BONK 2018 -D2- Weizen dubbel bock

[henkie]

Hier mijn 2E  plaats recept:

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	042
Naam recept	weizen dubble bock
Brouwdatum	02-07-2018
Bierstijl	Weizen(doppel)bock
Volume	15,0
Begin SG	1,076 SG
Eind SG	1,024 SG
Schijnbare vergistingsgraad	68,4%
Alcoholgehalte	6,8 vol.%
Berekende kleur (Morey)	40 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	19 IBU
Brouwzaalrendement	75,3 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
18,00 l	Water vanonder Terschelling
0,10 g	CaCl2
1,50 g	CaSO4
4,00 ml	Melkzuur
4,49 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
62 mg/l	5 mg/l	23 mg/l	123 mg/l	53 mg/l	50 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,73 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	51,7 %
1,20 kg	GreenSwan Ale	De Swaen	7 EBC	22,7 %
0,50 kg	Munich md	Dingemans	15 EBC	9,5 %
0,43 kg	Havermout	Supermarkt	4 EBC	8,0 %
0,21 kg	Special B	Dingemans	350 EBC	4,0 %
0,20 kg	Gerste Melanoidinmout	ansegan	70 EBC	3,8 %
0,02 kg	BlackSwaen Barley COLD STEEP	De Swaen	1125 EBC	0,4 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
kruidnagel	42,0 °C	1 min.	15 min.	3,4 l/kg
Eiwit	53,0 °C	5 min.	15 min.	3,4 l/kg
beta	63,0 °C	5 min.	30 min.	3,4 l/kg
alfa	72,0 °C	1 min.	20 min.	3,4 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
36,8 g	Perle	pellets	3,5%	60 min.	18,9 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
14,0 g	Bavarian Wheat (M20)	weizengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	19,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	22,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	20,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,024 SG
Schijnbare vergistingsgraad	68,4%
Start nagisting	20-07-2018
Temp. nagisting	20,0 °C
Temp. lagering	20,0 °C

Commentaar keurmeester:
"Tarwe, banaan, alcoholisch, het zit er allemaal in.
Mooi bier. "

Recept gebrouwen met een Grainfather. Geen bijzonderheden eigenlijk. De cold steep
toegevoegd omdat ik het nog in de vriezer had liggen en wat kleur nodig had.
Bleek een goeie gok.

Super blij met deze uitslag.

[Jacques]

Gefeliciteerd en bedankt voor het plaatsen van het recept. je doet er veel hobbybrouwers een groot plezier mee.

[Wolter]

Nog gefeliciteerd.

[tdp]

Proficiat!