Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Blonde stoot  (gelezen 1451 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline ciesvandekwis

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.448
  • Land: be
  • napalm is er nog palm
    • De Gentse Biervereniging
Blonde stoot
« Gepost op: 18-01-2019 14:38 u »
Omdat menig familielid me de oren van de kop zaagt om eens iets 'gewoons' te brouwen: een simpel blond licht iets, mét snuifje koriander, wat altijd goed matcht met kruidig honingtoetsje, én opwerken van restjes hop.. Kan niet misgaan volgens mij.

Ik neem voor het water ipv wat de Brouwplanner voorrekent eerder 30 L maischwater, waarvan 50% demiwater en een 10-15 L spoelwater (tot ik aan volume kom).

De honing gaat er gewoontegetrouw in na dag 1 vergisting, licht vloeibaar gemaakt in de microgolf (30% kracht).


BROUWPLANNER RAPPORT - (versie: 7.testF (FORA applicable)) - Datum : 10/02/2019
Naam van het bier : Blonde stoot
Brouwvolume : 30 liter
Extractie-efficiëntie : 85%
Voorspelling begindensiteit : 1050,7 SG /12,6 °P /13,0 Brix
Waarvan suikers : 1004,9 SG /1,3 °P /1,3 Brix
Voorspelling einddensiteit voor bottelen : 1009,7 SG /2,6 °P
Voorspelling alcoholgehalte voor bottelen: 5,4%
Voorspelling IBU totaal / EBC-kleur : 23 IBU / 7 EBC

STORTING MOUT, GRANEN, CONCENTRATEN en SUIKERS

Grondstof EBC kg % Gewicht
Pilsmout 3 3 4,500 75,0 %
Tarwemout 3 1,000 16,7 %
Honing dik 2 0,500 08,3 %

MAISCHEN EN SPOELEN

Gekozen Profiel: (D) Eerder Droog
Maischwater : 23,6 liter aan 65 °C
62,0°C gedurende 45 min (ß amylase (maltose))
66,5°C gedurende 15 min (Gemengde amylase )
72,0°C gedurende 20 min (a amylase (body) )
Filterspoelen: ga naar 75..78°C

Totaal spoelwater : 23,7 liter aan Max.80°C
Spoelen tot : 1011 SG (Of 3,0 °P of 3,1 Brix)


HOPPEN

Totale kooktijd : 60 minuten
Hop Vorm alfa% gram Toev.na..' IBU

Magnum (Hallertau M.) (B) BLM 13,4% 20 0' 22,5

Hallert.Hersbrücker (A) BLM 3,5% 20 55' 0,8

Saaz CZ (A) PELL 3,5% 110 dry 0,0

KRUIDEN / ZOUTEN /KOOKADDITIEVEN
Koriander 6,0 g 60'

VERGISTING
Gistnaam : M47 Belgian abbey
Gisteigenschappen : Deze matig alcoholtolerante en bijzonder vlokkige gist is minder fenolisch dan ‘Belgian Ale M41’, maar is uitzonderlijk fruitig en heeft zeer complexe esters.
Volume giststarter: 1,4 liter maken met: 180 gram moutextract
en 4 gram gistvoeding in 1,4 liter water koken + pH aanpassen


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.666
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Blonde stoot
« Reactie #1 Gepost op: 19-01-2019 00:45 u »
Cies,

laat graag weten wat het geworden is, heb recentelijk honing uit de buurt gekregen, en wil een blond bier met honing brouwen!

Offline knifeman

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 264
  • Land: be
  • Brewing Vespa Garage
Re: Blonde stoot
« Reactie #2 Gepost op: 21-01-2019 09:18 u »
Is dit ook het recept van de commercieel verkochte 'blonde stoot' of je eigen blonde stoot ?

Offline ciesvandekwis

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.448
  • Land: be
  • napalm is er nog palm
    • De Gentse Biervereniging
Re: Blonde stoot
« Reactie #3 Gepost op: 11-02-2019 10:48 u »
Is een eigen receptje. Wat ook altijd goed met honing matcht is saisongist. Zoek maar eens op 'Bier De Goede Hoop', heb ik al vaker gebrouwen. Deze is een lichtere variant met andere gist.

Gisteren deze gebrouwen, stevig rendement gehaald: 36 L aan 1045 zonder honing, met 1050. Vanavond de honing erbij.

Enkel het solarpompje weigerde aan het einde van de maisch dienst. Heb nog een vorige in reserve dat de boel overgenomen heeft.

Deze week es uitzoeken waar het spel scheelt.

Offline ciesvandekwis

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.448
  • Land: be
  • napalm is er nog palm
    • De Gentse Biervereniging
Re: Blonde stoot
« Reactie #4 Gepost op: 12-02-2019 16:59 u »
Pompje werkt terug, het kalf lag bij de AC/DC adaptor gebonden (kapot dus). Gelukkig had ik die van het ander pompje nog en met die man-meisje fiches kan ik hem ook op mijn eigen laptopadaptor aansluiten.

Ondertussen zit de honing erin en staat het zootje lekker te blazen.

Offline ciesvandekwis

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.448
  • Land: be
  • napalm is er nog palm
    • De Gentse Biervereniging
Re: Blonde stoot
« Reactie #5 Gepost op: 28-02-2019 10:53 u »
Ik heb die Blonde Stoot voor de helft (16L) gedryhopt met 100 gr Amarillo. Na 4 dagen op fles gisteren eens geproefd:

L E K K E U U U U R!

Was al mooi op druk. Een gele troebel die het citrusaroma benadrukt en zeer zacht en fruitig mondgevoel. Wordt een toppertje...

Offline ppuk

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 111
  • Land: nl
  • Lekker!
Re: Blonde stoot
« Reactie #6 Gepost op: 28-02-2019 12:36 u »
Klinkt goed! Heb je die 100 gram Amarillo in plaats van die 110 gram Saaz gebruikt?

Offline ciesvandekwis

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.448
  • Land: be
  • napalm is er nog palm
    • De Gentse Biervereniging
Re: Blonde stoot
« Reactie #7 Gepost op: 28-02-2019 13:26 u »
Inderdaad, uiteindelijk had ik geen Saaz meer liggen, reken dus 7 gram/liter dryhop. 4 dagen, starten op 20° en dan geleidelijk aan naar 1-2°. Coldcrash mocht iets langer, omdat die pelletstrub dan wat compacter uitzakt.

Offline ppuk

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 111
  • Land: nl
  • Lekker!
Re: Blonde stoot
« Reactie #8 Gepost op: 28-02-2019 13:32 u »
Bedankt voor de info! Welke hop lijkt je het lekkerst om mee te dryhoppen?

Offline ciesvandekwis

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.448
  • Land: be
  • napalm is er nog palm
    • De Gentse Biervereniging
Re: Blonde stoot
« Reactie #9 Gepost op: 28-02-2019 16:20 u »
Alles wat Amerikaans citrus-fruitig is: Amarillo, Citra, Cascade, Columbus, Mandarina Bavaria... Voor dingen à la Punk IPA.
Zelf hou ik ook wel van Belgische IPA's, genre XXBitter, Super NoaH...

Offline ppuk

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 111
  • Land: nl
  • Lekker!
Re: Blonde stoot
« Reactie #10 Gepost op: 28-02-2019 19:13 u »
Leuk! Ik brouw dit weekeinde zo goed als hetzelfde recept (wat meer tarwe in verhouding: 4 kg pilsmout, en 1 kg tarwemout). Maar ik splits m op het einde in 16 Liter en 7 Liter. De 16 L dryhop ik met 115 g Cascade en de 7 L dryhop ik met 50 g Saaz. Beiden vergist ik met Wyeast 3787. Bedankt voor de tips en het recept!

Tags: