Topic: Vragen en tips m.b.t. eerste brouwdag

[EMP]

Hallo Allemaal,

Afgelopen zondag was het dan zover, mijn eerste brouwsel.
Ik heb mij uren in gelezen op dit mooie forum en een mooi boek gekocht van Adrie Otte.
Wat kon er mis gaan zou je zeggen 

Na het schroten met walsmolen (rollen 1mm van elkaar) met het volgende resultaat:


De maisch pan op het vuur gezet om de juiste temperatuur te krijgen.
Hierna de pan op zijn plek gezet, de geschroten mout er in en de 1 staps maisch het  werk laten doen, na 10 minuten het zuurgehalte gecheckt welke te zuur was dus aanzuren hoefde niet.


hierna het spoelwater aangezuurd met veel kunst en vliegwerk (ik had de hoeveelheid zuur over het hoofd gezien die het recept netjes voor mij had uitgerekend... (leermomentje) uiteindelijk wel op de juiste waarde gekomen door het toevoegen van veel kraanwater.

Na een maischen de jodium test gedaan welke goed was, het beslag verkleurde niet.
Daarna aan filteren, eerst 3 maat bekers opgevangen en weer voorzichtig terug gegooid tot het naar mijn idee helder was, met een RIS is dat wat lastig te zien door de donker kleur...
hierna de filtering ingezet. na dat het spoelwater op was doorgegaan tot er niets meer uit de pan kwam.
ik kwam uit op 22,7 liter i.p.v. de berekende 24,7 dit ik had berekend in BrouwHulp.
mijn SG waarde was ook te laag 1075 ipv 1099 die het had moeten zijn.

filteren:


Hierna koken, hop volgens tijden van recept in de hopspider.

Hierna koelen dmv een plaatkoeler, zo ontzetten veel water moet je daar doorheen jagen om een beetje een nette temperatuur te krijgen 
Drink beer save water krijgt een hele andere betekenis ...
Tijdens het koelen de luchtpomp voor het gist al aangezet om al wat zuurstof in het wort te krijgen.
Vrijdags had ik het gist al geactiveerd (productie datum gist midden oktober) dus zekere voor het onzekere en het gist geactiveerd. eind van de middag stonden ze al bol en heb ik ze in de koelkast gezet omdat het anders naar mijn idee niet goed ging komen.

na een tijdje koelen en beluchten 3 pakken gist Wyeast 1056 erbij gedaan (nog geen spullen voor een giststarter) 3 shift van 10 minuten belucht en daarna de klimaat kast in:


Nu zijn er dus wat dingen niet gegaan zoals gehoopt.
doel SG maischen te laag
Kan dit komen door te snel spoelen? in 8 minuten zat het in de kookketel

Te weinig doelvolume in kookketel
Door het snelle spoelen misschien? of een fout in mijn recept?
fout in mijn brouw installatie parameters?
ik had met water getest dat er maar 0,5 liter in de brouwketel zou achterblijven. deze parameter had ik ook in het programma gezet. Nu is dit dus 2,5 liter.
had ik dus meer moeten spoelen?

Recept in de volgende post.
Hopelijk zijn jullie de foto's

[EMP]

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	4
Naam recept	RIS
Brouwdatum	23-09-2018
Bierstijl	Stout (Imperial Russian)
Volume	20,0 l
Begin SG	1,112 SG
Berekende kleur (Morey)	166 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	61 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
28,00 l	Water uit Amersfoort hogeweg
6,19 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
33 mg/l	3 mg/l	12 mg/l	120 mg/l	11 mg/l	4 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
8,13 kg	Pale mout. Maris Otter	Thomas Fawcett and Sons	5 EBC	82,6 %
0,64 kg	Zwarte mout	Dingemans	1400 EBC	6,5 %
0,42 kg	Special B	Dingemans	350 EBC	4,3 %
0,22 kg	Pale Chocolate mout	Thomas Fawcett and Sons	525 EBC	2,3 %
0,21 kg	Chocolademout	Dingemans	900 EBC	2,2 %
0,21 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	2,1 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
1 staps maisch 67gr	67,0 °C	2 min.	60 min.	2,8 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
42,4 g	Magnum	bellen	9,2%	60 min.	48,0 IBU
50,3 g	E.K. Golding	bellen	5,9%	10 min.	7,3 IBU
50,3 g	E.K. Golding	bellen	5,9%	1 min.	6,1 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
3,0 pak(ken)	American Ale (1056)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	20,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	0,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	0,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,095 SG
Schijnbare vergistingsgraad	14,8%
Temp. nagisting	0,0 °C
Temp. lagering	0,0 °C

[Gossi]

Ik begrijp werkelijk niet waarom je zo'n ingewikkeld recept gebruikt voor de allereerste keer bier brouwen. Je ziet het heel vaak en dan is de teleurstelling groot als het niet goed uitpakt.
Een volgende mislukking ligt in het verschiet en dan zie je heel vaak dat mensen er de brui aan geven. Zo zonde!!
Waarom niet eerst het simpele probeer receptje uit het boek van Adrie?
Niks aanzuren en al die rompslomp. Concentreren op het echte brouwen en proberen de temperaturen te beheersen.
Er zijn nu zoveel factoren die het eindresultaat beïnvloeden dat je hier voor een volgende keer eigenlijk niets van kunt leren.
En dat eerste simpele biertje is ZO lekker. En dan kun je weer verder.
Later als je het brouwen onder de knie krijgt kun je wat naar meer ingewikkelder recepten met de ervaringen die je hebt gekregen

[Mark GA]

Voor een eerste brouw ben je trouwens bizar geavanceerd bezig:
Walsenmolen, wortbeluchter, pH-meten, gist activeren, platenkoeler, BrouwHulp. En dan een RIS...

Mijn eerste brouwsel was gewoon een blonde in een pannetje, met een vergiet en een zakje korrelgist.

[EMP]

Ik begrijp werkelijk niet waarom je zo'n ingewikkeld recept gebruikt voor de allereerste keer bier brouwen. Je ziet het heel vaak en dan is de teleurstelling groot als het niet goed uitpakt.
Een volgende mislukking ligt in het verschiet en dan zie je heel vaak dat mensen er de brui aan geven. Zo zonde!!
Waarom niet eerst het simpele probeer receptje uit het boek van Adrie?
Niks aanzuren en al die rompslomp. Concentreren op het echte brouwen en proberen de temperaturen te beheersen.
Er zijn nu zoveel factoren die het eindresultaat beïnvloeden dat je hier voor een volgende keer eigenlijk niets van kunt leren.
En dat eerste simpele biertje is ZO lekker. En dan kun je weer verder.
Later als je het brouwen onder de knie krijgt kun je wat naar meer ingewikkelder recepten met de ervaringen die je hebt gekregen

Hi Gossie, Dank voor je antwoord! opbouwende kritiek is zeer wenselijk hier leer ik van
Ik denk dat ik mijn persoonlijke smaak te veel heb laten lijden voor het eerste biertje die ik wilde brouwen.
Niet slim zoals ik nu begrijp.
Ik zal mijn volgende brouwsel simpel houden zoals je aangeeft om het brouwen onder de knie te krijgen.
Teleurstelling heb ik zeker niet gehad deze dag! ik vond het prachtig om te doen!

[EMP]

Voor een eerste brouw ben je trouwens bizar geavanceerd bezig:
Walsenmolen, wortbeluchter, pH-meten, gist activeren, platenkoeler, BrouwHulp. En dan een RIS...

Mijn eerste brouwsel was gewoon een blonde in een pannetje, met een vergiet en een zakje korrelgist.

Hi Mark,
Ja wellicht iets over de top  het meeste zat al bij de set die ik kocht, dus waarom dan niet gebruiken.
Ik wilde het meteen goed doen.
Maar een RIS was te hoog gegrepen dat ben ik met jullie eens 

[brouwerwaldonk]

doel SG maischen te laag
Kan dit komen door te snel spoelen? in 8 minuten zat het in de kookketel

Normaal duurt het ongeveer 1 uur.

hierna het spoelwater aangezuurd met veel kunst en vliegwerk (ik had de hoeveelheid zuur over het hoofd gezien die het recept netjes voor mij had uitgerekend... (leermomentje) uiteindelijk wel op de juiste waarde gekomen door het toevoegen van veel kraanwater.

Als de pH door teveel zuur toevoegen te laag zit kan je terug omhoog met een heel klein beetje bakpoeder (bicarbonaat)

ik kwam uit op 22,7 liter i.p.v. de berekende 24,7 dit ik had berekend in BrouwHulp.

als je zonder deksel maischt verdampt er veel water, als je dat niet incalculeert heb je te weinig.

mijn SG waarde was ook te laag 1075 ipv 1099 die het had moeten zijn.

Door het veel te snel spoelen heb je het meeste van de suikers niet uitgespoeld, die zitten nog allemaal in je bostel en dat heb je weg gegooid. 

Hierna koelen dmv een plaatkoeler, zo ontzetten veel water moet je daar doorheen jagen om een beetje een nette temperatuur te krijgen

Ik brouw brouwsels van 43L en werk met een dompelkoeler van 20 meter heb 100 L koelwater nodig om op 20 minuten van 100° naar 25°C te komen.
Met een te kleine platenkoeler duurt het normaal heel lang. Ook mag je niet te snel koelwater laten doorstromen, het water moet de tijd krijgen om de warmte op te nemen en vooral zorgen dat je tegenstroom werkt, de uitgang van het wort aan de inlaat van het koelwater.

[brouwerwaldonk]

Het feit dat het spoelen maar 8 minuten heeft geduurd zegt dat er iets fundamenteel fout zit met je manier van spoelen. Het spoelwater moet doorheen het bostel dringen, en zeker niet erlangs kunnen.

De laag bostel moet minstens een dikte hebben van 10cm.
Kan je uitleggen hoe je filtert, eventueel tonen met foto's.   

[Wilco Flier]

Hierna koelen dmv een plaatkoeler, zo ontzetten veel water moet je daar doorheen jagen om een beetje een nette temperatuur te krijgen 
Drink beer save water krijgt een hele andere betekenis ...

Dat was ook voor mij een groot punt. Ik heb teveel filmpjes op youtube gezien waar mensen rustig een half uur lang glashelder leidingwater in het putje pompen puur om hun bier te koelen. Dat kon ik bij mezelf niet verantwoorden. Ik vul nu voor elk brouwsel een 160 liter ton met slootwater en dat is mijn koelwater voor de dompelkoeler. Omdat de dompelkoeler een gesloten syteem is, kan er geen slootwater in het bier komen, onmogelijk. Na het koelen wordt het slootwater weer gewoon in de sloot geloosd.  Geen verspilling van drinkwater zo...

[Jaap W]

Wat ik me afvraag is, waarom heb je je kookketel op zo'n klein werkbankje gezet en de plaat eronder met maar 2 simpele lijmtangen hebt vastgezet?. Dit lijkt mij een zeer riskante opstelling. Er hoeft maar iets te gebeuren en je hebt ruim 25 liter kokende wort over je heen. Ook 25 liter wort op je garagevloer wor(d)t je niet vrolijk van.  Waarom niet gewoon die kook toestand op de grond laten staan zonder die houtenplaat er onder.
Suc6 verder met brouwen en laat je door deze tegenvaller niet uit het veld slaan, want ook als je ervaring hebt gaat er wel eens een biertje de mist in. 

[brouwerwaldonk]

Dat was ook voor mij een groot punt. Ik heb teveel filmpjes op youtube gezien waar mensen rustig een half uur lang glashelder leidingwater in het putje pompen puur om hun bier te koelen. Dat kon ik bij mezelf niet verantwoorden. Ik vul nu voor elk brouwsel een 160 liter ton met slootwater en dat is mijn koelwater voor de dompelkoeler. Omdat de dompelkoeler een gesloten syteem is, kan er geen slootwater in het bier komen, onmogelijk. Na het koelen wordt het slootwater weer gewoon in de sloot geloosd.  Geen verspilling van drinkwater zo...

Al het koelwater (leidingwater) wordt hier opgevangen. Het heetste wordt gebruikt om de flessen te wassen nodig voor het brouwsel. Met het minder hete water wordt de kookketel schoongemaakt. De rest wordt herbruikt door de poetsvrouw om binnenshuis te kuisen. Dus niets in het putteke. 

[Mark GA]

Wat ik me afvraag is, waarom heb je je kookketel op zo'n klein werkbankje gezet en de plaat eronder met maar 2 simpele lijmtangen hebt vastgezet?.

Zie jullie wel foto's dan?
Ik alleen de laatste 3, vanaf "filteren"

[Jaap W]

Zie jullie wel foto's dan?
Ik alleen de laatste 3, vanaf "filteren"

Na "filteren" zie ik 3 foto's en op de middelste foto is de opstelling van de kookketel te zien. In mijn ogen dus erg linke opstelling. 

[brouwerwaldonk]

Neen die eersten zien we niet

[EMP]

Ik heb wat aangepast aan de foto's ik hoop dat ze nu wel zichtbaar zijn.

Het feit dat het spoelen maar 8 minuten heeft geduurd zegt dat er iets fundamenteel fout zit met je manier van spoelen. Het spoelwater moet doorheen het bostel dringen, en zeker niet erlangs kunnen.

De laag bostel moet minstens een dikte hebben van 10cm.
Kan je uitleggen hoe je filtert, eventueel tonen met foto's.   

Dank voor je uitgebreide antwoord! ik zal even met een losse post mijn antwoorden geven.

Dan zit daar waarschijnlijk het probleem dan
ik filter met een filterheks:

Wat ik me afvraag is, waarom heb je je kookketel op zo'n klein werkbankje gezet en de plaat eronder met maar 2 simpele lijmtangen hebt vastgezet?. Dit lijkt mij een zeer riskante opstelling. Er hoeft maar iets te gebeuren en je hebt ruim 25 liter kokende wort over je heen. Ook 25 liter wort op je garagevloer wor(d)t je niet vrolijk van.  Waarom niet gewoon die kook toestand op de grond laten staan zonder die houtenplaat er onder.
Suc6 verder met brouwen en laat je door deze tegenvaller niet uit het veld slaan, want ook als je ervaring hebt gaat er wel eens een biertje de mist in. 

Nu doe je voorkomen als of het een zeer instabiele omgeving is maar ik kan je verzekeren dat het heel stabiel staat en de plaat met 4 lijmklemmen vast staat. de kookketel omhoog tillen om te koelen leek mij gevaarlijker.
Ik laat mij door deze tegenvaller zeker niet uit het veld slaan! ik wil hiervan leren vandaar deze post

[EMP]

Normaal duurt het ongeveer 1 uur.

oke 52 minuten te kort dan...

Als de pH door teveel zuur toevoegen te laag zit kan je terug omhoog met een heel klein beetje bakpoeder (bicarbonaat)

Dank voor de tip!

als je zonder deksel maischt verdampt er veel water, als je dat niet incalculeert heb je te weinig.

Gemaischt met deksel.

Door het veel te snel spoelen heb je het meeste van de suikers niet uitgespoeld, die zitten nog allemaal in je bostel en dat heb je weg gegooid. 

duidelijk!

Ik maak brouwsels van 43L en werk met een dompelkoeler van 20 meter heb 100L koelwater nodig om op 20 minuten van 100° naar 25°C te komen.
Met een te kleine platenkoeler duurt het normaal heel lang. Ook mag je niet te snel koelwater laten doorstromen, het water moet de tijd krijgen om de warmte op te nemen en vooral zorgen dat je tegenstroom werkt, de uitgang van het wort aan de inlaat van het koelwater.

dus de kraan minder hard aanzetten werk beter dan vol open? ik had inderdaad als tegenstroom de koeler gebruikt.

[Wilco Flier]

Al het koelwater (leidingwater) wordt hier opgevangen. Het heetste wordt gebruikt om de flessen te wassen nodig voor het brouwsel. Met het minder hete water wordt de kookketel schoongemaakt. De rest wordt herbruikt door de poetsvrouw om binnenshuis te kuisen. Dus niets in het putteke.

Ook goede ideeën!  Het voordeel van de ton vol "koud" slootwater is ook dat we de pan er inzetten, zo dat het water ongeveer 10cm onder de rand blijft. Dit in combinatie met een dompelkoeler én tegengesteld roeren in de pan én in de ton geeft dat we 20 liter binnen 10 minuten kunnen terugkoelen naar 18 graden.

[Jaap W]

Nu doe je voorkomen als of het een zeer instabiele omgeving is maar ik kan je verzekeren dat het heel stabiel staat en de plaat met 4 lijmklemmen vast staat. de kookketel omhoog tillen om te koelen leek mij gevaarlijker.
Ik laat mij door deze tegenvaller zeker niet uit het veld slaan! ik wil hiervan leren vandaar deze post

Ik geloof je graag als je zegt dat het wel een stabiel geheel is, maar zo kwam het op mij niet over en ik zie toch liever zo'n grote pot met kokende wort stevig op de grond staan. Na het koken kun je hem altijd met 2 man een etage hoger zetten, maar dat is de keuze die je maakt.  

[Jacques]

Ik heb wat aangepast aan de foto's ik hoop dat ze nu wel zichtbaar zijn.
...
ik filter met een filterheks:

Nu doe je voorkomen als of het een zeer instabiele omgeving is maar ik kan je verzekeren dat het heel stabiel staat en de plaat met 4 lijmklemmen vast staat. de kookketel omhoog tillen om te koelen leek mij gevaarlijker.
Ik laat mij door deze tegenvaller zeker niet uit het veld slaan! ik wil hiervan leren vandaar deze post

De foto's in het eerste bericht zijn voor mij zichtbaar maar de foto van je filterheks niet. Vermoedelijk komt dit doordat ik niet het recht heb om de foto te bekijken...

[Jacques]

Voor een eerste brouw ben je trouwens bizar geavanceerd bezig:
Walsenmolen, wortbeluchter, pH-meten, gist activeren, platenkoeler, BrouwHulp. En dan een RIS...

Mijn eerste brouwsel was gewoon een blonde in een pannetje, met een vergiet en een zakje korrelgist.

Prima toch dat iemand die keuze maakt.

Iedereen start op een manier dat hem of haar goed dunkt. Dat kan heel simpel met bierkit of geavanceerd.

Het is overigens grappig dat veel mensen de hun eigen keuzes als maat gebruiken voor anderen. Tijdens een cursus in persoonlijke ontwikkeling heel veel jaren geleden zei 1 van mij medecursisten dat hij door vallen en opstaan geleerd had dat hij niet de maat was voor de dingen des levens. Een uitspraak die mij altijd bijgebleven is. Maar ik moet eerlijk bekennen dat ik ook soms deze wijze les even vergeet...

[RoyB]

Een aantal zaken waar je nu veel aan zult hebben:

Je SG komt lager uit omdat je brouwzaalrendement niet zo is als in het recept. 75% bij een dergelijk zwaar bier is echt heel erg moeilijk. Tenzij je een hele efficiente brouw setup hebt.

Mijn advies is dan ook om je daar eens op in te lezen en er in eerste instantie maar vanuit te gaan dat je rendement rond de 65% tot 70% ligt voor een gemiddeld bier, ga je zwaarder of lichter zak of stijg dan 5% in je schatting. In dit geval haal je misschien niet eens de 60%. Je kunt je rendement voor deze brouwdag ook uitrekenen als je alles goed hebt gemeten en bijgehouden.
Als je het koelen een verspilling van water vind, kun je misschien een grotere platenkoeler gebruiken, minder snel je wort er doorheen pompen, of een zelfbouw tegenstroomkoeler a la koper + tuinslag. Het water wat uit mijn tegenstroomkoeler komt is te heet om aan te raken. Ik vang het op in een oude brouwemmer, en gebruik het om mee schoon te maken.

Het brouwen van een RIS hoeft volgens mij verder niet uit te lopen op een mislukking bij beginners. Het enige probleem is dat je initieel misschien niet het doel SG haalt, maar een stout van 8% is toch ook lekker? 

Enige bij een recept zo zwaar als dit is dat een goede vergisting soms wel een uitdaging kan zijn. Jij hebt nu niet je doel SG gehaald en zo te zien voldoende gist bijgevoegd. Als je het beoogde SG 1.110 + had gehaald weet ik niet of 3 pakjes Wyeast genoeg was. Je moet er de volgende keer bij een dergelijk recept ook aan denken om wat gistvoedingszouten toe te voegen. Je gist heeft het vermogen om in goede omstandigheden gemiddeld 75% van de suikers om te zetten in alcohol tot een gemiddeld maximum alcoholpercentage van 11%. Die 12% halen, het kan wel, maar het vereist misschien wat meer ervaring en een vitale giststarter met genoeg voedingszouten in je bier.

P.s., als je een aantal brouwsels verder bent, onderzoek dan eens het re-iterated mashing principe. Daarmee haal je wel die 12%, maar je gaat wel echt heel veel mout verspillen. Maar ach, wat kost een zak mout...

[Mark GA]

Prima toch dat iemand die keuze maakt.

Iedereen start op een manier dat hem of haar goed dunkt. Dat kan heel simpel met bierkit of geavanceerd.

Het is overigens grappig dat veel mensen de hun eigen keuzes als maat gebruiken voor anderen. Tijdens een cursus in persoonlijke ontwikkeling heel veel jaren geleden zei 1 van mij medecursisten dat hij door vallen en opstaan geleerd had dat hij niet de maat was voor de dingen des levens. Een uitspraak die mij altijd bijgebleven is. Maar ik moet eerlijk bekennen dat ik ook soms deze wijze les even vergeet...

Alsof ik hem hierop veroordeel? Het is apart, omdat hij voor een eerste brouw supergedetailleerd te werk gaat en allerlei disciplines hanteert die de meeste eerste keer brouwers pas stapsgewijs gaan toevoegen aan het brouwproces. Je moet wel heel erg ge-enthousiasmeerd zijn om meteen op deze schaal aan de slag te gaan.
Maar voor hetzelfde geld maakt TS al jaren wijnen en ciders en is de voorkennis al aanwezig. Zou zomaar kunnen.
Hoe het ook zij: have fun!

[EMP]

De foto's in het eerste bericht zijn voor mij zichtbaar maar de foto van je filterheks niet. Vermoedelijk komt dit doordat ik niet het recht heb om de foto te bekijken...

Ik heb wat aangepast, is de foto nu zichtbaar?

[EMP]

Prima toch dat iemand die keuze maakt.

Iedereen start op een manier dat hem of haar goed dunkt. Dat kan heel simpel met bierkit of geavanceerd.

Het is overigens grappig dat veel mensen de hun eigen keuzes als maat gebruiken voor anderen. Tijdens een cursus in persoonlijke ontwikkeling heel veel jaren geleden zei 1 van mij medecursisten dat hij door vallen en opstaan geleerd had dat hij niet de maat was voor de dingen des levens. Een uitspraak die mij altijd bijgebleven is. Maar ik moet eerlijk bekennen dat ik ook soms deze wijze les even vergeet...

Mooie uitspraak! Dank voor het delen

[EMP]

Een aantal zaken waar je nu veel aan zult hebben:

Je SG komt lager uit omdat je brouwzaalrendement niet zo is als in het recept. 75% bij een dergelijk zwaar bier is echt heel erg moeilijk. Tenzij je een hele efficiente brouw setup hebt.

Mijn advies is dan ook om je daar eens op in te lezen en er in eerste instantie maar vanuit te gaan dat je rendement rond de 65% tot 70% ligt voor een gemiddeld bier, ga je zwaarder of lichter zak of stijg dan 5% in je schatting. In dit geval haal je misschien niet eens de 60%. Je kunt je rendement voor deze brouwdag ook uitrekenen als je alles goed hebt gemeten en bijgehouden.
Als je het koelen een verspilling van water vind, kun je misschien een grotere platenkoeler gebruiken, minder snel je wort er doorheen pompen, of een zelfbouw tegenstroomkoeler a la koper + tuinslag. Het water wat uit mijn tegenstroomkoeler komt is te heet om aan te raken. Ik vang het op in een oude brouwemmer, en gebruik het om mee schoon te maken.

Het brouwen van een RIS hoeft volgens mij verder niet uit te lopen op een mislukking bij beginners. Het enige probleem is dat je initieel misschien niet het doel SG haalt, maar een stout van 8% is toch ook lekker? 

Enige bij een recept zo zwaar als dit is dat een goede vergisting soms wel een uitdaging kan zijn. Jij hebt nu niet je doel SG gehaald en zo te zien voldoende gist bijgevoegd. Als je het beoogde SG 1.110 + had gehaald weet ik niet of 3 pakjes Wyeast genoeg was. Je moet er de volgende keer bij een dergelijk recept ook aan denken om wat gistvoedingszouten toe te voegen. Je gist heeft het vermogen om in goede omstandigheden gemiddeld 75% van de suikers om te zetten in alcohol tot een gemiddeld maximum alcoholpercentage van 11%. Die 12% halen, het kan wel, maar het vereist misschien wat meer ervaring en een vitale giststarter met genoeg voedingszouten in je bier.

P.s., als je een aantal brouwsels verder bent, onderzoek dan eens het re-iterated mashing principe. Daarmee haal je wel die 12%, maar je gaat wel echt heel veel mout verspillen. Maar ach, wat kost een zak mout...

Hi Roy,
Dank je wel voor je uitgebreide antwoord en de tips! ik ga rekenen haha