Ik kan even zo 3 dingen bedenken: óf je hebt de gist te heet gehydrateerd en dat vond het merendeel van de cellen niet zo jofel, óf je gist was oud/warm bewaard, óf de gist is zó stevig geflocculeerd (snel als een koek op de bodem gaan liggen) dat ie niet meer wil.
Voor het laatste kan zwenken en warmer zetten helpen, voor de eerste twee zou je kunnen proberen nieuwe gist toe te voegen.
Om te kijken hoe ver de gist die nu in je vat zit nog wil gaan kun je een beetje van het jongbier apart nemen, folietje erop, lekker warm bij de kachel zetten en lekker blijven zwenken. Zie je daar dan weer activiteit in, en meet je daarna een logischer SG, dan kan het bier in je vat dat ook.