Topic: The next level

[Marther]

Wat brouwen betreft wil ik naar the next level. Pakketbrouwen is helemaal niets mis mee, maar de verschillende bieren gaan steeds meer op elkaar lijken wat betreft smaak. Dus ik wil een stapje verder, het echte brouwproces met de Arsegan Easybrew 30. Heb mij al wat verdiept in het brouwproces , brouwsoftware en verschillende recepten, alleen ben ik er nog niet over uit welk bier ik wil gaan brouwen. Ik denk zelf aan een porter, stout of een IPA.

Wat raden jullie aan om mee te beginnen? Tips of adviezen zijn welkom!

[Oscar]

trouwsoftware

 

[billiebob]

Als je IPA's lekker vindt, dan zou ik lekker voor een IPA gaan. Het grote voordeel is dat je dan al je beginnersfoutjes (smaakafwijkingen) kunt verbloemen met de flinke lading hop
US-05 is ook nog eens een heel makkelijke en goed uitvlokkende gist en perfect voor IPA.

[Jacques]

trouwsoftware

 

Die is al vaker langs gekomen. Zal een gevolg zijn van spellingscontrole op een mobieltje.

[Jacques]

Wat brouwen betreft wil ik naar the next level. Pakketbrouwen is helemaal niets mis mee, maar de verschillende bieren gaan steeds meer op elkaar lijken wat betreft smaak. Dus ik wil een stapje verder, het echte brouwproces met de Arsegan Easybrew 30. Heb mij al wat verdiept in het brouwproces , trouwsoftware en verschillende recepten, alleen ben ik er nog niet over uit welk bier ik wil gaan brouwen. Ik denk zelf aan een porter, stout of een IPA.

Wat raden jullie aan om mee te beginnen? Tips of adviezen zijn welkom!

In feite kun je met elk bier beginnen. Het maakt het voor de Easybrouw niet uit hoe de storting er uit ziet. Het handigst is een bier te brouwen met een alcoholgehalte tussen de 5 en 7%.

[ray81]

In feite kun je met elk bier beginnen. Het maakt het voor de Easybrouw niet uit hoe de storting er uit ziet. Het handigst is een bier te brouwen met een alcoholgehalte tussen de 5 en 7%.

Waarom zijn bieren van boven de 7% lastiger? Komt dat omdat je dan meer mout gaat gebruiken? Of is dat vanwege de gist?


Ik zit zo'n beetje in dezelfde situatie Marther. Ik ga zondag voor het eerst moutbrouwen met de Easybrew 30. Gelukkig komt een ervaren brouwer meebrouwen :-). Wij gaan een wit biertje brouwen van 5,2%.

[haicoterbeek]

Wat brouwen betreft wil ik naar the next level. Pakketbrouwen is helemaal niets mis mee, maar de verschillende bieren gaan steeds meer op elkaar lijken wat betreft smaak. Dus ik wil een stapje verder, het echte brouwproces met de Arsegan Easybrew 30. Heb mij al wat verdiept in het brouwproces , trouwsoftware en verschillende recepten, alleen ben ik er nog niet over uit welk bier ik wil gaan brouwen. Ik denk zelf aan een porter, stout of een IPA.

Wat raden jullie aan om mee te beginnen? Tips of adviezen zijn welkom!

Brouwers maken wort, gist maakt bier. Ik raad je aan eerst te investeren in gecontroleerde vergisting. Temperatuur is een van de belangrijkste factoren die de eigenschappen van je Bier beïnvloeden.

Pakketbrouwen en de constatering dat de verschillende bieren steeds meer op elkaar gaan lijken qua smaak begrijp ik niet. Wat bedoel je hier mee?

Het echte brouwproces met de arsegan Easybrew. Wat is dat?   

[Jacques]

Waarom zijn bieren van boven de 7% lastiger? Komt dat omdat je dan meer mout gaat gebruiken? Of is dat vanwege de gist?

Bij een zwaarder bier verloopt het filteren wat moeizamer. Het wort is viskeuzer en lastiger uit te spoelen.

Daarnaast heb je meer gist nodig en loop je eerder het risico dat je bier niet helemaal is uitgegist als je gaat bottelen omdat de nagisting slepend kan verlopen.

Een niet al te zwaar bier heeft daarom de voorkeur. Maar als je een zware RIS wilt brouwen met 11 à 12% houd ik je niet tegen. Het is jouw feestje... 

[ray81]

Bij een zwaarder bier verloopt het filteren wat moeizamer. Het wort is viskeuzer en lastiger uit te spoelen.

Daarnaast heb je meer gist nodig en loop je eerder het risico dat je bier niet helemaal is uitgegist als je gaat bottelen omdat de nagisting slepend kan verlopen.

Een niet al te zwaar bier heeft daarom de voorkeur. Maar als je een zware RIS wilt brouwen met 11 à 12% houd ik je niet tegen. Het is jouw feestje... 

Thanx voor de tip :-) Komt allemaal vast goed; genoeg info te vinden hier op het forum!

[Marther]

haicoterbeek, ik bedoel dat de bieren van de Arseganpakketten qua smaak over het algemeen hetzelfde karakter hebben in beginsel. niets mis mee, maar ik ben toe aan een nieuwe uitdaging.

De Arsegan Easybrew is een elektrische brouwketel, te koop bij Brouwmarkt.

[Marther]

Waarom zijn bieren van boven de 7% lastiger? Komt dat omdat je dan meer mout gaat gebruiken? Of is dat vanwege de gist?


Ik zit zo'n beetje in dezelfde situatie Marther. Ik ga zondag voor het eerst moutbrouwen met de Easybrew 30. Gelukkig komt een ervaren brouwer meebrouwen :-). Wij gaan een wit biertje brouwen van 5,2%.

Ben benieuwd naar je ervaringen. Leuk!

[Mark GA]

trouwsoftware

Wat is daar lollig aan?
Je kunt Trouwhulp gebruiken, of Trouwvisie. Stuk voor stuk prima.

[Johan_vL]

Je vergeet Treersmith 

[Marther]

Je vergeet Treersmith 

Ok, stelletje lolbroeken. de tekst is aangepast. weer on topic vanaf nu 

[marc0871]

Wat raden jullie aan om mee te beginnen? Tips of adviezen zijn welkom!

Hou het simpel. Ga voor SMaSH.
1 Mout,
1 Hop,
Eenstaps maisch.

[Johan_vL]

Of als het je alleen om een grotere smaakvariatie gaat, kun je ook speciaalmouten "steepen" zoals de Amerikanen dat noemen.
Dit kan bijvoorbeeld door meer donkere mouten, die voor smaak en kleur worden toegevoegd, maar niet voor vergistbare suikers, in een zak in je warme wort te hangen. Een soort thee zetten dus.
Je kunt dan wel met extract brouwen en toch een nieuwe dimensie toevoegen, dit zou je als tussenstap kunnen proberen naar volmout brouwen.

 

[Marther]

Hou het simpel. Ga voor SMaSH.
1 Mout,
1 Hop,
Eenstaps maisch.

Dit lijkt mij inderdaad het beste om mee te beginnen. welke moutsoort en/of hop zijn hier het meest geschikt voor? en bestaan hier recepten van?

[Thanatosti]

Dit lijkt mij inderdaad het beste om mee te beginnen. welke moutsoort en/of hop zijn hier het meest geschikt voor? en bestaan hier recepten van?

Pale Ale malt lijkt me het beste hiervoor. Als je chique wilt doen Maris Otter Pale Ale malt.

Qua hop een lekkere citrus hop met aardig wat alfazuur zodat je deze als bitter en aromahop kunt gebruiken: Cascade, Citra, bijna elke andere C-hop. Dan wordt het dus een SMaSH IPA

Recept is vrij simpel meestal: éénstaps maisch op 66 a 67 graden. verschillende hopgiften op 60, 30 minuten en eventueel vlamuit/whirlpool en/of dryhoppen.

[marc0871]

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	12
Naam recept	SMaSH Cascade
Brouwdatum	19-08-2018
Biertype	Pale Ale (American)
Volume	20,2 l
Begin SG	1,050 SG
Berekende kleur (Morey)	12 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	25 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
18,00 l	Water uit Zutphen
10,51 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,500 kg	Swaen Ale	De Swaen	7 EBC	100,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
beta-amylase	65,0 °C	1 min.	60 min.	4,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
25,0 g	Cascade	bellen	5,5%	60 min.	20,4 IBU
25,0 g	Cascade	bellen	5,5%	10 min.	4,1 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

Met Pilsener kan ook. Zelfde storting.
Citra als hop is ook lekker, maar door het hoge alfazuurgehalte, zou ik daar voor de bitterhop niet hoger mee gaan dan 15 gram.
Aromahop zelfde houden.

[ray81]

Ben benieuwd naar je ervaringen. Leuk!

https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,37308.msg564039.htm