Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Recept  (gelezen 423 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline geert brouwer

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 10
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Recept
« Gepost op: 30-11-2018 17:05 u »
Gisteren een opdracht gekregen in de avondschool microbrouwer: stel een recept op voor een blonde Pale Ale. Met vijf personen de koppen bij mekaar en het volgende genoteerd. Graag jullie idee, zitten we er niet te veel naast
Recept voor 20 liter:
3575 g pilsmout 7 EBC
2275 g Vienna 6-9 EBC
325 g Cara aroma 340 - 450 EBC
325 g Zuurmout   ? EBC
hop : Hallertau Mittelfruh 4,5   15 g
         Opal  13-14 alfa    25 g
Gist : blonde Ale Wyeast 1388
maischschema
55 gedurende 10 min
62 gedurende 45 min
72 gedurende 20 min
78 gedurende 1 min
We willen naar 6,5 alc. en 30 IBU
We zouden 75 min koken.
Maischwater 24 liter, spoelwater  14 liter
Mogen we het zo  inleveren, graag jullie idee aan deze vijf studenten
Bedankt

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Nick H.

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 117
  • Land: nl
  • Mijn favoriet? Dat is telkens mijn volgende bier!
Re: recept
« Reactie #1 Gepost op: 30-11-2018 18:42 u »
Gisteren een opdracht gekregen in de avondschool microbrouwer: stel een recept op voor een blonde Pale Ale. Met vijf personen de koppen bij mekaar en het volgende genoteerd. Graag jullie idee, zitten we er niet te veel naast
Recept voor 20 liter:
3575 g pilsmout 7 EBC
2275 g Vienna 6-9 EBC
325 g Cara aroma 340 - 450 EBC
325 g Zuurmout   ? EBC
hop : Hallertau Mittelfruh 4,5   15 g
         Opal  13-14 alfa    25 g
Gist : blonde Ale Wyeast 1388
maischschema
55 gedurende 10 min
62 gedurende 45 min
72 gedurende 20 min
78 gedurende 1 min
We willen naar 6,5 alc. en 30 IBU
We zouden 75 min koken.
Maischwater 24 liter, spoelwater  14 liter
Mogen we het zo  inleveren, graag jullie idee aan deze vijf studenten
Bedankt

Jullie zitten er mijlenver naast volgens mij. Jullie willen een blonde pale ale, maar er zit geen pale ale mout in!
De kleur wordt erg donker zelfs, in het geheel niet blond.

Alcoholpercentage wordt ruim 8%.

Google eens op brouwprogramma's en gebruik die om jullie idee uit te werken.

En anders wordt het een dikke onvoldoende.  :'(

Offline CeesM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 763
  • Land: nl
  • Niet mouwen, lekker brouwen.
Re: recept
« Reactie #2 Gepost op: 30-11-2018 18:44 u »
Voor een Pale Ale mis ik de Pale Ale mout. De Vienna en Cara Aroma dragen niet echt bij aan een blond bier.
Natuurlijk mogen jullie dat recept zo inleveren. Wie weet wat voor lekker biertje het wordt.

Offline geert brouwer

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 10
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Recept
« Reactie #3 Gepost op: 02-12-2018 11:57 u »
We gaan toch nog eens amen zitten met de anderen. We zullen ons aan de opdracht moeten houden. Thuis ga ik toch eens enkele litertjes op deze manier brouwen. Wie weet ????
Bedankt

Offline Drents Hopbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.069
  • Land: nl
Re: Recept
« Reactie #4 Gepost op: 02-12-2018 12:12 u »
We gaan toch nog eens amen zitten met de anderen. We zullen ons aan de opdracht moeten houden. Thuis ga ik toch eens enkele litertjes op deze manier brouwen. Wie weet Bedankt

Kleur zal 45 EBC worden. Pale Ale heeft max. 30 EBC (http://members.ziggo.nl/drents.hopbier/type_speciale_belge.jpg )

Hopbier

Online Koen S

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 564
  • Land: be
  • Waar de brouwer komt, moet de bakker niet zijn.
    • Sint Franciscus Home Brewery
Re: Recept
« Reactie #5 Gepost op: 02-12-2018 13:06 u »
94% pale, 6 % caramunich II
Engelse gist zoals Wyeast 1099 Whitbread (de 1388 is voor een sterke blonde en gist te ver door voor het bier dat jullie willen brouwen).
Wanneer voeg je de hop toe?
En inderdaad, installeer een Brouwprogramma zoals BrouwHulp en doe wat simulaties, dan krijg je een goed beeld van wat je mag verwachten.

Tags: