Volgende domme beginnersvraag... pH uitkoken...

[hansHalberstadt]

Wie heeft het over het sturen van je bitterheid met je pH dan?

Zoals al aangegeven is heeft de pH invloed op de uitvlokking en de beleving van de bitterheid.

Blijkbaar dus niet de bitterheid zelf maar hoe je het beleeft. Zachte of harde bitterheid? alleen voor mij onduidelijk waar die conclusie dan op is gebaseerd.

[haicoterbeek]

Wie heeft het over het sturen van je bitterheid met je pH dan?

Jijzelf in post #11. Ik ben benieuwd hoe je dit in de praktijk doet? En wat je criteria zijn?

[haicoterbeek]

Blijkbaar dus niet de bitterheid zelf maar hoe je het beleeft. Zachte of harde bitterheid? alleen voor mij onduidelijk waar die conclusie dan op is gebaseerd.

Daar ben ik ook benieuwd naar. Ik vraag me ook af wat de criteria zijn om tijdens de kook de pH aan te passen. Zeker in relatie tot de vraag van de topic starter.

[Jacques]

Daar ben ik ook benieuwd naar. Ik vraag me ook af wat de criteria zijn om tijdens de kook de pH aan te passen. Zeker in relatie tot de vraag van de topic starter.

Wat dacht je van een te hoge pH-waarde omdat het spoelwater onvoldoende was aangezuurd bij het spoelen van de bostel van een licht gekleurd bier... ?