Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Julekalender Juleĝl 13  (gelezen 1119 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 760
  • Land: nl
  • ĝl, ĝl og mer ĝl!
Julekalender Juleĝl 13
« Gepost op: 07-10-2018 11:41 u »
Na een mislukking door te warme gisting of door besmetting vorig jaar een nieuwe poging:

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptJulekalender Juleĝl 13
KenmerkNoors kerstbier
Brouwdatum7-10-2018
BiertypeMärzen & Oktoberfest (D)
Aantal liters20
Gewenst begin SG1072 (7,9 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement75,0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal benodigd brouwwater29,8 liter
Maischdikte3,2 l/kg
Maischwater21,0 liter
Spoelwater9,2 liter
Kooktijd60 minuten
Berekende kleur52 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid51 EBU (Glenn Tinseth)


Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pale ale mout (Maris Otter)89,2 %5,833 kg4 EBC
Caramünch type 25,1 %0,332 kg110 EBC
Caravienne3,3 %0,215 kg66 EBC
Carared (W)1,6 %0,107 kg40 EBC
Chocolademout0,8 %0,054 kg900 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Magnum (D)12,6 %30 gr60 minuten44 EBU
Saaz3,1 %36 gr15 minuten6 EBU


Opmerkingen     
     





Gist
OmschrijvingWaarde
Gistsoort2124 Bohemian Lager
Gist toegevoegd alsInhoud verpakking
Opmerkingen       
- 1/2 theelepel Wyeast gistvoeding bij laatste 10 min. kook
       





Maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
165°C30 minuten3,2 l/kg
272°C20 minuten3,2 l/kg
378°C5 minuten3,2 l/kg


Opmerkingen     
     






Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 760
  • Land: nl
  • ĝl, ĝl og mer ĝl!
Re: Julekalender Juleĝl 13
« Reactie #1 Gepost op: 07-10-2018 16:01 u »
Met begin SG 1072 het vat in.

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 760
  • Land: nl
  • ĝl, ĝl og mer ĝl!
Re: Julekalender Juleĝl 13
« Reactie #2 Gepost op: 22-10-2018 20:32 u »
Vandaag een monstertje genomen: SG 1033

Offline Mark GA

  • Brouwvereniging Rotterdam
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 966
  • Land: nl
  • Maasgoud - powered by Green Anchors Crew
Re: Julekalender Juleĝl 13
« Reactie #3 Gepost op: 23-10-2018 00:03 u »
Wat waren de geschatte waardes?

Offline Barmosa

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 41
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Julekalender Juleĝl 13
« Reactie #4 Gepost op: 23-10-2018 09:25 u »
Wat waren de geschatte waardes?

Om van 1.072 naar 7,9% alcohol te gaan moet je vergisten tot 1.012.

Offline Mark GA

  • Brouwvereniging Rotterdam
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 966
  • Land: nl
  • Maasgoud - powered by Green Anchors Crew
Re: Julekalender Juleĝl 13
« Reactie #5 Gepost op: 23-10-2018 13:17 u »
Om van 1.072 naar 7,9% alcohol te gaan moet je vergisten tot 1.012.
Ik las de post mobiel via Tapatalk en dan zie je niet 1-2-3 die waardes, zie het nu ook staan nu ik op desktop kijk... nvm

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 760
  • Land: nl
  • ĝl, ĝl og mer ĝl!
Re: Julekalender Juleĝl 13
« Reactie #6 Gepost op: 23-10-2018 14:05 u »
Eerlijkheid gebiedt te zeggen dat ik geen 1012 haal, maar altijd 1020-1023...

Offline Chilobrachys

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 285
  • Land: nl
Re: Julekalender Juleĝl 13
« Reactie #7 Gepost op: 25-10-2018 13:06 u »
Ent je wel voldoende gist?

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 760
  • Land: nl
  • ĝl, ĝl og mer ĝl!
Re: Julekalender Juleĝl 13
« Reactie #8 Gepost op: 27-10-2018 21:07 u »
Ik maak geen giststarter, maar heb vaak 2 zakjes gedroogde gist gedaan met een schep gistvoeding. Nu vloeibare gist.

Offline Chilobrachys

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 285
  • Land: nl
Re: Julekalender Juleĝl 13
« Reactie #9 Gepost op: 28-10-2018 07:50 u »
Voor 20 liter ondergister is dat te weinig, op welke temperatuur heb je vergist?

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 760
  • Land: nl
  • ĝl, ĝl og mer ĝl!
Re: Julekalender Juleĝl 13
« Reactie #10 Gepost op: 29-10-2018 23:23 u »
Van bv de saflager is de aanbevolen dosis 1 zakje voor 20-30 L, dus 2 zakjes zou voldoende moeten zijn. Wyeast zegt dat 1 pak voldoende zou moeten zijn zonde giststarter voor 19 L.

De vergisting staat op ca 9-10 graden

Offline Biertje1985

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.255
  • Land: nl
  • Zelf bouwen is net zo leuk als zelf Brouwen
Re: Julekalender Juleĝl 13
« Reactie #11 Gepost op: 30-10-2018 09:04 u »
Van bv de saflager is de aanbevolen dosis 1 zakje voor 20-30 L, dus 2 zakjes zou voldoende moeten zijn. Wyeast zegt dat 1 pak voldoende zou moeten zijn zonde giststarter voor 19 L.

De vergisting staat op ca 9-10 graden

Ondergister kan je in principe niet overpitchen, ik zou toch minimaal 3 zakjes toevoegen voor een beter resultaat.

Besparen op een zakje korrelgist is in mijn optiek een verkeerde besparing, de kosten zijn laag en je bier zal veel beter vergisten.

Een Wyeast ondergister, moet je helemaal een grote starter maken, anders kan je zomaar 6 zakken nodig hebben.
De tekst op de zakjes is voor bovengisters en dan nog bij een zeer vers pak en dan ook nog het absolute minimum aan cellen.

Deze info kan je checken op : http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

Offline Wildor

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 97
  • Land: nl
  • Bier maakt geduldig
Re: Julekalender Juleĝl 13
« Reactie #12 Gepost op: 30-10-2018 10:12 u »
Deze info kan je checken op : http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

Ter info, het is al even zo dat de calculator niet meer online beschikbaar is.
Volgens de website is er nu een Android en een (betaalde) iPhone versie. Echter de Android link geeft 'Page not found'. Dus als je geen iPhone of iPad hebt moet je je info ergens anders zien te vinden.

Offline Easywoods

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 671
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is en blijft mijn inspiratiebron
    • Brewer's Profile op Brewer's Friend
Re: Julekalender Juleĝl 13
« Reactie #13 Gepost op: 30-10-2018 10:31 u »
Ter info, het is al even zo dat de calculator niet meer online beschikbaar is.
Volgens de website is er nu een Android en een (betaalde) iPhone versie. Echter de Android link geeft 'Page not found'. Dus als je geen iPhone of iPad hebt moet je je info ergens anders zien te vinden.

Nog steeds gewoon online beschikbaar hoor, waarschijnlijk werkt je Flash plugin niet (meer) correct... :biersmile:




Offline Wildor

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 97
  • Land: nl
  • Bier maakt geduldig
Re: Julekalender Juleĝl 13
« Reactie #14 Gepost op: 30-10-2018 10:54 u »
Dat zal het zijn.... Ik krijg echter geen melding dat er een Flash toepassing geblokkeerd wordt :stom:

De link wijst naar http://mrmalty.com/calc/calc.html#"
De site is wel ingesteld om Flash toe te staan.  :weetniet:

Zal wel even verder zoeken, bedankt!

Offline MaartenM

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 760
  • Land: nl
  • ĝl, ĝl og mer ĝl!
Re: Julekalender Juleĝl 13
« Reactie #15 Gepost op: 30-10-2018 17:01 u »
Nooit gedacht dat een fabrikant op zijn verpakking een te lage dosis zou aangeven 😂 maar zal volgende keer misschien eens 3 zakjes toevoegen. Ik ben benieuwd of het uitmaakte aangezien de vergisting bij dit recept wel heel reproduceerbaar is ongeacht de gistsoort (heb al een stuk of 4 verschillende gehad)

Offline Brouwert

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 82
  • Land: no
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Julekalender Juleĝl 13
« Reactie #16 Gepost op: 30-10-2018 17:09 u »
Dat zal het zijn.... Ik krijg echter geen melding dat er een Flash toepassing geblokkeerd wordt :stom:

De link wijst naar http://mrmalty.com/calc/calc.html#"
De site is wel ingesteld om Flash toe te staan.  :weetniet:

Zal wel even verder zoeken, bedankt!

Misschien een andere browser proberen? Ik krijg in Opera ook een goed werkend resultaat maar in Firefox niet.

Offline Wildor

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 97
  • Land: nl
  • Bier maakt geduldig
Re: Julekalender Juleĝl 13
« Reactie #17 Gepost op: 30-10-2018 17:24 u »
Ik heb het al zo goed als opgegeven, andere Flash toepassingen werken wel. Inmiddels de iOS app gekocht. Uit nieuwsgierigheid ga ik het nog eens met Opera proberen, goede suggestie!

Tags: