetige meer naar boven.

Tags: