Kaam is een wilde gist die vaak voorkomt als de koolzuurdeken boven het bier weg is. Dit kan komen door te laat hevelen, slecht afsluitend gistvat, wisselende temperaturen.
Deze 'infectie' heeft vaak weinig invloed op de smaak. Het bier wordt wel wat dunner in mondgevoel en er kan te veel koolzuur worden gevormd. Je kunt het nog bottelen, zorg dat je van onder het vlies hevelt. Houd het bier op de fles wel in de gaten mbt druk. De andere optie is wegkieperen natuurlijk.
