Test invloed koudhop op de vergistingsgraad

[Jacques]

Interessant. En dat weken in alcohol, werkt dat ook?

Daar heb ik niets over kunnen vinden. Het is er bij mij niet van gekomen om hier verdere tests naar te doen. In plaats daarvan probeer hoppige bieren te brouwen met veel vlam-uit hopgiften. Op die manier omzeil ik de hop creep die bij mij voor veel overschuimers heeft gezorgd. Maar ik was dan ook niet zuinig met de koudhop...

[knifeman]

Hier nog een interessante publicatie over tet invloed van koudhop op bier uitgesplitst in verschillende rubrieken.
Enkele gemeten conclusies zijn:
- Dry Hop verhoogd het pH van het bier
- Dry Hop verlaagt de Final Gravity van het bier (met +- 0.3P°)
- Dryhop verhoogt de aanwezigheid van Magnesium, Potassium en Mangaan in het eindresultaat

- minimale verhoging in gist celgroei en flocculatie


https://www.researchgate.net/publication/334657011_Impact_of_dry_hopping_at_different_stages_of_fermentation_on_the_physical_and_organoleptic_quality_of_beer

[knifeman]

En deze gaat nog veel verder: https://matheo.uliege.be/bitstream/2268.2/5078/4/Master%20thesis%20Werrie%20P-Y%20matth%C3%A9o%20deposit.pdf

To conclude, we demonstrate in this study the enzymatic potential of hop in the beer matrix as well
as the consequent impact it can have on the beer aroma profile via yeast metabolism. This highlights the fact that dry-hopping is far more than the dissolution of the hop-derived volatiles in beer and that a much more complex interaction between hop and yeast takes place.

[knifeman]

https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?topic=40850.new#new

Bij deze ga ik het volgende experiment eens uitvoeren als bijdrage aan dit topic. greetz

[Jacques]

#hopcreep