Pellets zijn wat geconcentreerder dan bellen (bladdelen, steeltjes en spil zijn verwijderd). Of daardoor het aroma en de smaak veranderd is, kan ik me niet goed voorstellen.
Dat is niet het enige dat er mee gebeurt, anders hadden we wel losse bloemblaadjes in het wort. Ze worden ook gemalen.
Zoals Adrie al zegt, schijnt het inderdaad aangetoond te zijn dat er een verschil is, maar ik heb het zelf, denk ik (hoe bewijs je zoiets...), al wel geproefd en dat is voor mij het meest overtuigend. Waarmee ik niet wil zeggen dat je met pellets geen geweldig bier kunt brouwen.
Over voorstellen gesproken: zo moeilijk is dat denk ik niet. Gemalen blad is iets heel anders dan intact blad. Poederthee (wat ze in zakjes stoppen) heeft een mindere smaak/geur dan bladthee, ter illustratie. Veel vezelmateriaal en andere delen die blij intacte bloemen één geheel blijven, worden bij pellets in vele kleine stukjes gescheurd, waardoor ze veel meer raakoppervlak met het wort hebben en hun inhoud gemakkelijker prijsgeven.
Dan ga ik er van uit dat ze onder zuurstofloze omstandigheden worden gemalen, wat ik niet zeker weet. Anders speelt dat ook nog een rol.
Ons kampioensbier is trouwens ook met pellets gekoudhopt.
Bij een Orvallerig bier kan ik me nu juist voorstellen dat een wat hardere hopsmaak past. Goede keuze dus. Maar lastig blijft het, als de boel blijft drijven en/of zweven.
