Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: 't IJ IPA Kloon  (gelezen 4755 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline nevermind

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 57
  • Land: nl
  • Hmmmm
't IJ IPA Kloon
« Gepost op: 27-02-2019 19:15 u »
Na een aantal jaren verschillende bieren te hebben gebrouwen en de nodige ervaring op te hebben gedaan vind ik het nu tijd worden om voor de allereerste keer een IPA te gaan brouwen.
Nu is er heel veel te vinden op deze website (en andere), waaronder prijswinnende IPA's, maar ik wil de eerste die ik brouw graag laten lijken op 't IJ I.P.A. En daarover kan ik helemaal niets vinden...

Wie o wie heeft meer informatie? Welke hopsoorten worden gebruikt? En welke voor bitteren, welke voor smaak, welke voor geur en welke als koudhop? En volgens internet is het een Belgische IPA, dus er wordt een Belgische giststam gebruikt. Enig idee welke?

Ik hoop dat je me een beetje op weg kan helpen. Bedankt!


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Martijn0172

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.099
  • Land: nl
  • Brouwschuur de Vissenkom
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #1 Gepost op: 27-02-2019 19:26 u »
Zoek even op google afbeelding naar het etiket, in de tattoo's staat in ieder geval de gebruikte hopsoorten.

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.039
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #2 Gepost op: 27-02-2019 19:48 u »
Navraag bij de brouwerij levert vaak ook veel info op

Offline nevermind

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 57
  • Land: nl
  • Hmmmm
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #3 Gepost op: 27-02-2019 19:57 u »
Hele goede tip, dat etiket! Dus alleen Cascade en Citra. Nu nog nadenken over wat wanneer toe te voegen. IdeeŽn?

(Ik heb de brouwerij ook een e-mail gestuurd, misschien helpen zij ook nog een beetje.)

Offline nevermind

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 57
  • Land: nl
  • Hmmmm
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #4 Gepost op: 02-03-2019 11:17 u »
Helaas, de brouwerij reageert niet... Ik moet dus zelf verder puzzelen.

Gisteravond gedronken en geprobeerd een smaakprofiel te proeven. Ik vind deze niet erg moutig en is daarnaast licht geel, dus geen hoog EBC.

Volgens het etiket alleen Citra en Cascade als hop. Ik vind deze niet heel bitter, dus veel smaak- en geurhopafgifte en niet heel hoog in de bittering. Geen idee qua IBU's. Tegen de 60? Niet extreem, maar wel hoog.

En dan nog de gist. Er zat wat depo in het flesje, daar heb ik een beetje appelsap bij gedaan en afgedekt met een ballon. Nu, 12 uur later, staat deze al op spanning. Het lijkt er op dat de gist op te kweken is. Maar is het bottelgist of niet?

Wie o wie durft het aan met een recept te komen?

Offline nevermind

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 57
  • Land: nl
  • Hmmmm
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #5 Gepost op: 02-03-2019 15:31 u »
Zelf geprobeerd een recept in elkaar te zetten, ik ben benieuwd wat jullie er van vinden:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptProbeersel Kloon 't IJ IPA
Brouwdatum
BierstijlAmerikaanse IPA
Volume20,0 l
Begin SG1,072 SG
Berekende kleur (Morey)16 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)60 IBU
Brouwzaalrendement82,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
14,50 lWater uit Zuidhorn
0,90 gCaSO4
6,30 mlMelkzuur
16,87 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
63 mg/l7 mg/l14 mg/l199 mg/l18 mg/l40 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,74 kgPale Ale moutDingemans7 EBC75,0 %
0,53 kgMŁnchenermoutDingemans15 EBC8,3 %
0,53 kgLichte tarwemoutDingemans3 EBC8,3 %
0,53 kgCara-pilsWeyermann4 EBC8,3 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 įC1 min.60 min.2,3 l/kg
Uitmaischen78,0 įC10 min.10 min.2,3 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
32,9 gCascadepellets5,6%60 min.20,0 IBU
18,4 gCitrabellen11,0%60 min.20,0 IBU
10,1 gCascadepellets10,5%20 min.7,0 IBU
8,3 gCitrabellen14,1%20 min.7,0 IBU
29,5 gCascadepellets7,5%3 min.3,0 IBU
22,1 gCitrabellen11,0%3 min.3,0 IBU
21,1 gCascadepellets6,7%koudhop0,0 IBU
21,1 gCitrabellen14,1%koudhop0,0 IBU


Gist
Naam
Opkweek uit flesje 't IJ IPA



Offline Juindorper

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 445
  • Land: nl
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #6 Gepost op: 02-03-2019 16:06 u »
En dan nog de gist. Er zat wat depo in het flesje, daar heb ik een beetje appelsap bij gedaan en afgedekt met een ballon. Nu, 12 uur later, staat deze al op spanning. Het lijkt er op dat de gist op te kweken is. Maar is het bottelgist of niet?
Nee, dat is geen bottelgist.'t Ij heeft z'n eigen gistcultuur en die is inderdaad goed op te kweken.

Offline Juindorper

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 445
  • Land: nl
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #7 Gepost op: 02-03-2019 16:19 u »
Zelf geprobeerd een recept in elkaar te zetten, ik ben benieuwd wat jullie er van vinden:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptProbeersel Kloon 't IJ IPA
Brouwdatum
BierstijlAmerikaanse IPA
Volume20,0 l
Begin SG1,072 SG
Berekende kleur (Morey)16 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)60 IBU
Brouwzaalrendement82,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
14,50 lWater uit Zuidhorn
0,90 gCaSO4
6,30 mlMelkzuur
16,87 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
63 mg/l7 mg/l14 mg/l199 mg/l18 mg/l40 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,74 kgPale Ale moutDingemans7 EBC75,0 %
0,53 kgMŁnchenermoutDingemans15 EBC8,3 %
0,53 kgLichte tarwemoutDingemans3 EBC8,3 %
0,53 kgCara-pilsWeyermann4 EBC8,3 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 įC1 min.60 min.2,3 l/kg
Uitmaischen78,0 įC10 min.10 min.2,3 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
32,9 gCascadepellets5,6%60 min.20,0 IBU
18,4 gCitrabellen11,0%60 min.20,0 IBU
10,1 gCascadepellets10,5%20 min.7,0 IBU
8,3 gCitrabellen14,1%20 min.7,0 IBU
29,5 gCascadepellets7,5%3 min.3,0 IBU
22,1 gCitrabellen11,0%3 min.3,0 IBU
21,1 gCascadepellets6,7%koudhop0,0 IBU
21,1 gCitrabellen14,1%koudhop0,0 IBU


Gist
:brouwen:
Naam
Opkweek uit flesje 't IJ IPA

Ik denk dat je start SG nog al aan de hoge kant zit. Ik zou meer richting 1060-1065 denken.
De moutstort zou ik simpel houden door als basismout enkel palemout te gebruiken eventueel aangevuld met een beetje donkere caramout.
Verder zou ik minder bitterhop gebruiken en meer toevoegen aan het einde koken en een flinke whirlpoolgift.
En de hoeveelheid t.b.v. koudhoppen flink verhogen naar 6-8 gram per liter.
Succes!  :brouwen:

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.429
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #8 Gepost op: 02-03-2019 18:31 u »
Met 1072 start SG wordt het meer een double IPA!

Offline nevermind

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 57
  • Land: nl
  • Hmmmm
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #9 Gepost op: 03-03-2019 10:02 u »
Met 1072 start SG wordt het meer een double IPA!

Het origineel heeft 7% alcohol, is dat een double IPA dan? Met een start SG van 1065 haal ik die 7% niet denk ik.

Bedankt voor de tips. Ik ga het recept wat bijschaven en post het definitieve recept daarna nog eens.

Offline mbroek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.204
  • Land: nl
  • Hoe verder je gaat, hoe langer de terugweg.
    • Huisbrouwerij St. Chiellus
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #10 Gepost op: 03-03-2019 10:43 u »
Het origineel heeft 7% alcohol, is dat een double IPA dan? Met een start SG van 1065 haal ik die 7% niet denk ik.

Bedankt voor de tips. Ik ga het recept wat bijschaven en post het definitieve recept daarna nog eens.

Met 1.066 haal je 7%. Volgens A3 zijn ingevoerde IJ opkweek in BrouwHulp is het SVG 77% van deze gist. Die zal in jouw BrouwHulp ook we te vinden zijn en is heel waarschijnlijk dezelfde gist.

Verder moet je je niet teveel aantrekken van de berekende IBU's van BrouwHulp, met hopgiften in de whirlpool, vlamuit en drooghop neem je wel degelijk bitterheid waar terwijl er 0 berekend wordt.


Offline nevermind

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 57
  • Land: nl
  • Hmmmm
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #11 Gepost op: 03-03-2019 11:26 u »
Bedankt voor de uitleg over de SVG 77%, ik heb de moutstort naar beneden aangepast, heb gekozen voor een begin SG van 1.063. Verder de moutstort vereenvoudigd. Ongeveer 90% pale ale en 10% cara-pils.
Bitterhop naar beneden bijgesteld (van IBU 40 naar IBU 26) en aan het einde koken de gift iets verhoogd (van IBU 6 naar IBU 14). Daarnaast een whirlpool-stort toegevoegd, in totaal 40 gram (20 gram Cascade en 20 gram Citra). Tenslotte ook de koudhop verhoogd naar 3 gram/liter.

Ik ben nu wel erg "bang" dat het een enorme geurexplosie wordt, is dit niet te veel van het goede? (Als ik dit hou naast een prijswinnende IPA van Jelle Wijbenga (https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,28965.msg443685.html#msg443685) dan is de aromagift in mijn recept nu wel heel veel hoger dan die van hem...

Ik durf het wel aan hoor, maar als er naast mij anderen ook twijfelen, dan hoor ik dat toch graag.  :D

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptProbeersel Kloon 't IJ IPA
Brouwdatum
BierstijlAmerikaanse IPA
Volume20,0 l
Begin SG1,063 SG
Berekende kleur (Morey)13 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)60 IBU
Brouwzaalrendement82,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
14,50 lWater uit Zuidhorn
0,90 gCaSO4
6,30 mlMelkzuur
15,74 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
63 mg/l7 mg/l14 mg/l200 mg/l18 mg/l40 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,70 kgPale Ale moutDingemans7 EBC90,4 %
0,50 kgCara-pilsWeyermann4 EBC9,6 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 įC1 min.60 min.2,8 l/kg
Uitmaischen78,0 įC10 min.10 min.2,8 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
19,2 gCascadepellets5,6%60 min.13,0 IBU
10,7 gCitrabellen11,0%60 min.13,0 IBU
13,0 gCascadepellets10,5%20 min.10,0 IBU
10,6 gCitrabellen14,1%20 min.10,0 IBU
38,7 gCascadepellets7,5%5 min.7,0 IBU
29,0 gCitrabellen11,0%5 min.7,0 IBU
30,0 gCascadepellets5,6%koudhop0,0 IBU
30,0 gCitrabellen14,1%koudhop0,0 IBU
20,0 gCascadepellets5,6%whirlpool0,0 IBU
20,0 gCitrabellen14,1%whirlpool0,0 IBU


Gist
Naam
Opkweek uit flesje 't IJ IPA



Ik ben benieuwd of er nog op- of aanmerkingen komen, anders ga ik hier voor!

Offline GeBaxke

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 387
  • Land: nl
  • Ik zeg plop, druk erop.
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #12 Gepost op: 04-03-2019 10:00 u »
Soms gebruik ik 8 gram per liter voor de koudhop. Dan heb je pas  een hop explosie. Dus 3 gram is niks te veel.
Maar 1 nadeel, hopgeur verdwijnt na een tijdje. Dus om je hopgeur te ruiken, vroeg drinken.
Mijn lukt dat wel met mijn vrienden  :)
Maar als je een half jaar doet om 20 liter op te krijgen is 8 gram hop per liter wel zonde als je het niet meer zo ruikt als in het begin.

Offline Haagse Wouter

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.451
  • Land: nl
  • Ooievaars zijn best wel mooi
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #13 Gepost op: 07-03-2019 08:27 u »
Nu gebruik je 100 g koudhop/vlamuit.
Wordt vast lekker hoor :)

Offline nevermind

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 57
  • Land: nl
  • Hmmmm
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #14 Gepost op: 08-03-2019 12:36 u »
Gisteren toch nog reactie van de brouwerij gekregen! Dit is hun antwoord:

Citaat
We willen je best een beetje op weg helpen om zelf een lekkere IPA te brouwen. Je zult als hobbybrouwer begrijpen dat de uitkomst heel anders zal zijn, maar de hopsmaken herken je wellicht terug in je eigen IPA. Komt ie:

Magnum hop wordt meegekookt
Cascade hop gaat in onze whirlpool mee
Cascade, Citra en Mosaic hop wordt gedryhopt 

Er gaat geen commerciŽle gist in onze IPA, we hebben onze eigen gist. Geen hergisting op fles.

Succes en proost op een geslaagde IPA!

Dus maar weer verder gepuzzeld op het recept, Magnum aan het begin toegevoegd en Mosaic aan het einde. Citra uit de Whirlpool gehaald.
Dan moet dit 'm worden:


BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptProbeersel Kloon 't IJ IPA #02
Brouwdatum
BierstijlAmerikaanse IPA
Volume20,0 l
Begin SG1,063 SG
Berekende kleur (Morey)13 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)60 IBU
Brouwzaalrendement82,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
15,50 lWater uit Zuidhorn
1,80 gCaSO4
5,80 mlMelkzuur
14,74 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
76 mg/l7 mg/l14 mg/l200 mg/l18 mg/l70 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,50 kgPale Ale moutDingemans7 EBC86,5 %
0,70 kgCara-pilsWeyermann4 EBC13,5 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 įC1 min.60 min.3,0 l/kg
Uitmaischen78,0 įC10 min.10 min.3,0 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
11,0 gMagnumbellen14,9%60 min.18,0 IBU
5,9 gCascadepellets5,6%60 min.4,0 IBU
2,9 gCitrabellen12,6%60 min.4,0 IBU
13,0 gCascadepellets10,5%20 min.10,0 IBU
11,9 gCitrabellen12,6%20 min.10,0 IBU
38,7 gCascadepellets7,5%5 min.7,0 IBU
25,3 gCitrabellen12,6%5 min.7,0 IBU
30,0 gCascadepellets5,6%whirlpool0,0 IBU
20,0 gCascadepellets5,6%koudhop0,0 IBU
30,0 gCitrabellen12,6%koudhop0,0 IBU
30,0 gMosaicpellets11,7%koudhop0,0 IBU


Gist
Gist
Opkweek uit flesje 't IJ IPA



Veel aromahop en daar zijn de meningen wat over verdeeld. Is dit tť veel? Ik vind 't wel spannend merk ik.  ;D

Brouwdatum staat gepland op 20 maart.

Offline mbroek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.204
  • Land: nl
  • Hoe verder je gaat, hoe langer de terugweg.
    • Huisbrouwerij St. Chiellus
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #15 Gepost op: 08-03-2019 20:06 u »
Whirlpoolhop heeft veel hop nodig. Ik zou alle Cascade die je nu meekookt in de whirlpool doen. Dan zit je ongeveer op 4,5 gram/liter whirlpool hop, daat begint dan mooi te worden.

1 gram/liter in de whirlpool is eigenlijk weggegooide hop is mijn ervaring. Zlef zou ik bij het begin van de kook uitsluitend de Magnum gebruiken.

Toch nog mooi dat je een antwoord hebt gekregen van het IJ.


Offline lier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 687
  • Land: nl
  • Brouwerij brouwkip
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #16 Gepost op: 08-03-2019 21:29 u »
Das een mooi antwoord van de brouwerij, super dat ze nog bereid zijn om de hobbybrouwers te helpen

Online Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.079
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #17 Gepost op: 09-03-2019 09:07 u »
Das een mooi antwoord van de brouwerij, super dat ze nog bereid zijn om de hobbybrouwers te helpen

Veel craftbrouwerijen in Nederland zijn gestart door hobbybrouwers. Ook de oprichter van 't IJ, Kaspar Peterson, is als hobbybrouwer begonnen. In de begin jaren van het ONK heeft hij op mijn verzoek gejureerd, samen met nog een aantal andere craftbrouwers van het eerste uur. Voor meer informatie over Kaspar zie https://nl.wikipedia.org/wiki/Kaspar_Peterson

Het is dus niet zo vreemd dat kleine brouwerijen affiniteit hebben met dit forum. Heel wat professionele brouwers van nu hebben deelgenomen aan discussies hier op het forum. Velen zijn bereid informatie te delen.

Offline RvS

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 1
  • Land: nl
  • https://www.moespot.beer
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #18 Gepost op: 10-03-2019 17:26 u »
Hoi, ben nog niet heel lang ingeschreven op dit form, lees, paar uur, maar deze ga ik zeker volgen. Ben zelf fanatiek IPA fan en drinker en heb er zelf al aardig wat gebrouwen. De IPA van het IJ staat zeker in mijn top 10 van favorieten. Ik hoor/lees graag je eerste resultaat. Als ik een proef brouwsel moet doen, laat het me weten, kan een klein (10 L) brouwen als het moet.

Offline nevermind

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 57
  • Land: nl
  • Hmmmm
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #19 Gepost op: 12-03-2019 19:10 u »
Echt super dit forum. Zo blijft mijn recept aangescherpt worden tot het moment van brouwen. Bedankt nogmaals voor alle feedback.

Ik pas het recept nog ťťn keer aan en doe er meer whirpool-hop in en laat de Cascade weg uit de bitterhop.

Ik blijf deze post updaten tot dat het eerste glas gedronken is!

Offline Ztefan

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 10
  • Land: nl
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #20 Gepost op: 06-08-2019 21:54 u »
Hoe is het gegaan? Ik ben benieuwd!

Offline joenedu

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 512
  • Land: nl
  • In hops we trust
Re: 't IJ IPA Kloon
« Reactie #21 Gepost op: 28-08-2019 16:54 u »
Ik ben ook benieuwd, een van mijn favoriete IPA's.

Tags: