Topic: BONK 2018 - C3 - Weizenbock

[Thamerdal]

Derde plaats in de C klasse, ondanks dat ik getwijfeld heb om hem in de V-klasse in te sturen, vanwege te hoge bitterheid.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	2018-059
Naam recept	Mijn hoppige weizen BONK18
Brouwdatum	04-06-2018
Bierstijl	Weizen
Volume	32,0 l
Begin SG	1,059 SG
Eind SG	1,009 SG
Schijnbare vergistingsgraad	84,7%
Alcoholgehalte	6,5 vol.%
Berekende kleur (Morey)	10 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	40 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
30,00 l	Water uit Uithoorn PWN
3,40 g	Gips - CaSO4
11,50 ml	Melkzuur
17,85 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
40 mg/l	9 mg/l	85 mg/l	147 mg/l	110 mg/l	49 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,00 kg	WhiteSwaen tarwemout	De Swaen	4 EBC	50,0 %
5,00 kg	Swaen Pilsner	De Swaen	3 EBC	50,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Eiwitrust	45,0 °C	1 min.	15 min.	3,0 l/kg
Amylaserust	67,0 °C	15 min.	60 min.	3,0 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	5 min.	5 min.	3,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
50,0 g	Hueller Bitter	pellets	5,7%	60 min.	28,0 IBU
60,0 g	Hallertau Mittelfrüh 4,2%	bellen	4,2%	20 min.	7,6 IBU
40,0 g	Hallertau Mittelfrüh 4,2%	bellen	4,2%	5 min.	2,5 IBU
30,0 g	Smaragd	pellets	5,0%	5 min.	2,5 IBU
70,0 g	Smaragd	pellets	5,0%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
20 gram	Bavarian Wheat (B49)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	20,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	0,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	0,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,011 SG
Schijnbare vergistingsgraad	81,4%
Temp. nagisting	20,0 °C
Start lagering	04-07-2018
Temp. lagering	10,0 °C

[Wolter]

Gefeliciteerd! Mooi resultaat en recept.

[Jacques]

Gefeliciteerd!

En bedankt voor het delen van het recept.

[Martijn0172]

Gefeliciteerd met je prestatie! Ik vroeg me wel af, ik ben namelijk niet heel goed met de verschillende bierstijlen, wat dit recept een weizenbock maakt ipv een weizen? Als ik google op de stijl weizenbock is het toevoegen van caramouten gebruikelijk? Lees dit ajb niet als kritiek, maar als leermomentje voor mij 

[Thamerdal]

Gefeliciteerd met je prestatie! Ik vroeg me wel af, ik ben namelijk niet heel goed met de verschillende bierstijlen, wat dit recept een weizenbock maakt ipv een weizen? Als ik google op de stijl weizenbock is het toevoegen van caramouten gebruikelijk? Lees dit ajb niet als kritiek, maar als leermomentje voor mij 

Het is qua stijl/recept ook geen Weizenbock 
Zo heb ik een Bockbier ook wel eens als een Dubbel ingestuurd met een goede score.