Inzet Honey Biscuit in BPA

Gestart door dirk, 10-10-2018 15:40 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

dirk

Hoi,

Ik heb een recept ontworpen voor een Belgische Pale Ale (Palm, De Koninck). Toevallig heb ik een zak met Swaen Honey Biscuit liggen, helaas heb ik er weinig ervaring mee. Volgens mij is het net iets anders dan MD Biscuit mout, niet? Zou dit een lekkere BPA worden?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk19.2017
Naam receptSpeciale Belge
Brouwdatum30-01-2018
BierstijlPale Ale (Belgisch)
Volume13,0 l
Begin SG1,051 SG
Eind SG1,012 SG
Schijnbare vergistingsgraad76,4%
Alcoholgehalte5,1 vol.%
Berekende kleur (Morey)27 EBC
Berekende bitterheid (Rager)22 IBU
Brouwzaalrendement79,0 %
Kooktijd90 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
9,60 lWater uit Water
9,81 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
0 mg/l0 mg/l0 mg/l0 mg/l0 mg/l0 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
1,44 kgSwaen PilsnerDe Swaen3 EBC51,8 %
1,05 kgMünchenermoutDingemans15 EBC37,7 %
0,27 kgBlackSwaen Honey BiscuitDe Swaen85 EBC9,5 %
0,03 kgBlackSwaen Chocolate BDe Swaen850 EBC1,0 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 °C1 min.60 min.3,5 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.10 min.3,5 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
20,6 gSaaz (Amihopfen)pellets3,5%80 min.18,4 IBU
20,0 gSaaz (Amihopfen)pellets3,5%10 min.3,6 IBU

Gist
starter[/data][/row]
HoeveelheidNaamType
[row]20,0 gSaaz (Amihopfen)pellets3,5%10 min.3,6 IBU
Schelde Ale (3655)bovengist


Haagse Wouter


Gerb

CiteerDistinguishes well balanced flavour and aroma profile. The typical dry biscuit combined with sweet malty and honey taste with a touch of chocolate.
Bovenstaande beschrijving komt van de honey biscuit. Ik ken de mout zelf niet, maar als ik dit zo lees kan het prima in een Palm of Koninckachtig bier.

dirk

Citaat van: Haagse Wouter op 12-10-2018  09:31 uBPA? Amber bier dus?

Ja Belgisch Pale Ale of Speciale Belge, commerciële voorbeelden zijn De Koninck, Palm of (als het nog bestaat) Grolsch Amber. Al vind ik De Koninck lekkerder dan Palm, wat mij te zoet af is.

Citaat van: Gerb op 12-10-2018  09:51 uBovenstaande beschrijving komt van de honey biscuit. Ik ken de mout zelf niet, maar als ik dit zo lees kan het prima in een Palm of Koninckachtig bier.

Dat denk ik ook alleen, wat zijn de ervaringen er mee? is 10% voldoende?

Tags:

Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.