Topic: Restjes opmaken vandaar dit recept

[remolen]

Hoi allen ik heb wat resten mout liggen die ik toch eigenlijk niet weg wil gooien. Ze ruiken nog goed. Krijg met sinterklaas ongeveer nieuwe mout voorraad binnen. Ben alleen nog wat onzeker over het maischschema. De sinaasappelschil ben ik van plan vers (biologisch) toe te voegen en geen gedroogde.

Heb ook nog wat aroma 50 ebc mout
en munchener mout maar ik denk niet dat dit in het recept past.


BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	hw2018
Naam recept	witbier
Brouwdatum	23-11-2018
Bierstijl	Witbier
Volume	30,0 l
Begin SG	1,052 SG
Eind SG	1,015 SG
Schijnbare vergistingsgraad	70,9%
Alcoholgehalte	4,8 vol.%
Berekende kleur (Morey)	8 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	14 IBU
Brouwzaalrendement	74,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediėnt
25,63 l	Water uit Water uit Assen
1,50 g	CaCl2
2,25 g	CaSO4
7,00 ml	Melkzuur
15,32 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
87 mg/l	6 mg/l	20 mg/l	175 mg/l	41 mg/l	50 mg/l

Vergistbare ingrediėnten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,82 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	54,5 %
3,18 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	4 EBC	45,5 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Eiwitrust	55,0 °C	1 min.	15 min.	3,7 l/kg
Beta-amylase	63,0 °C	10 min.	30 min.	3,7 l/kg
Alfa-amylase	72,0 °C	15 min.	20 min.	3,7 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	3,7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
23,8 g	Tettnanger	bellen	5,0%	90 min.	10,2 IBU
31,5 g	Saaz hop	bellen	3,0%	15 min.	3,8 IBU

Overige ingrediėnten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
9,00 g	Korianderzaad	specerij	koken
30,00 g	Sinaasappelschil, zoet	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
0,1 l + 0,5 l + 1,0 l getrapte starter	Weihenstephan Weizen (3068)	bovengist

[Heisenberg]

hoi alleen ik heb wat resten mout liggen die ik toch eigenlijk niet weg wil gooien. Ze ruiken nog goed.

Jij niet alleen hoor, ik ook...  Mits goed opgeslagen heel lang houdbaar.

Krijg met sinterklaas ongeveer nieuwe mout voorraad binnen. 

Bij Ali besteld?

[remolen]

Alleen moest natuurlijk Allen zijn haha


Ik heb een verlanglijstje gemaakt voor mijn vrouw die regelt de cadeaus voor mij...

Mijn vrouw maakte ook een lijstje deze regel ik dan. Ik had trouwens onder aan het verlanglijstje van mijn vrouw mout soorten geschreven.
Maar ik ben bang dat het opvalt... ik kan haar handschrift niet zo goed.
Volgend jaar maar briefjes op de pc... maken en uitprinten.

Is al een paar jaar brouwspullen.
Neemt het lijstje 1 op 1 over en besteld! En dan kijk ik heeeeeel verbaast en blij als ik mijn pakjes van 25 kg open maak, haha

Denk dat ze bij Van der Kooy besteld heeft.