Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Welke suiker gebruiken voor de hergisting op fles?  (gelezen 1437 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline zytholoog-Gert

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 4
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Welke suiker gebruiken voor de hergisting op fles?
« Gepost op: 16-02-2019 15:22 u »
Hoi

Welke brouwsuikers wanneer gebruiken?
Heb de eerste keer gebrouwen en zoals in recept (ipa)
500 gr suiker toegevoegd aan het beslag voor het starten van de hoofdgisting, heb dextrose gebruikt.

Nu moet ik na de gisting nog eens 7 gr/L suiker toevoegen voor de hergisting op fles
 a) doen jullie de suiker in het brouwsel of in de fles?
 b) welke suiker gebruiken voor deze stap?
 c) welke suikers gebruiken voor de hoofdgisting?


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline brouwerwaldonk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.187
  • Land: be
  • Water is lekker als het langs brouwerij is geweest
Re: welke suiker gebruiken voor de hergisting op fles?
« Reactie #1 Gepost op: 16-02-2019 15:57 u »
Ik gebruik al 20 jaar gewone kristalsuiker als bottelsuiker. Per 8 liter bier gebruik ik 55 gram suiker en kook dat in 25ml water, (dat is per liter bier 7 gram suiker). Dat giet ik kokend in de bottelemmer. Na even zachtjes roeren is het mengsel homogeen en begin ik de flessen te vullen.

Als je suiker wil toevoegen tijdens de hoofdgisting, (nooit in het beslag doen) dan ook gewone kristalsuiker.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 7.964
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: welke suiker gebruiken voor de hergisting op fles?
« Reactie #2 Gepost op: 16-02-2019 18:59 u »
Klopt de gist breekt zelf de suikers af tot enkelwaardige suikers, dus dextrose etc levert geen extra voordeel, maar is wel duurder.

Online Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.291
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: welke suiker gebruiken voor de hergisting op fles?
« Reactie #3 Gepost op: 16-02-2019 19:10 u »
welke brouwsuikers wanneer gebruiken?

Zullen we stoppen met de term "brouwsuikers" want die bestaan niet... ;)

Voor het bottelen kun je iedere suiker gebruiken die je wilt  :)

- Kristalsuiker, gewoon uit de supermarkt.
- Basterdsuiker (wit of bruin), omdat het kan
- honing (voor extra smaak/aroma)

 :brouwen:


Online Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.241
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: welke suiker gebruiken voor de hergisting op fles?
« Reactie #4 Gepost op: 16-02-2019 23:16 u »
Zullen we stoppen met de term "brouwsuikers" want die bestaan niet... ;)

Mee eens. Brouwsuiker is een term bedacht door slimme marketingmensen.

Van basterdsuiker ben ik overigens geen liefhebber van. De melasse die gebruikt wordt om te zorgen dat de suiker niet klontert vind ik een minder verfijnde smaak geven.

Online Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 34.241
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Welke suiker gebruiken voor de hergisting op fles?
« Reactie #5 Gepost op: 17-02-2019 09:28 u »
Hoi

Welke brouwsuikers wanneer gebruiken?
Heb de eerste keer gebrouwen en zoals in recept (ipa)
500 gr suiker toegevoegd aan het beslag voor het starten van de hoofdgisting, heb dextrose gebruikt.

Nu moet ik na de gisting nog eens 7 gr/L suiker toevoegen voor de hergisting op fles
 a) doen jullie de suiker in het brouwsel of in de fles?
 b) welke suiker gebruiken voor deze stap?
 c) welke suikers gebruiken voor de hoofdgisting?

O ja, heel veel vragen zijn op dit forum al beantwoord. De antwoorden kun je terugvinden via de zoekfunctie. Ook zijn er tags die behulpzaam. In dit geval de tags hergisting op fles, bottelen/afvullen en suikers.

Offline zytholoog-Gert

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 4
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Welke suiker gebruiken voor de hergisting op fles?
« Reactie #6 Gepost op: 23-02-2019 01:23 u »
O ja, heel veel vragen zijn op dit forum al beantwoord. De antwoorden kun je terugvinden via de zoekfunctie. Ook zijn er tags die behulpzaam. In dit geval de tags hergisting op fles, bottelen/afvullen en suikers.


Iedereen alvast bedankt om me op weg te helpen
Morgen mijn eerste brouwsel afvullen! Op hoop van zegen.
HOP naar beter.

Tags: