1e Tripel

[DeGemisteKaans]

Na diverse brouwsels te hebben uitgeprobeerd wil ik binnenkort voor het eerst een Tripeltje brouwen met voor het eerst korrelgist.
Nu ben ik erg benieuwd of onderstaande een beetje in de buurt komt van een Tripeltje met her en der een beetje hop in de smaak.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Tripeltje
Brouwdatum
Bierstijl	Tripel
Volume	45,0 l
Begin SG	1,070 SG
Berekende kleur (Morey)	16 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	28 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
35,00 l	Water uit Zutphen
27,53 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
12 mg/l	2 mg/l	27 mg/l	74 mg/l	12 mg/l	15 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
6,90 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	48,3 %
4,99 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	34,9 %
1,00 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	7,0 %
0,40 kg	Tarwevlokken	Supermarkt	2 EBC	2,8 %
1,00 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	7,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	64,0 °C	1 min.	60 min.	2,6 l/kg
Uitmaischen	74,0 °C	10 min.	10 min.	2,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
35,0 g	Cascade	bellen	7,5%	90 min.	17,0 IBU
20,0 g	Columbus	bellen	15,6%	15 min.	5,4 IBU
100,0 g	Saaz	pellets	3,4%	10 min.	4,8 IBU
20,0 g	Ahtanum	bellen	4,4%	10 min.	1,1 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
20 gram (2 zakjes)	MJ M31	bovengist

Alle suggesties zijn welkom!

Maarten

[BrouwMout.nl]

Ziet er prima uit. Mijn suggestie: 

[Rob.Erto]

Zie link voor een heerlijke tripel die ook nog eens heel simpel te maken is (OBBK 2018 C1 Tripel).

https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,37509.0.html

[stiaanke]

Enige opmerkingen, maar daar doe je je zin mee.
Hoeft niet zo lang te koken, 60 à 70 minuten is voldoende
Amylaserust zou ik 45 min en 20 min op 72°C, daarna uitmaishen  op 78°C.
Beslagdikte is wat dik, ik zou gaan tussen 3 à 3,5 l/kg
Voor een eerste tripel zou ik ook voor minder volume gaan. Wanneer het niet is wat je wenst zit je daar met 45 l.
Beter minder en eens opnieuw brouwen.

[haicoterbeek]

Bij deze hoeveelheid (45 liter) en sg (1,070) heb je minimaal 3 zakjes gist nodig. Bij 2 zakjes loop je het risico van een gestokte vergisting.
Voor een tripel mag er van mij iets meer suiker in, maar dat is persoonlijk.

[Oxhead]

Houd er rekening mee dat de M-31 heel ver doorgist! Het is ook zo'n gist die enzymen heeft die suikers verder knippen. Dus zelf zou ik het volmout brouwen want met deze stort kom je onder de 1005 eind SG.

[DeGemisteKaans]

Houd er rekening mee dat de M-31 heel ver doorgist! Het is ook zo'n gist die enzymen heeft die suikers verder knippen. Dus zelf zou ik het volmout brouwen want met deze stort kom je onder de 1005 eind SG.

Dus dan is het verstandiger om geen suiker toe te voegen en alleen bij de mout te houden? Wat is het effect van deze gist met suiker in de stort? Wordt het dan ondrinkbaar? Of minder prettige bijsmaakjes?

Enige opmerkingen, maar daar doe je je zin mee.
Hoeft niet zo lang te koken, 60 à 70 minuten is voldoende
Amylaserust zou ik 45 min en 20 min op 72°C, daarna uitmaishen  op 78°C.
Beslagdikte is wat dik, ik zou gaan tussen 3 à 3,5 l/kg
Voor een eerste tripel zou ik ook voor minder volume gaan. Wanneer het niet is wat je wenst zit je daar met 45 l.
Beter minder en eens opnieuw brouwen.

Bedankt! Ik ga zeker het maischen aanpassen, ben erg zoekende hoe dit het beste uitkomt. Ook de hoeveelheid, zal ik aanpassen aan de hoeveelheid gist zoals haicoterbeek aangaf. Vanavond zal ik het receptje even bijwerken 😁

[Oxhead]

Wat is het effect van deze gist met suiker in de stort? Wordt het dan ondrinkbaar? Of minder prettige bijsmaakjes?

Nee dat niet maar het zal een droger bier opleveren met deze gist. Meer richting sterke blonde/sterke saison.

[Jacques]

Voor een tripel zou ik het begin SG wat hoger maken. 1075 vind ik de ondergrens voor een tripel.

[DeGemisteKaans]

Ok na aanleiding van bovenstaande reacties (dank daarvoor!!) kom ik nu tot het volgende receptje, ik ben benieuwd of ik een beetje in de buurt kom :-).

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	Tripel
Naam recept	Tripeltje
Brouwdatum	04-11-2018
Bierstijl	Tripel
Volume	45,0 l
Begin SG	1,075 SG
Berekende kleur (Morey)	17 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	28 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	70 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
35,00 l	Water uit Zutphen
16,12 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
12 mg/l	2 mg/l	27 mg/l	74 mg/l	12 mg/l	15 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
8,85 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	56,1 %
5,00 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	31,7 %
0,98 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	6,2 %
0,44 kg	Tarwevlokken	Supermarkt	2 EBC	2,8 %
0,51 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	3,2 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	64,0 °C	1 min.	45 min.	2,3 l/kg
2e Amylaserust	72,0 °C	5 min.	20 min.	3,1 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	5 min.	10 min.	3,1 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
36,2 g	Cascade	bellen	7,5%	70 min.	16,7 IBU
20,0 g	Columbus	bellen	15,6%	15 min.	5,1 IBU
100,0 g	Saaz	pellets	3,4%	10 min.	4,6 IBU
20,0 g	Ahtanum	bellen	4,4%	10 min.	1,1 IBU

Gist

Naam	Type
Belgian Tripel (M31)	bovengist korrel