Recept voor een DUVEL TRIPEL HOP CITRA

hobbyman · 27-09-2018 15:28 u

Hallo brouwers.

Pas geleden een heel lekker bier geprobeerd, de DUVEL TRIPEL HOP CITRA. Velen kennen dit bier al een hele tijd.
Op het forum zijn er enkele leden die dit bier al eens hebben na-gebrouwen. Helaas vind in geen goed recept voor een bier wat het origineel dicht benaderd.

Ik dacht de mangrove jack's M41 gist te gaan gebruiken om dat deze ver doorgist, zoals een duvel is.

Wie heeft een goed recept voor dit bier?

Chilobrachys · 27-09-2018 15:59 u

Ik zou in ieder geval de Wyeast 1388 gebruiken als je een kloon wil brouwen, dit is de Duvel gist.
Op het forum staat wel o.a hier een recept voor een gewone duvel. Voeg hier wat citra als koudhop aan toe en ik denk dat je een heel eind bent.

Mthijs · 27-09-2018 16:02 u

Ik heb hem een tijdje terug gebrouwen. Was superlekker bier geworden, vrienden vonden mijn versie lekkerder! #Trots!
Zal ff kijken voor het recept.

Mthijs · 27-09-2018 16:11 u

Hierbij dan:

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	11
Naam recept	Duvel Citra (IPA'ish)
Brouwdatum	02-08-2017
Bierstijl	Blond
Volume	24,0
Begin SG	1,062 SG
Eind SG	1,009 SG
Schijnbare vergistingsgraad	85,6%
Alcoholgehalte	7,0 vol.%
Berekende kleur (Morey)	12 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	39 IBU
Brouwzaalrendement	75,3 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
20,10 l	Water uit Water
12,63 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,00 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	66,7 %
1,00 kg	Premium pilsmout	Weyermann	2 EBC	16,7 %
1,00 kg	Bruine kandijsuiker	Supermarkt	10 EBC	16,7 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	1 min.	60 min.	4,0 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	4,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
19,0 g	Saaz	bellen	3,3%	60 min.	6,6 IBU
14,2 g	Citra	bellen	14,5%	60 min.	21,5 IBU
25,0 g	Saaz	bellen	3,3%	20 min.	5,2 IBU
15,0 g	Citra	bellen	14,5%	10 min.	8,2 IBU
55,0 g	Citra	bellen	14,5%	koudhop	0,0 IBU
10,0 g	Hallertau Mittelfrüh	bellen	2,8%	0 min.	0,0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
4,00 g	Iers mos	klaringsmiddel	koken
4,00 g	Wyeast gistvoeding	anders	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,0 pak(ken)	Belgian Strong Ale (1388)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	19,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	24,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	24,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,016 SG
Schijnbare vergistingsgraad	66,7%
Temp. nagisting	22,0 °C
Start lagering	03-09-2017
Temp. lagering	4,0 °C

orangeloo · 27-09-2018 17:56 u

Citaat van: Chilobrachys op 27-09-2018  15:59 uIk zou in ieder geval de Wyeast 1388 gebruiken als je een kloon wil brouwen, dit is de Duvel gist.
Op het forum staat wel o.a hier een recept voor een gewone duvel. Voeg hier wat citra als koudhop aan toe en ik denk dat je een heel eind bent.

Of de WLP 570 Dat is ook de Duvel gist

http://www.mrmalty.com/yeast.htm#Wyeast_vs_WLP

Maar de mangrove jack's M41 gist komt ook zeker aardig in de richting.
Voor de mensen die een korrelgist willen gebruiken.

Verder is de Duvel Tripel hop 1 % zwaarder in alcohol, dus het begin SG iets ophogen.... ten opzichten van een "gewoon" Duvel recept.

orangeloo · 27-09-2018 17:59 u

Citaat van: Mthijs op 27-09-2018  16:11 uHierbij dan:

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis
Omschrijving Waarde
Kenmerk 11
Naam recept Duvel Citra (IPA'ish)
Brouwdatum 02-08-2017
Bierstijl Blond
Volume 24,0
Begin SG 1,062 SG
Eind SG 1,009 SG
Schijnbare vergistingsgraad 85,6%
Alcoholgehalte 7,0 vol.%
Berekende kleur (Morey) 12 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth) 39 IBU
Brouwzaalrendement 75,3 %
Kooktijd 75 min.

Dit recept is te donker om een goede kloon te worden. Maar ongetwijfeld een lekker bier geworden.

orangeloo · 27-09-2018 18:03 u

Als ik een voorstel mag doen zou ik het als volgt doen:
Onderstaand recept aanpassen:
Begin SG 1085 ipv 1075
En koudhoppen met Citra (3-4 gram per liter)

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Orange Devil
Kenmerk	nr 148 18/07
Brouwdatum	14-7-2018
Biertype	Sterke Blonde
Aantal liters	15
Gewenst begin SG	1075 (8,2 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	74,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	28,0 liter
Maischdikte	4,0 l/kg
Maischwater	15,6 liter
Spoelwater	12,3 liter
Kooktijd	60 minuten
Berekende kleur	8 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid	34 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout (TS)	70,0 %	3,422 kg	3 EBC
WhiteSwaen	10,0 %	0,489 kg	4 EBC
Kristalsuiker	20,0 %	0,978 kg	0 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Styrian Goldings 2016	4,1 %	35 gr	60 minuten	21 EBU
Styrian Goldings 2016	4,1 %	25 gr	15 minuten	8 EBU
Saaz (CZ)	3,1 %	60 gr	15 minuten	14 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Mangrove Jack's M41 Belgian ale
Gist toegevoegd als	Inhoud verpakking

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	62°C	60 minuten	4,0 l/kg
2	72°C	15 minuten	4,0 l/kg
3	78°C	5 minuten	4,0 l/kg

BrouwMark · 27-09-2018 18:18 u

Ik heb nu 4 keer een kloon gebrouwen, en ik kom aardig dicht in de buurt, al zeg ik het zelf. Ik zal het recept posten als ik thuis ben

Edit: hier mijn laatste versie: (25 liter BIAB)

BSG 1073, ESG 1006, ABV 9,23%, EBU 50, EBC 6,25
SVG 87%, EFF 80%, Gist WY1388, starter van 3 liter, afgegoten.

Ingrediënten:

5,6 kg pilsmout
1,4 kg suiker (zie verderop)

Maischen:

22 liter: 65 ºC 90 min, 73 ºC 15 min, spoelen 78 ºC 4 liter

Hop:

9 g magnum 11,6% FWH
31g styrian goldings 4,1% FWH
37g citra 12% 15 min koken
63g Saaz 3,4% 15 min koken
100g citra koudhop 3 dagen

Vergisten op 20 ºC, einde nagisting op laten lopen tot 24 ºC

Ná hoofdvergisting 1,4 kg suiker opkoken in 5 liter water en na afkoelen toevoegen, verder laten gisten

Bottelen met 9 g/l bottelsuiker.

ramon86 · 28-09-2018 13:46 u

Ik ga deze toevallig zondag ook proberen, met het volgende recept:

7 kg pilsmout
0,4 kg rijstvlokken
1,2 kg kristalsuiker

Hop: Saaz en Styrian Goldings als bitterhop (60 min), citra als aromahop (10 min) en koudhop.

Gist: Wyeast 1388

orangeloo · 28-09-2018 17:21 u

Citaat van: BrouwMark op 27-09-2018  18:18 uNá hoofdvergisting 1,4 kg suiker opkoken in 5 liter water en na afkoelen toevoegen, verder laten gisten

Waarom 5 liter water, wat is hier de gedachte achter

Is dit mee berekend in het recept??? Door bijvoorbeeld minder maisch of spoelwater te gebruiken..
Is anders best wel veel "verdunnen"

BrouwMark · 28-09-2018 17:36 u

Citaat van: Orangeloo op 28-09-2018  17:21 uWaarom 5 liter water, wat is hier de gedachte achter
Is dit mee berekend in het recept??? Door bijvoorbeeld minder maisch of spoelwater te gebruiken..
Is anders best wel veel "verdunnen"

Natuurlijk heb ik dat meegerekend. Het is voornamelijk om uiteindelijk 25 liter van dit bier (BIAB) uit een weckketel te krijgen. Met zoveel water levert het ook minder osmotische shock op voor de gist.

orangeloo · 28-09-2018 18:56 u

Citaat van: BrouwMark op 28-09-2018  17:36 uNatuurlijk heb ik dat meegerekend. Het is voornamelijk om uiteindelijk 25 liter van dit bier (BIAB) uit een weckketel te krijgen. Met zoveel water levert het ook minder osmotische shock op voor de gist.

Kijk dat zijn nog eens tips.

BrouwMark · 28-09-2018 19:10 u

Citaat van: Orangeloo op 28-09-2018  18:56 uKijk dat zijn nog eens tips.

Verder pruts ik ook maar wat

hobbybob · 28-09-2018 19:51 u

Citaat van: ramon86 op 28-09-2018  13:46 uIk ga deze toevallig zondag ook proberen, met het volgende recept:

7 kg pilsmout
0,4 kg rijstvlokken
1,2 kg kristalsuiker

Hop: Saaz en Styrian Goldings als bitterhop (60 min), citra als aromahop (10 min) en koudhop.

Gist: Wyeast 1388

Waarom rijstvlokken? Gewoon 0.4 g extra suiker

Het beste bier brouw jezelf

ramon86 · 30-09-2018 09:39 u

Puur omdat ik dat tegenkwam in diverse kloonrecepten van een gewone Duvel en daar nog een restje van moet opmaken

El Pastor Belga (MaJa) · 30-09-2018 18:04 u

Kan je ook rijstepap van maken is het ook opgewerkt

orangeloo · 30-09-2018 20:33 u

Citaat van: hobbyman op 27-09-2018  15:28 uHallo brouwers.

Pas geleden een heel lekker bier geprobeerd, de DUVEL TRIPEL HOP CITRA. Velen kennen dit bier al een hele tijd.
Op het forum zijn er enkele leden die dit bier al eens hebben na-gebrouwen. Helaas vind in geen goed recept voor een bier wat het origineel dicht benaderd.

Ik dacht de mangrove jack's M41 gist te gaan gebruiken om dat deze ver doorgist, zoals een duvel is.

Wie heeft een goed recept voor dit bier?

Ik ben best benieuwd wat voor recept hobbyman nu heeft gemaakt naar aanleiding van deze tips

BrouwMark · 01-10-2018 00:14 u

Citaat van: Orangeloo op 30-09-2018  20:33 uIk ben best benieuwd wat voor recept hobbyman nu heeft gemaakt naar aanleiding van deze tips

Ik ook!

hobbyman · 01-10-2018 19:27 u

Bedankt voor de tips! Een recept heb ik hier nog niet van gemaakt. Dat hoeft ook nog niet aangezien de gistkast bezet is, en ik slechts 1x per 8 weken brouw. Duurt nog even dus.
Die koudhop, op welk moment doe ik die in mijn gistvat?

Thomas91 · 01-10-2018 20:01 u

Gisteren ook maar eens een poging gewaagd om iets in de duvel richting te brouwen. Heb ipv styrian Hallertau mittelfruh gebruikt. Deze had ik nog op voorraad. Wil hem gaan koudhoppen met citra.

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	11
Naam recept	Sterke blonde
Brouwdatum	30-09-2018
Bierstijl	Sterke Blonde
Volume	11,5
Begin SG	1,075 SG
Berekende kleur (Morey)	10 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	32 IBU
Brouwzaalrendement	65,5 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
18,00 l	Water uit Lieshout
0,00 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
37 mg/l	10 mg/l	20 mg/l	0 mg/l	15 mg/l	1 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,15 kg	Pilsmout	-	3 EBC	90,0 %
0,46 kg	Lichte tarwemout	-	3 EBC	10,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	45 min.	3,9 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	10 min.	3,9 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	3,9 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
32,0 g	Hallertau Mittelfrüh	bellen	3,0%	60 min.	22,1 IBU
68,0 g	Hallertau Mittelfrüh	bellen	3,0%	15 min.	12,5 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	Belgian Ale (M41)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	18,0 °C

Aanzuren met zuurmout en niet gespoeld. (Al het spoelwater mee in de maischkuip)

Hakeem_The_Dream · 28-03-2019 10:59 u

Hallo ervaringsdeskundigen

,

Ik ben nieuw op het forum en heb enkele weken geleden voor het eerst een Smash Tripel gebrouwen (na 2x blik brouwen vorig jaar).
Dit is goed verlopen en ben aan het kijken om de volgende keer een Duvel Tripel Hop 2016 (HBC291) te brouwen.

Nu wil ik het recept van BrouwMark gebruiken en de Citra hop vervangen voor de Loral hop.
Hebben jullie nog tips om andere zaken aan te passen?

Citaat van: BrouwMark op 27-09-2018  18:18 u100g citra koudhop 3 dagen

Koudhop 3 dagen betekent dit na 3 dagen in de hoofdvergisting toevoegen? Of betekent dit 3 dagen voor het bottelen toevoegen?

BrouwMark · 28-03-2019 11:16 u

Citaat van: Hakeem_The_Dream op 28-03-2019  10:59 uKoudhop 3 dagen betekent dit na 3 dagen in de hoofdvergisting toevoegen? Of betekent dit 3 dagen voor het bottelen toevoegen?

De koudhop laat ik er 3 dagen in, dus 3 dagen voor het bottelen. De vorige keer heb ik na 3 dagen gecoldcrasht omdat ik pellets had gebruikt, de koudhop heeft er dus in totaal langer in gezeten. Brouwze!

Hakeem_The_Dream · 28-03-2019 16:39 u

Thanks voor de snelle reactie. Daar kan ik wat mee.
Hop en gist zijn besteld nu nog even een dagje tijd vinden

BrouwMark · 28-03-2019 22:01 u

Brouw ze Hakeem! Als je wilt, laat even weten hoe ie geworden is...

Hakeem_The_Dream · 11-07-2019 14:07 u

Citaat van: BrouwMark op 28-03-2019  22:01 uBrouw ze Hakeem! Als je wilt, laat even weten hoe ie geworden is...

Welliswaar wat laat maar vond dat ik op zijn minst even kon laten weten wat het resultaat is geworden.
Brouwdag is best goed verlopen alleen haal ik altijd wat minder liters dan van te voren gepland, volgende keer eens proberen te achterhalen waar ik de vloeistof verlies

.

Uiteindelijk had ik 17,5 liter over in het vergistingsvat. Hier heb ik de 3 liter starters aan toegevoegd en nadat hij was uitgegist gaan bottelen met 9g/l bottlesuiker. 2 weken na bottelen een eerste exemplaar geproefd en vond het bier vooral erg zoet. Na de zoetigheid kwam nog wel een hopsmaak maar de zoetigheid overheerste naar mijn smaak.
Inmiddels zijn we 3 maanden na botteldatum en proef de giststarter terug in het bier wat ik jammer vind.

Binnenkort wil ik opnieuw gaan brouwen maar denk dat ik het voorlopig nog maar even bij korrelgist houdt.
Als ik daar wat meer ervaring in heb opgedaan ga ik wel weer een keer naar vloeibare gist/giststarters kijken denk ik zo

.

Nogmaals bedankt voor alle input van diegene die hebben gereageeerd op de vragen die ik heb gesteld.

Recept voor een DUVEL TRIPEL HOP CITRA

orangeloo

orangeloo

orangeloo

orangeloo

orangeloo

orangeloo