Naam hobbybrouwer die het recept aangeleverd heeft: BrouwMark
Bron van het recept: Zelf ontwikkeld
Locatie op het forum waar discussie over het recept heeft plaatsgevonden: -
Naam brouwsel: FrischSchpritz Citra Gose
Biertype: Gose
Begin SG: 1044 (gemeten door Brand)
Eind SG: 1012 (gemeten door Brand)
Kleur (gemeten door brand): 10,7 EBC
Berekende bitterheid: 9 EBU
Vermeld de hoeveelheden per
12 liter wort
Mout
1000 gram 55,6 % Tarwemout (TS)
0400 gram 22,2 % Münchenermout (MD)
0150 gram 08,3 % Pilsmout (TS)
0250 gram 13,9 % Zuurmout (WM)
Water
12,0 L maischwater
03,3 L spoelwater
Maischschema
45 min 69 gr C (zonder de zuumout)
45 min 69 gr C (met de zuurmout erbij)
15 min 73 gr C
Hop
4 gram Citra 13,2 % alfa bloemen kooktijd 30 min
10 gram Citra 13,2 % alfa bloemen koudhop 3 dagen
Kruiden of andere toevoegingen
6 gram korianderzaad, gevijzeld kooktijd 10 min
4,5 gram sel marin de noirmoutier (luxe Frans zeezout) kooktijd 10 min
Kooktijd
Totale kooktijd wort: 60 min
Gist
Naam gist: Brewferm blanche, 6 gram
Vergistingstemperatuur en duur
hoofdgisting 14 dagen bij 19 -> 23 gr C
Bijzonderheden: BIAB gebrouwen. Gebotteld met 7,5 g/l bottelsuiker en genoeg melkzuur om de pH naar (gemeten door brand) 3,9 te brengen. De maisch (zonder zuurmout) is in eerste instantie aangezuurd met citroenzuur tot een pH van 5,4 en het spoelwater ook.
Het rapport van Brand was vrij uitgebreid, en de
commentaren van de keurmeester ook:
Visueel 5/5 punten: blond/mistig, schuim romig/ring blijft staan.
Geur 7/10 punten: citrus/vruchten/koriander;
tropisch fruit, lychee, koriander.
Smaak 8/10 punten: zurig-kruidig;
mooie balans zuur/zout.
Body/mondgevoel 4/5 punten: medium/plakkerig;
iets te volle body, plakkerig.Nasmaak 8/10 punten: zurig/fruitig;
hele mooie afdronk, vloeit mooi uit.
Voldoet aan eis/technisch goed/drinkbaarheid 8/10 punten: 3x een 'goed'.
Afwijkingen: te plakkerig
Opmerkingen:
hele mooie gose, mag iets minder plakkerig.
Totaal 40/50 punten.
Ik was zelf wel blij met het 'plakkerig', dat maakte deze gose één van de eerste die ik zelf lekker vond...
