Topic: Inzet Honey Biscuit in BPA

[dirk]

Hoi,

Ik heb een recept ontworpen voor een Belgische Pale Ale (Palm, De Koninck). Toevallig heb ik een zak met Swaen Honey Biscuit liggen, helaas heb ik er weinig ervaring mee. Volgens mij is het net iets anders dan MD Biscuit mout, niet? Zou dit een lekkere BPA worden?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	19.2017
Naam recept	Speciale Belge
Brouwdatum	30-01-2018
Bierstijl	Pale Ale (Belgisch)
Volume	13,0 l
Begin SG	1,051 SG
Eind SG	1,012 SG
Schijnbare vergistingsgraad	76,4%
Alcoholgehalte	5,1 vol.%
Berekende kleur (Morey)	27 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	22 IBU
Brouwzaalrendement	79,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
9,60 l	Water uit Water
9,81 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1,44 kg	Swaen Pilsner	De Swaen	3 EBC	51,8 %
1,05 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	37,7 %
0,27 kg	BlackSwaen Honey Biscuit	De Swaen	85 EBC	9,5 %
0,03 kg	BlackSwaen Chocolate B	De Swaen	850 EBC	1,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	1 min.	60 min.	3,5 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	10 min.	3,5 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
20,6 g	Saaz (Amihopfen)	pellets	3,5%	80 min.	18,4 IBU
20,0 g	Saaz (Amihopfen)	pellets	3,5%	10 min.	3,6 IBU

Gist
starter[/data][data]Schelde Ale (3655)[/data][data]bovengist[/data][/row]

Hoeveelheid	Naam	Type
[row][data]20,0 g	Saaz (Amihopfen)	pellets	3,5%	10 min.	3,6 IBU

[Haagse Wouter]

BPA? Amber bier dus?

[Gerb]

Distinguishes well balanced flavour and aroma profile. The typical dry biscuit combined with sweet malty and honey taste with a touch of chocolate.

Bovenstaande beschrijving komt van de honey biscuit. Ik ken de mout zelf niet, maar als ik dit zo lees kan het prima in een Palm of Koninckachtig bier.

[dirk]

BPA? Amber bier dus?

Ja Belgisch Pale Ale of Speciale Belge, commerciële voorbeelden zijn De Koninck, Palm of (als het nog bestaat) Grolsch Amber. Al vind ik De Koninck lekkerder dan Palm, wat mij te zoet af is.

Bovenstaande beschrijving komt van de honey biscuit. Ik ken de mout zelf niet, maar als ik dit zo lees kan het prima in een Palm of Koninckachtig bier.

Dat denk ik ook alleen, wat zijn de ervaringen er mee? is 10% voldoende?