Beste b(r)ouwers,
Ik denk dat in bovenstaande bijdragen 2 eigenschappen van metalen door elkaar worden gehaald:
1. de koppeling van 2 verschillende soorten metalen (de oorspronkelijke start van deze draad) en
2. het gedrag van metaal in een warme licht zure oplossing.
Om met 1. te starten: indien 2 verschillende metalen, in deze discussie ijzer en koper/messing, elektrisch contact met elkaar maken zal het meest onedele metaal ijzer (lees RVS) in oplossing gaan. Koper is het edelste metaal; er gebeurt niets mee. Het zink in het mengmetaal messing zal t.ov. van ijzer juist in oplossing gaan (ref. redox reeks metalen).
Remedie: isoleer beide verschillende metaaldelen van elkaar met bijv. Teflon (bron, internet, trefwoord contactcorrosie).
Punt 2. is een heel ander probleem: RVS is vrijwel inert voor de stoffen en condities waar brouwers mee werken (licht zure pH, 30-100 C, lage zoutbelasting). Koper daar en tegen is veel gevoeliger voor "zuur" aanvallen (azijn-, melk-, citroenzuur en koolzuur). Eenieder die koperen onderdelen in zijn / haar brouwinstallatie gebruikt weet dat na afloop van het brouwproces het koperen oppervlakte mooi blinkt; er is een heel klein beetje koper opgelost. De hoeveelheid "vrij" koper zal nog een factor lager worden omdat dit metaal-ion met diverse andere ionen een neerslag vormt of een complex gebonden wordt.
Groet Paul