Topic: Mijn eerste bier dat ik ga brouwen

[Scorpionrose]

Ik ga morgen mijn eerste biertje brouwen.
Ik brouw het in een bulldog brouwketel.
Hieronder het recept dat ik will gaan brouwen.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Dubbelbok 2018
Brouwdatum
Bierstijl	Dubbel
Volume	15.0 l
Begin SG	1.063 SG
Berekende kleur (Morey)	48 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	28 IBU
Brouwzaalrendement	80.0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
10.50 l	Water uit Zevenhuizen
0.70 g	CaCl2
1.00 g	CaSO4
1.70 g	NaHCO3
13.21 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
92 mg/l	52 mg/l	58 mg/l	120 mg/l	33 mg/l	57 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3.45 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	79.2 %
0.48 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	11.0 %
0.34 kg	Aroma 150	Dingemans	150 EBC	7.9 %
0.08 kg	Chocolademout	Dingemans	900 EBC	1.8 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Stap 1	63.0 °C	1 min.	30 min.	2.4 l/kg
Stap 2	72.0 °C	1 min.	30 min.	2.4 l/kg
Stap 3	78.0 °C	1 min.	5 min.	2.4 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
20.1 g	Perle	pellets	6.3%	75 min.	21.8 IBU
7.2 g	Hallertau Hersbrucker	pellets	3.1%	75 min.	3.8 IBU
18.0 g	Saaz	pellets	3.7%	5 min.	2.2 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
3.00 g	Iers mos	klaringsmiddel	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11.5 g	SafAle English Ale (S-04)	bovengist

[Gossi]

Leuk recept
Je gebruikt in mijn ogen veel te weinig maischwater.
Waarom zo dik? Ik gebruik net zoveel water als de beoogde opbrengst. Zie je direct aan het einde of je je beoogde sg hebt behaald. Een litertje of 8, 9 spoelen is prima.
En waarom zou je bij je eerste recept de maish aanzuren? Doe dat later eens als je het proces perfect onder de knie hebt.
Hoe het in het begin vooral simpel. Je komt al genoeg problemen tegen zo,n eerste keer!

[Gerb]

Leuk en spannend! Niet meteen het makkelijkste recept.
Hoe ga je schroten? In het begin kan dit nog wel eens lastig zijn, te grof of te fijn. Het recept ziet er prima uit, ik zou zelf de chocomout halveren vanwege een gebrande smaak, maar dit wordt ook gewoon een bok. Verder vind ik hem wel aardig bitter voor een bokbier. En over Iers mos is ook al veel geschreven, naar mijn mening is het niet echt nodig. Helder wordt het zeker wel. O ja ook dunner maischen, zeker 3,5 liter per kilo.

[marc0871]

Water uit Zevenhuizen. GN of ZH?

[joenedu]

Water uit Zevenhuizen. GN of ZH?

Daar was ik ook benieuwd naar 

En ik zou inderdaad ook iets meer maischwater gebruiken. Anders heb je kans dat de pomp droogloopt.

[Scorpionrose]

Bedankt voor de info over bitterheid en hoeveelheid water.
Heb het recept iets aangepast en terwijl ik dit plaats is de ketel druk bezig.
Het is trouwens Zevenhuizen GN

Hier het aangepaste recept.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Dubbelbok 2018
Brouwdatum	12-10-2018
Bierstijl	Dubbel
Volume	15.0 l
Begin SG	1.063 SG
Berekende kleur (Morey)	48 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	23 IBU
Brouwzaalrendement	80.0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
16.00 l	Water uit Zevenhuizen
1.00 g	CaCl2
1.40 g	CaSO4
2.60 g	NaHCO3
7.71 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
89 mg/l	52 mg/l	58 mg/l	120 mg/l	32 mg/l	53 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3.45 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	79.2 %
0.48 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	11.0 %
0.34 kg	Aroma 150	Dingemans	150 EBC	7.9 %
0.08 kg	Chocolademout	Dingemans	900 EBC	1.8 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Stap 1	63.0 °C	1 min.	30 min.	3.7 l/kg
Stap 2	72.0 °C	1 min.	30 min.	3.7 l/kg
Stap 3	78.0 °C	1 min.	5 min.	3.7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
16.1 g	Perle	pellets	6.3%	75 min.	17.4 IBU
11.2 g	Hallertau Hersbrucker	pellets	3.1%	75 min.	6.0 IBU
18.0 g	Saaz	pellets	3.7%	0 min.	0.0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
3.00 g	Iers mos	klaringsmiddel	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11.5 g	SafAle English Ale (S-04)	bovengist

[Scorpionrose]

Leuk en spannend! Niet meteen het makkelijkste recept.
Hoe ga je schroten? In het begin kan dit nog wel eens lastig zijn, te grof of te fijn. Het recept ziet er prima uit, ik zou zelf de chocomout halveren vanwege een gebrande smaak, maar dit wordt ook gewoon een bok. Verder vind ik hem wel aardig bitter voor een bokbier. En over Iers mos is ook al veel geschreven, naar mijn mening is het niet echt nodig. Helder wordt het zeker wel. O ja ook dunner maischen, zeker 3,5 liter per kilo.

Schroten heb ik gisteren gedaan, niet te grof maar ook niet al fijn.
En inderdaad niet het makkelijkste recept voor de eerste keer maar bij alles wat ik doe kies ik altijd voor een moeilijkere weg om iets te leren. Ga liever de eerste keer keihard op mijn muil dan dat ik met een simpel recept mezelf voor de gek hou.

[joenedu]

Wat grappig, ik woon in Nieuw Roden, vlakbij dus. Succes nog met brouwen!

[brouwerwaldonk]

Leuk recept
Je gebruikt in mijn ogen veel te weinig maischwater.
Waarom zo dik? Ik gebruik net zoveel water als de beoogde opbrengst. Zie je direct aan het einde of je je beoogde sg hebt behaald. Een litertje of 8, 9 spoelen is prima.
En waarom zou je bij je eerste recept de maish aanzuren? Doe dat later eens als je het proces perfect onder de knie hebt

Dat Scorpionrose best meer maischwater neemt daar ben ik het mee eens.
Waarom hij ook bij het eerste recept maisch moet aanzuren, gewoon omdat bij pH 5,5 de omzetting zetmeel vlotter en beter zal verlopen, daarom. En niet alleen de maisch maar ook het spoelwater naar 5,2 brengen. 

[BertusBeensteen]

Is een brouwzaalrement van 80% realistisch voor een eerste brouwsel?

[marc0871]

Het is trouwens Zevenhuizen GN

Wat grappig, ik woon in Nieuw Roden, vlakbij dus. Succes nog met brouwen!

Mja, en ik dus niet

Brouw ze

[Scorpionrose]

Is een brouwzaalrement van 80% realistisch voor een eerste brouwsel?

Zoals je al zegt het is de eerste brouwsel.
En aangezien het dus de eerste keer is voor mij het brouwzaalrendement nog niet bekend en zal ik uiteindelijk ook aanpassen.
Het moet nu nog 30 minuten koken en de metingen die ik tussentijds gedaan heb zitten dicht bij de opgave Het meten van de SG zit slechts 3 punten onder de opgave die BrouwHulp opgeeft.
Ook het volume en verdamping in de ketel zit akelig dichtbij wat ik had ingegeven in de software.
Dus tot op dit moment ben ik uiterst tevreden.
Maar we zijn er nog niet, dus even afwachten.

[Scorpionrose]

Het koelen en filteren is gebeurd.
Het zit nu in het vergistingsvat met een SG 1075 wat volgens het programma een rendement van 87,7% is

Voor een eerste keer brouwen hoor je mij tot nu toe niet klagen

[marc0871]

Als je dat voor inderdaad 15 liter hebt, is er wel iets heel goed gegaan, ja.
Zitten er minder liters in je gistvat, dan moet je daar natuurlijk wel voor compenseren.
Niet dat ik zeg dat het zo is, maar je moet er wel rekening mee houden.

Hoe is de brouwdag verder bevallen?

[Scorpionrose]

Als je dat voor inderdaad 15 liter hebt, is er wel iets heel goed gegaan, ja.
Zitten er minder liters in je gistvat, dan moet je daar natuurlijk wel voor compenseren.
Niet dat ik zeg dat het zo is, maar je moet er wel rekening mee houden.

Hoe is de brouwdag verder bevallen?

Het is inderdaad 15 liter
Het brouwen is mij zeer goed bevallen. Het viel me eerder mee dan tegen.
Maar had me goed ingelezen op internet en hier en daar wat tips en tricks gelezen en toegepast.
Ben ondertussen bezig met een nieuw recept voor een weizen dus ga me de komende tijd zeker niet vervelen.