Simpele dubbel met T-58

[Martijn0172]

Nu de temperaturen weer aan het dalen zijn krijg ik weer trek naar donkere bieren. Ik dacht er aan om een dubbel te brouwen met nog bestaande voorraad. Iemand commentaar op de gebruikte gist en moutstort?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Dubbel
Brouwdatum	28-08-2018
Bierstijl	Dubbel
Volume	25,0 l
Begin SG	1,060 SG
Berekende kleur (Morey)	45 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	22 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
29,00 l	Water uit Hazerswoude-Dorp
2,00 g	CaSO4
7,90 ml	Melkzuur
6,94 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
19 mg/l	1 mg/l	48 mg/l	146 mg/l	65 mg/l	71 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,89 kg	GreenSwaen Pilsner	De Swaen	3 EBC	86,0 %
0,27 kg	Special B	Dingemans	350 EBC	4,0 %
0,69 kg	Donkere kandijsiroop	Zelf gemaakt	225 EBC	10,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	2 min.	60 min.	4,7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
18,0 g	Magnum	bellen	10,2%	75 min.	22,0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
2,50 g	Wyeast gistvoeding	anders	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
23,0 g	SafBrew Specialty Ale (T-58)	bovengist

[Jacques]

Ik zou niet alleen Special B gebruiken als donkere mout.

Beter is ook het een klein beetje chocolademout te gebruiken voor meer kleur. Bijvoorbeeld 2 tot 3%.
Daarnaast geeft 10% caramunichmout 120 je bier meer body en volmondigheid.

De hopgift zou ik wat complexer maken. Naast Magnum ook Golding en Saaz. Dat geeft het bier een lichte kruidige smaak.