Topic: Mais of rijst hoeveelheden

[Grumpy]

Hallo, door de extreem gestegen bierprijzen moet ik weer aan mijn oude hobby gaan beginnen. Doordat ik in Gambia zit is het versturen van blikken elke maand niet echt een optie. Ben dus aan het kijken naar lokale ingredienten zoals mais en/of rijst. Nou ben ik niet echt een ervaren brouwer maar ben ook niet bang voor een leuk experiment. Heeft iemand enig idee hoeveel mais ik nodig heb voor ongeveer 60 liter bier, en hoeveel gist?

[Jacques]

Mais en rijst zijn ongemoute granen. Je hebt altijd enzymen nodig bij het brouwen van bier. Die zijn aanwezig in gemoute granen. Maar je kunt ook enzymen toevoegen. Dat laatste is niet erg ambachtelijk.

Is er in Gambia gerstemout beschikbaar?

Hier op het forum zijn diverse recepten te vinden met mais en rijst. Als je veel ongemoute granen gebruikt moet je mouten gebruiken met veel enzymen (lees licht gekleurde mouten).

[Drents Hopbier]

Mais en rijst zijn ongemoute granen. Je hebt altijd enzymen nodig bij het brouwen van bier. Die zijn aanwezig in gemoute granen. Maar je kunt ook enzymen toevoegen. Dat laatste is niet erg ambachtelijk.

Is er in Gambia gerstemout beschikbaar?

Of sorghum-mout?

Hopbier

[Jacques]

Of sorghum-mout?

Goede vraag!

[Grumpy]

Mais en rijst zijn ongemoute granen. Je hebt altijd enzymen nodig bij het brouwen van bier. Die zijn aanwezig in gemoute granen. Maar je kunt ook enzymen toevoegen. Dat laatste is niet erg ambachtelijk.

Is er in Gambia gerstemout beschikbaar?

Hier op het forum zijn diverse recepten te vinden met mais en rijst. Als je veel ongemoute granen gebruikt moet je mouten gebruiken met veel enzymen (lees licht gekleurde mouten).

Zal het met lokale middelen moeten doen. Gambia heeft  van zichzelf niks, dus alles moet geïmporteerd worden. Er wordt wel brood gebakken, dus met wat mazzel moet ik wel aan gerst kunnen komen.

[remolen]

Zal het met lokale middelen moeten doen. Gambia heeft  van zichzelf niks, dus alles moet geïmporteerd worden. Er wordt wel brood gebakken, dus met wat mazzel moet ik wel aan gerst kunnen komen.

Gerst zou dan dan nog moeten mouten. Lijkt me best ingewikkeld om dat zelf te doen.     

[Jacques]

Zal het met lokale middelen moeten doen. Gambia heeft  van zichzelf niks, dus alles moet geïmporteerd worden. Er wordt wel brood gebakken, dus met wat mazzel moet ik wel aan gerst kunnen komen.

Brood wordt meestal gebakken met tarwe... Maar daar kun je ook bier mee brouwen.

Overigens zal je rijsthulzen nodig hebben als je met rijst, mais en tarwe wilt brouwen. Het lukt je anders niet om het beslag te filteren...

[CeesM]

Anders vraag je toch een zak gerstemout bij de Banjul Breweries.
https://www.facebook.com/pg/BanjulBreweriesLtd/events/?ref=page_internal

[Grumpy]

Anders vraag je toch een zak gerstemout bij de Banjul Breweries.
https://www.facebook.com/pg/BanjulBreweriesLtd/events/?ref=page_internal

Heb ik inderdaad al aan zitten denken.