Fermentis SafAle BE-256

[Brandsdirk]

Ik heb BE256 nu 3x voor een quadrupel gebruikt en ben erg tevreden met het resultaat.
Ik start op 15 graden en na de hoofdvergisting verhoog ik elke dag de temperatuur met 1 graad tot hij op 20 graden zit.
Hiermee nooit de rioollucht ervaren waar wel vaak over gesproken wordt bij deze gist, misschien heeft dit met temperatuur te maken.

Onze Loonbrouwerij geeft aan dat ze laatste tijd last hebben van ongewenste geurvorming (SO2 gok ik) van de gist BE 256. Nu heb ik geen controle op hun vergistingsproces dus moeilijk in te schatten. Op onze eigen installatie gebruiken wij ook deze gist en geen problemen. Zijn er meer brouwers die hier last van hebben?

[El Pastor Belga Cusco(MaJa)]

Snel van de dode gist afhalen is nodig bij de BE256

[Jacques]

Snel van de dode gist afhalen is nodig bij de BE256

Klopt. Dat is iets wat Gino Baart van Fermentis zei tijdens een presentatie van Fermentis.

[Jaap W]

Ik gebruik heel vaak de BE 256 gist. Altijd bij een temperatuur van 20 °C. Ruik tijdens de vergisting altijd een prettige "banaan" lucht. Nog nooit een "putlucht" geroken. Mijn ervaring met de BE 256 is dat de eerste 2 a 3 dagen van de vergisting erg heftig zijn.   

[hansHalberstadt]

Ik had eerder begrepen dat de BE256 gewoon de originele Westmalle gist is waar Westmalle dus Dubbels en Tripels mee maakt. Maar klopt dat ook? Of is het een gist die er een beetje op lijkt maar genetisch anders?

[Snelbier]

Ik had eerder begrepen dat de BE256 gewoon de originele Westmalle gist is waar Westmalle dus Dubbels en Tripels mee maakt. Maar klopt dat ook? Of is het een gist die er een beetje op lijkt maar genetisch anders?

LIJKT er niet op, naar mijn mening.
Gebruik zowel BE256 als Westmalle meermaals per jaar voor soortgelijk bier (vooral tripel).
Altijd lekkere bieren, anders zou ik een gist wegstrepen. Maar wél verschillend. Juist daarom BE256 naast Westmalle, blijft verrassen.
- Smaakverschil lastig aan te geven, maar mijn bierfamilie (géén BKG-ers) proeft duidelijk verschil, en sommigen hebben duidelijke voorkeur voor BE256-brouwsels, vragen er om.
- SVG verschillend, blijkt elke brouwsel weer.. BE256 gist VER door.
Proost, Snelbier

[hansHalberstadt]

LIJKT er niet op, naar mijn mening.

Ok, maar dan zijn er dus weer tegenstrijdige berichten en dus verwarring. (zoals zo vaak in het hobbybrouwwereldje omdat er vaak conclusies worden getrokken die onvoldoende onderbouwd of bewezen zijn en die dan weer gaan rondzingen in het wereldje) ik vraag me af waar dan de bron vandaan komt die meldt dat Westmalle=BE256.

[tdp]

Ok, maar dan zijn er dus weer tegenstrijdige berichten en dus verwarring. (zoals zo vaak in het hobbybrouwwereldje omdat er vaak conclusies worden getrokken die onvoldoende onderbouwd of bewezen zijn en die dan weer gaan rondzingen in het wereldje) ik vraag me af waar dan de bron vandaan komt die meldt dat Westmalle=BE256.

Lallemand Abbaye is een nazaat van Westmalle, gaven ze me aan toen ik dit navroeg;

In answer you your questions, yes Lallemand Abbaye is a POF+ strain. In terms of the origin it was isolated from a liquid culture that was supposedly derived from a version of the Westmalle strain so in theory it should be closer to that profile.

[Schanulleke]

Volgens mij is hier al de nodige keren geopperd dat BE256 = Rochefort.

[hansHalberstadt]

Volgens mij is hier al de nodige keren geopperd dat BE256 = Rochefort.

Meeste stemmen gelden, maar dat gaat niet werken natuurlijk.

[Schanulleke]

Meeste stemmen gelden, maar dat gaat niet werken natuurlijk.

Hiero, vanaf bericht #55:

https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,46198.msg683282.html#msg683282

[Wilmer]

BE-256 gaat als een raket. Ik heb 24 geleden 2 zakjes geënt in mijn quadrupel en kwam zojuist (precies op tijd!!!) thuis zag dat het schuim bijna mijn waterslot uitspoot. Het waterslot maar snel vervangen door een slang die uitkomt in een grotere emmer. 2 uurtjes later thuis en ik had een flinke schoonmaak moeten houden.



Vorige keer dat ik met deze gist werkte, schuimde die niet zoveel, dus dacht ik deze keer: ik vul het vat wat verder.

[Snelbier]

Vorige keer dat ik met deze gist werkte, schuimde die niet zoveel, dus dacht ik deze keer: ik vul het vat wat verder.

Hogere temperatuur:  Snellere vergisting, dus meer schuim.
Zwaarder wort: meer te eten voor gist, dus meer schuim.
Zwaarder wort warmt door meer gist-activiteit ook sneller op, nog meer schuim..
1-2 graden koeler kan al een bak minder schuim geven.
 Mooi stuurbare gist.  Proost, Snelbier