Koriander blad?

erik ijssels · 03-02-2019 10:28 u

Zou je Koriander blad (verse) kunnen gebruiken in je brouwsel of is dat af te raden,

Traploper · 03-02-2019 11:26 u

In 'Verander water in bier' staat een lijstje, opgesteld door Jacques, waarin staat dat groene kruiden zoals o.a. koriander in ieder geval zelden goed scoren bij wedstrijden.

Daarnaast vind ik de smaak van koriander vergelijkbaar met dat van allesreiniger, maar dat is persoonlijk.

erik ijssels · 03-02-2019 12:16 u

Citaat van: Traploper op 03-02-2019  11:26 uIn 'Verander water in bier' staat een lijstje, opgesteld door Jacques, waarin staat dat groene kruiden zoals o.a. koriander in ieder geval zelden goed scoren bij wedstrijden.

Daarnaast vind ik de smaak van koriander vergelijkbaar met dat van allesreiniger, maar dat is persoonlijk.

Ok ga ik daar even kijken.

Dank voor de info,
brouw lekker zonder dan

Jacques · 03-02-2019 14:37 u

Citaat van: Traploper op 03-02-2019  11:26 uIn 'Verander water in bier' staat een lijstje, opgesteld door Jacques, waarin staat dat groene kruiden zoals o.a. koriander in ieder geval zelden goed scoren bij wedstrijden.

Staat natuurlijk ook in mijn eigen boek...

Koianderblad kun je beter niet gebruiken. Het kan een zeepachtige smaak geven.

Gerb · 03-02-2019 14:52 u

Citaat van: Traploper op 03-02-2019  11:26 uIn 'Verander water in bier' staat een lijstje, opgesteld door Jacques, waarin staat dat groene kruiden zoals o.a. koriander in ieder geval zelden goed scoren bij wedstrijden.

Daarnaast vind ik de smaak van koriander vergelijkbaar met dat van allesreiniger, maar dat is persoonlijk.

Die informatie is gebaseerd op gegevens van heel.lang geleden en van Onk bieren. Inmiddels zijn we verder geëvolueerd. Als je bijvoorbeeld thijm, rozemarijn of dille in lage dosering toevoegt, kan dit een mooie smaak opleveren.

Jacques · 03-02-2019 16:04 u

Citaat van: Gerb op 03-02-2019  14:52 uDie informatie is gebaseerd op gegevens van heel.lang geleden en van Onk bieren. Inmiddels zijn we verder geëvolueerd. Als je bijvoorbeeld thijm, rozemarijn of dille in lage dosering toevoegt, kan dit een mooie smaak opleveren.

Laatst nog wat mee geëxperimenteerd. Het kan interessant zijn maar de concentraties moeten echt héééél laag zijn. Maar al te snel overheersen ze en heb je een kruidenbitter te pakken in plaats een smakelijk bier.

Gerb · 03-02-2019 18:07 u

Ik denk dat we hetzelfde bedoelen Jacques.

Jacques · 03-02-2019 21:33 u

Citaat van: Gerb op 03-02-2019  18:07 uIk denk dat we hetzelfde bedoelen Jacques.

Ik denk het ook. Het risico bij het gebruik van deze kruiden is dat ze heel snel overheersen waardoor je ze negatief beoordeeld.

Traploper · 04-02-2019 06:48 u

Nu is het in het geval van koriander ook zo dat het genetisch bepaald is of je koriander ervaart als zeepachtig. Ik hoor wel bij die club, dus ik ga er waarschijnlijk niet blij van worden. Weet niet hoe dat voor anderen is.