Een lager koudhoppen?

HansvV · 12-01-2019 12:02 u

Ik heb wat zitten zoeken in de (zeer vele) posts over koudhoppen, maar dat gaat meestal over ale. Wordt het bij een lager ook gedaan? Ik heb nu een Dortmund-type (start SG 1.073) in de vergisting en vraag me af of ik er wat extra hop-aroma in zou willen hebben. Welke hop past dan het beste? Heb al gelezen dat je het bij voorkeur met pellets doet, OK, en dat koudhoppen bij Ale zo rond/vanaf 15 ºC wordt gedaan (de 10 tips). Die lager staat op 11 ºC, dus dat is wat laag. Langer laten staan geeft kans op "grassmaakjes" meldt Jacques ergens. Dus: wel of niet doen?

Koen S · 12-01-2019 12:15 u

Gewoon doen! Best inderdaad pellets, een weekje op 11° en daarna coldcrashen. Welke andere hoppen gebruik je?

HansvV · 12-01-2019 12:43 u

In deze zijn bij de kook Hallertau Mittelbrüh en wat Saaz meegegaan. Wat is een mooie aromahop voor het koude deel?

Knobby · 12-01-2019 13:38 u

Citaat van: HansvV op 12-01-2019  12:43 uIn deze zijn bij de kook Hallertau Mittelbrüh en wat Saaz meegegaan. Wat is een mooie aromahop voor het koude deel?

Saaz!

HansvV · 12-01-2019 14:22 u

Citaat van: Knobby op 12-01-2019  13:38 uSaaz!

Saaz? Niet goed?

Knobby · 12-01-2019 15:28 u

Juist wel, lekker met Saaz dryhoppen

HansvV · 12-01-2019 17:20 u

Mooi, dan doe ik die. Heb ik van de zomer een kilo van gekocht, dus niet al te lang in de vriezer laten liggen.

marc0871 · 12-01-2019 17:30 u

Net nog een Dry Hopped Lager bij de Jumbo gezien.
Zo vreemd is het dus niet.
Merk heb ik verder niet op gelet.

Dirtbag · 12-01-2019 19:40 u

Ook lekker een urtype pilsner met een daarin Saaz bloemen dryhop. Yummie.

db

HansvV · 12-01-2019 19:57 u

Nou, dat geeft de burger moed. Je eigen Jumbokoudhoplager maken doet je toch wel iets.

Koen S · 12-01-2019 20:30 u

Citaat van: Knobby op 12-01-2019  13:38 uSaaz!

Absoluut Saaz en genoeg: doe maar eens gek, 10 gram/liter. 👍

lier · 12-01-2019 20:40 u

Vooral doen koudhoppen van een lager, het maakt lekkere biertjes

lier · 12-01-2019 20:42 u

Met Cascade koudhoppen heb ik ook goede ervaring mee met een lager, 10gr per liter vind ik persoonlijk wel erg veel +- 3gr zou mijn keuze zijn

HansvV · 12-01-2019 22:34 u

Bellen of pellets? Ik heb zoals gezegd afgelopen zomer zelf een kilo bellen geplukt: heel vers dus. Gelijk gevriesdroogd (vriesgedroogd?? drooggevroren??). Geen overmatig risico op oxidatie, zoals ik nu weer in één van de posts zag langskomen?

Jacques · 13-01-2019 20:15 u

Citaat van: HansvV op 12-01-2019  12:02 uIk heb wat zitten zoeken in de (zeer vele) posts over koudhoppen, maar dat gaat meestal over ale. Wordt het bij een lager ook gedaan? Ik heb nu een Dortmund-type (start SG 1.073) in de vergisting en vraag me af of ik er wat extra hop-aroma in zou willen hebben. Welke hop past dan het beste? Heb al gelezen dat je het bij voorkeur met pellets doet, OK, en dat koudhoppen bij Ale zo rond/vanaf 15 ºC wordt gedaan (de 10 tips). Die lager staat op 11 ºC, dus dat is wat laag. Langer laten staan geeft kans op "grassmaakjes" meldt Jacques ergens. Dus: wel of niet doen?

Een hele mooi IPL (indian pale lager) is Gulpener Ur-Hop. Het is heel goed mogelijk om bij een ondergistend bier koudhop te gebruiken.

Bij een recente test heb ik na 10 weken koudhoppen geen grasachtige smaak waargenomen. Maar dat wil zeker niet zeggen dat je geen grasachtige smaakjes kunt krijgen door lang te koudhoppen. Wel zegt het dat het soms meevalt. De gebruikte hop en ook de aanwezigheid van veel andere smaken in je bieren spelen een rol. In een zwaar bier zoals een dort kan het zijn dat je er minder snel last van krijgt.

Zie ook https://beerandbrewing.com/off-flavor-of-the-week-grassy/
https://byo.com/article/avoiding-off-flavors/

lier · 13-01-2019 22:35 u

Ik drooghop het liefste met pellets maar als ik bloemen heb doe ik het daarmee het kan beide.

Jacques · 13-01-2019 22:39 u

Citaat van: lier op 13-01-2019  22:35 uIk drooghop het liefste met pellets maar als ik bloemen heb doe ik het daarmee het kan beide.

Het kan inderdaad beide. Professionele brouwers geven de voorkeur aan pellets omdat je dan minder zuurstof in je bier krijgt en de koudhop sneller het aroma afgeeft.

HansvV · 13-01-2019 22:40 u

Bedankt voor alle reacties. Morgen gaat de Saaz erin. Zal een wat gemiddelde dosering aanhouden. Ik heb alleen bellen. Zal die eerst in een bak onder wat CO2 zetten, en dan toedienen. Zuurstof vermijden waar mogelijk (is de boodschap alom).

lier · 13-01-2019 22:53 u

Dat bedoel ik gewoon doen experimenteer en lekker bier brouwen.

HansvV · 13-01-2019 22:55 u

Citaat van: lier op 13-01-2019  22:53 uDat bedoel ik gewoon doen experimenteer en lekker bier brouwen

Het probleem begint een beetje te worden dat ik het ook grotendeels zelf allemaal moet opdrinken, en dat ik dat nog leuk vind ook! Hebben jullie vast geen last van. Maar het riempje moet nu al...

lier · 13-01-2019 22:58 u

Af en toe een feestje organiseren dan is je bier zo op.

HansvV · 13-01-2019 23:02 u

Maar dat moet je dan natuurlijk niet met andere brouwers gaan doen, want dan moeten we aan elkaars bier, en dat schiet nog niet op. Maar ik ben nu wel ineens heel populair in onze vereniging, dus gaat lukken.

lier · 13-01-2019 23:07 u

Dan doe je het goed. Bij ons gilde neemt iedereen ook gelukkig veel mee en zitten we nooit zonder. Echter toen ik laatst met 2 medebrouwers in mijn schuur gebouwen heb is de voorraad redelijk geslonken.

HansvV · 13-01-2019 23:10 u

Ik kom wel eens langs met een hoplager.

Guppie · 14-01-2019 09:37 u

Hophouse 13 is één van mijn favoriete lagers, Of deze een dryhop of een flame out krijgt weet ik niet, maar het is een heerlijk hoppige lager van 4.1%