Open vergisting ziet er altijd mooi uit. Ruikt ook heerlijk (vind ik).
Bij mijn stage in een Engelse brewpub eind jaren 90 werd ook gewoon open vergist. Stroomde er rijkelijk overheen en over de vloer. Ook niks conisch van onderen. Gewoon gist opvangen tot het helderder werd en dan het bier in de casks.
De brewpub is er nu niet meer. Andere eigenaar. De brouwmeester (Eddie Gadd (winnaar van het bokbierfestifal geloof ik, zo rond het millenium, met zijn eerste en enige bokbier ooit)) van destijds heeft nu zijn eigen brouwerij (Ramsgate brewery). Leerde mij heel rustig hoe het brouwen in Engeland gaat. Hoewel de stage in Den Haag was.
Helaas heb ik een hele tijd niets met brouwen gedaan na mijn opleiding. Alleen heel eventjes een jaar of 12 terug. En nu begin ik weer.
