Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Bier te lang laten gisten  (gelezen 969 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline rick1989

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 10
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Bier te lang laten gisten
« Gepost op: 29-09-2018 14:51 u »
Hoi, ik heb mijn bier naar de mandfles veheveld maar daar zit het bier nu 6 weken in. Kan dit kwaad?

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Johan_vL

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 249
  • Land: nl
  • Van proberen kun je leren
Re: Bier te lang laten gisten
« Reactie #1 Gepost op: 29-09-2018 20:29 u »
Wanneer heb je het geheveld? Op welk punt van de vergisting? En hoeveel kopruimte (headspace?) heb je boven je bier in de fles? :brouwen:

Online hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 7.792
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Bier te lang laten gisten
« Reactie #2 Gepost op: 29-09-2018 21:20 u »
Je krijgt nu wat meer autolyseproducten van je gist in het bier. Maar dat is dan meteen een mooie gelegenheid om te kijken of je dat kunt proeven. Ik zou wel wat verse gist opkweken om mee te bottelen, anders loop je kans dat het heel lang duurt voor je flesjes op druk komen. (ca 10 ml appelsap een het gisten brengen per 10 liter te bottelen bier en dat bij het bottelen goed mengen)   

Offline rick1989

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 10
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Bier te lang laten gisten
« Reactie #3 Gepost op: 30-09-2018 09:51 u »
Ik heb het 7 dagen in gistvat (hoofdvergisting) gehad en daarna overgeheveld naar een mandfles en daar zit het nu 6 weken in. Het is een mandfles van 32 liter waar 10 liter bier inzit.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.799
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Bier te lang laten gisten
« Reactie #4 Gepost op: 30-09-2018 22:10 u »
Ik heb het 7 dagen in gistvat (hoofdvergisting) gehad en daarna overgeheveld naar een mandfles en daar zit het nu 6 weken in. Het is een mandfles van 32 liter waar 10 liter bier inzit.

Omdat je overgeheveld heb kan het met de gevolgen van autolyse meevallen.

Als het waterslot goed werkt (in de zomermaanden kan al het water verdampen) en de plek waar de mandfles staat een vrij constante temperatuur heeft kan het ook meevallen met de oxidatie.

Wel is zoals Hans ook al schrijft aan te bevelen bottelgist te gebruiken. Met elke week dat je wacht met bottelen neemt de vitaliteit van de gist af.

Tags: