Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Dunkelweizen - vervanging moutstort donkere tarwemout  (gelezen 328 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline snowdog2006

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 253
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Dunkelweizen - vervanging moutstort donkere tarwemout
« Gepost op: 23-08-2018 22:49 u »
Ik had geen donkere tarwemout meer liggen (alleen lichte) dus heb ik de volgende combinatie bedacht om wel aan de 'juiste' kleur (EBC) te komen op basis van de mouten die ik heb liggen. Hebben jullie evt commentaar op de moutstort en dan vooral op een goede vervanger voor donkere tarwemout? Ik ga de pale chocolate alleen de laatste 5 minuten meemaischen. Mocht er toch nog wat bitterheid vanaf komen is de reden waarom ik de bitterheid vrij laag heb.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk10
Naam receptDonker & Weis
Brouwdatum16-08-2018
BierstijlWeizen (Dunkel)
Volume20,0 l
Begin SG1,050 SG
Berekende kleur (Morey)47 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)11 IBU
Brouwzaalrendement85,0 %
Kooktijd75 min.


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
2,12 kgLichte tarwemoutDingemans3 EBC52,0 %
1,02 kgSwaen ViennaDe Swaen10 EBC25,0 %
0,61 kgCara 120Dingemans120 EBC15,0 %
0,16 kgSpecial BDingemans350 EBC4,0 %
0,16 kgPale Chocolate moutThomas Fawcett and Sons525 EBC4,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
12,7 gHallertau Traditionpellets6,0%75 min.11,0 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
11,5 gSafbrew Wheat (WB-06)bovengist



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline DoubleW

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 143
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Dunkelweizen - vervanging moutstort donkere tarwemout
« Reactie #1 Gepost op: 26-08-2018 18:21 u »
Als je alleen kleuring wil zonder bitterheid kun je koude extractie doen met cara III. Kleine hoeveelheid op koud water nacht laten trekken en afgietsel bij koken bijvoegen.

Tags: