Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Standaard recept voor dubbel 15 liter aanpassen  (gelezen 343 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline molen

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 17
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Standaard recept voor dubbel 15 liter aanpassen
« Gepost op: 11-02-2019 21:20 u »
Brouwers,

Ik ga een standaard dubbel bier brouwen 15 liter.

Pilsmout                           3300 g
Cara 120 mout                  600 g
Special B mout                  300 g
hallertauer Perle hop          22 g
Gozdawa BFSAY korrelgist   10 g
Bruine kandijsuiker          600 g

In het recept staat dat ik de hopgift, alle 22 g, direct bij het begin van het koken toe moet voegen.
Het betreft Hallertauer Perle hop 22 gram.

Kun je om wat meer 'hopeffect' te krijgen, bijvoorbeeld, 5 gram 5 minuten voor het einde van de kook toe te voegen?

Wat zal het effect zijn?

 :brouwen:

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Scorpionrose

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 152
  • Land: nl
Re: standaard recept voor dubbel 15 liter aanpassen
« Reactie #1 Gepost op: 11-02-2019 21:36 u »
Als je 5 gram laatste 5 minuten doet dan doe je een aromagift.

Offline molen

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 17
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: standaard recept voor dubbel 15 liter aanpassen
« Reactie #2 Gepost op: 11-02-2019 21:41 u »
Als je 5 gram laatste 5 minuten doet dan doe je een aromagift

Ok, maar hoe zal dit smaaktechnisch uitwerken?

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.609
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: standaard recept voor dubbel 15 liter aanpassen
« Reactie #3 Gepost op: 12-02-2019 08:04 u »
Ok, maar hoe zal dit smaaktechnisch uitwerken?

5 gram Perle op 15 liter vind je niet weer in de smaak waarschijnlijk, als je al weet wat de smaak van Hallertau Perle is.
Je zou in BrouwHulp de hopwizard kunnen gebruiken om een indicatie te krijgen wat de verschillende hopgiften doen qua aroma en smaak.

Ik redeneer zelf vaak andersom; wat is het effect wat je wilt bereiken en hoe probeer je dat te verkrijgen?

Offline BrouwMout.nl

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 77
  • Land: nl
  • Voor al je bieringrediŽnten
    • BrouwMout.nl
Re: standaard recept voor dubbel 15 liter aanpassen
« Reactie #4 Gepost op: 12-02-2019 14:24 u »

Kun je om wat meer 'hopeffect' te krijgen, bijvoorbeeld, 5 gram 5 minuten voor het einde van de kook toe te voegen?

Wat zal het effect zijn?

 :brouwen:
Hela, dat recept ken ik ergens van  ;)

Je zult wat minder bitterheid krijgen en wat meer aroma. Ik zou niet teveel hop uit dit recept van bittergift naar aromagift overhevelen want dan krijg je een erg zoete dubbel.

Offline Scorpionrose

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 152
  • Land: nl
Re: standaard recept voor dubbel 15 liter aanpassen
« Reactie #5 Gepost op: 12-02-2019 14:42 u »
Je had het over 22 gram Perle.
Ik ga er even vanuit dat het 60 minuten kook is.
Je zou dan bv 19 gram 60 minuten kook kunnen doen en 15 gram laatste 5 minuten.
Je IBU zou dan hetzelfde zijn.

BrouwHulp Recept uitdraai


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
19,0 gPerlepellets6,3%60 min.17,9 IBU
15,0 gPerlepellets6,3%5 min.2,8 IBU


BrouwHulp Recept uitdraai


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
22,0 gPerlepellets6,3%60 min.20,8 IBU


Offline molen

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 17
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: standaard recept voor dubbel 15 liter aanpassen
« Reactie #6 Gepost op: 12-02-2019 14:46 u »
Hela, dat recept ken ik ergens van  ;)

Je zult wat minder bitterheid krijgen en wat meer aroma. Ik zou niet teveel hop uit dit recept van bittergift naar aromagift overhevelen want dan krijg je een erg zoete dubbel.

Scherp!

Nog bedankt voor de geleverde materialen en deze tip.

 :brouwen:

Tags: