Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Recept NEIPA gezocht  (gelezen 5005 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Heterman

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 34
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Recept NEIPA gezocht
« Gepost op: 09-08-2018 16:40 u »
Hallo allemaal,

Laatst bij Homeland in amsterdam een NEIPA gedronken en die was super goed! Heeeel fruitig en lekker fris. Heeft iemand nog een mooi recept voor een NEIPA?
Ben al wat door de recepten op dit forum gegaan maar kon het zo niet vinden.

Alvast bedankt voor jullie reactie.


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.032
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #1 Gepost op: 09-08-2018 16:52 u »
Als ik zoek op NEIPA kom ik toch verschillende recepten tegen. Ik weet niet wat je precies zoekt in je NEIPA wat je in deze recepten niet bent tegengekomen?

Offline Biertje1985

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.421
  • Land: nl
  • Uit iedere brouw, komen weer nieuwe recepten.
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #2 Gepost op: 09-08-2018 17:44 u »
Welke NEIPA heb je gedronken? Er zit heel erg veel verschil in NEIPA en NEIPA.
(De grondlegger de Heady Topper van the Alchemist is heel anders dan wat er vandaag verstaan wordt onder NEIPA)

Ik ben erg bezig met het perfectioneren van mijn NEIPA stijl bieren. Ik kan je vertellen het is niet zo makkelijke stijl. Oxidatie ligt voornamelijk erg op de loer, sinds ik onder druk vergist is zijn de aroma's heel veel beter. Direct onder druk na de vergisting op fust werkt het best.

Simpel gezegd doe je 1 first wort hop gift, voor je bitterheid en de rest van de hop(pen) in vlamuit en wirlpool, fermentatiehop en dry hop.
Biotransformatie van hop voor o.a. de karakteristieke "Neipa Haze" is ook iets wat je nader kan onderzoeken.

Veel gebruikte gist stammen zijn de Conan (Yeast Bay vermont Ale, Imperial Barbarian) gist en de London Ale III.

Offline emiel1

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 701
  • Land: nl
    • North Brews' facebookpagina
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #3 Gepost op: 09-08-2018 17:49 u »
Ik gok dat ie de vervaarlijke zeebonk heeft gedronken. Die is gebrouwen samen met een van de beheerders van dit forum, Etn82, dus wellicht heeft hij het recept voor je.

Offline Heterman

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 34
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #4 Gepost op: 09-08-2018 20:01 u »
Welke NEIPA heb je gedronken? Er zit heel erg veel verschil in NEIPA en NEIPA.
(De grondlegger de Heady Topper van the Alchemist is heel anders dan wat er vandaag verstaan wordt onder NEIPA)

Ik ben erg bezig met het perfectioneren van mijn NEIPA stijl bieren. Ik kan je vertellen het is niet zo makkelijke stijl. Oxidatie ligt voornamelijk erg op de loer, sinds ik onder druk vergist is zijn de Aroma's heel veel beter. Direct onder druk na de vergisting op fust werkt het best.

Simpel gezegd doe je 1 first wort hop gift, voor je bitterheid en de rest van de hop(pen) in vlamuit en wirlpool, fermentatiehop en dry hop.
Biotransformatie van hop voor o.a. de karakteristieke "Neipa Haze" is ook iets wat je nader kan onderzoeken.

Veel gebruikte gist stammen zijn de Conan (Yeast Bay vermont Ale, Imperial Barbarian) gist en de London Ale III.

Wauw! Ik had niet het idee dat dit zo lastig was. Wij brouwen met een HERMS maar vergisten niet onder druk. Denk dat we het gewoon gaan proberen en kijken hoe het gaat. Bedankt voor je info

Offline Heterman

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 34
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #5 Gepost op: 09-08-2018 20:02 u »
Ik gok dat ie de vervaarlijke zeebonk heeft gedronken. Die is gebrouwen samen met een van de beheerders van dit forum, Etn82, dus wellicht heeft hij het recept voor je.

Bedankt. Ik stuur hem even een bericht. 

Offline Biertje1985

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.421
  • Land: nl
  • Uit iedere brouw, komen weer nieuwe recepten.
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #6 Gepost op: 10-08-2018 09:16 u »
Wauw! Ik had niet het idee dat dit zo lastig was. Wij brouwen met een HERMS maar vergisten niet onder druk. Denk dat we het gewoon gaan proberen en kijken hoe het gaat. Bedankt voor je info
Laat je niet uit het veld slaan, gewoon doen! Hou oxidatie wel in de gaten, NEIPA is nou eenmaal zeer gevoelig voor oxidatie.
Ga helemaal gek fruitige hoppen! Zie: https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,36964.0.html


Offline Heterman

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 34
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #7 Gepost op: 10-08-2018 10:03 u »
Laat je niet uit het veld slaan, gewoon doen! Hou oxidatie wel in de gaten, NEIPA is nou eenmaal zeer gevoelig voor oxidatie.
Ga helemaal gek fruitige hoppen! zie : https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,36964.0.html



Bedankt!

Had dat recept al gezien. Ook heel interessant om te maken. 

Offline davyd

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 577
  • Land: 00
  • foei, foei
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #8 Gepost op: 10-08-2018 11:32 u »
Kijk/luister eens naar - heel leerzaam.

Offline Heterman

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 34
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #9 Gepost op: 11-08-2018 09:26 u »
Kijk/luister eens naar - heel leerzaam.

Bedankt gezien! Zeker heel leerzaam.

Offline davyd

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 577
  • Land: 00
  • foei, foei
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #10 Gepost op: 11-08-2018 10:09 u »
Neem de Regels van de Neipa in acht:
1. Een matige Neipa smaakt slecht.
2. Een goede Neipa smaakt matig.
3. Een super Neipa smaakt  super.
4. Eenzaam boven alles uit troont Heady Topper.

Offline Ventus

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 66
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #11 Gepost op: 17-08-2018 11:53 u »
Dit gisteren gebrouwen.
Over twee dagen de eerste dryhop erin, en daarna nog een hoop erbij als de hoofdvergisting klaar is.
De Juice A38 gist is na 10 uur al aardig aan de gang, schijnt nogal een stevige krausen te geven.
De geur door het waterslot was alvast veelbelovend.

Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk8
Naam receptNEIPA 2018
Brouwdatum16-08-2018
BierstijlAmerikaanse IPA
Volume14.0
Begin SG1.063 SG
Eind SG1.017 SG
Schijnbare vergistingsgraad73.0%
Alcoholgehalte6.0 vol.%
Berekende kleur (Morey)14 EBC
Berekende bitterheid (Rager)63 IBU
Brouwzaalrendement74.0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
18.00 lWater uit Haarlem PWN
2.30 mlFosforzuur
4.56 lSpoelwater



Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3.500 kgPale Ale moutDingemans7 EBC77.8 %
0.500 kgWhiteSwaen tarwemoutDe Swaen4 EBC11.1 %
0.500 kgGemoute haverThomas Fawcett and Sons4 EBC11.1 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67.0 įC1 min.60 min.4.0 l/kg
Uitmaischen78.0 įC10 min.10 min.4.0 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
50.0 gMosaicpellets13.9%koudhop0.0 IBU
50.0 gAzaccapellets14.0%koudhop0.0 IBU
50.0 gCitrapellets12.0%koudhop0.0 IBU
50.0 gMosaicpellets13.9%whirlpool24.7 IBU
50.0 gAzaccapellets14.0%whirlpool24.9 IBU
30.0 gNelson Sauvinpellets12.8%whirlpool13.7 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
1.0 pak(ken)Imperial Yeast Juice A38bovengist





Offline Fruitbiertje

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 92
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #12 Gepost op: 17-08-2018 13:16 u »
Dit gisteren gebrouwen.
Over twee dagen de eerste dryhop erin, en daarna nog een hoop erbij als de hoofdvergisting klaar is.
De Juice A38 gist is na 10 uur al aardig aan de gang, schijnt nogal een stevige krausen te geven.
De geur door het waterslot was alvast veelbelovend.

Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk8
Naam receptNEIPA 2018
Brouwdatum16-08-2018
BierstijlAmerikaanse IPA
Volume14.0
Begin SG1.063 SG
Eind SG1.017 SG
Schijnbare vergistingsgraad73.0%
Alcoholgehalte6.0 vol.%
Berekende kleur (Morey)14 EBC
Berekende bitterheid (Rager)63 IBU
Brouwzaalrendement74.0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
18.00 lWater uit Haarlem PWN
2.30 mlFosforzuur
4.56 lSpoelwater



Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3.500 kgPale Ale moutDingemans7 EBC77.8 %
0.500 kgWhiteSwaen tarwemoutDe Swaen4 EBC11.1 %
0.500 kgGemoute haverThomas Fawcett and Sons4 EBC11.1 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67.0 įC1 min.60 min.4.0 l/kg
Uitmaischen78.0 įC10 min.10 min.4.0 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
50.0 gMosaicpellets13.9%koudhop0.0 IBU
50.0 gAzaccapellets14.0%koudhop0.0 IBU
50.0 gCitrapellets12.0%koudhop0.0 IBU
50.0 gMosaicpellets13.9%whirlpool24.7 IBU
50.0 gAzaccapellets14.0%whirlpool24.9 IBU
30.0 gNelson Sauvinpellets12.8%whirlpool13.7 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
1.0 pak(ken)Imperial Yeast Juice A38bovengist



Ziet er op papier inderdaad al erg lekker uit, en kan mij voorstellen dat er al een lekkere geur vanaf komt.
Mis alleen de bitterhop. Denk dat het zo wel een zoet biertje wordt.
Ipa is normaal al iets meer bitter dan bijvoorbeeld een alle, maar misschien heb je dit wel expres gedaan.
Aan het aantal grammen hop in je bier zal er zeker wel een lekkere tropische smaak aan je bier zitten.
Ben benieuwd hoe de gist bevalt, en of je bier mooi wazig blijft als de meeste neipa's?

Offline emiel1

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 701
  • Land: nl
    • North Brews' facebookpagina
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #13 Gepost op: 17-08-2018 14:16 u »
Mis alleen de bitterhop. Denk dat het zo wel een zoet biertje wordt.
Ipa is normaal al iets meer bitter dan bijvoorbeeld een alle, maar misschien heb je dit wel expres gedaan.
Een NEIPA hoort, anders dan een IPA, niet bitter te zijn. Meestal worden ze daarom gebrouwen met heel weinig of geen bitterhop. Het beetje bitterheid wat er in zit wordt uit de whirlpool (die soms zelfs ook overgeslagen wordt) en de koudhop gehaald.

Offline Fruitbiertje

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 92
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #14 Gepost op: 17-08-2018 16:10 u »
Een NEIPA hoort, anders dan een IPA, niet bitter te zijn. Meestal worden ze daarom gebrouwen met heel weinig of geen bitterhop. Het beetje bitterheid wat er in zit wordt uit de whirlpool (die soms zelfs ook overgeslagen wordt) en de koudhop gehaald.

OK, weer wat geleerd.

Offline RienP

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.445
  • Land: nl
  • Meer recept-ideeŽn dan tijd om te brouwen.
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #15 Gepost op: 18-08-2018 22:12 u »
...beetje bitterheid wat er in zit wordt uit de whirlpool (die soms zelfs ook overgeslagen wordt) en de koudhop gehaald.

Koudhop geeft niet of nauwelijks hop bitterheid. NEIPA draait om veel late hop, dus in de Whirlpool. Verder 2x dryhoppen. 1x tijdens de vergisting en 1x erna.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.227
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #16 Gepost op: 18-08-2018 23:13 u »
Heeft iemand nog een mooi recept voor een NEIPA?

Heb je al uitgezocht wat het principe is van een NEIPA? Als je dat weet, dan is een recept appeltje eitje... :brouwen:

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.227
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #17 Gepost op: 18-08-2018 23:14 u »
Koudhop geeft niet of nauwelijks hop.
;D ;D ;D  ;)

Offline Heterman

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 34
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #18 Gepost op: 19-08-2018 09:45 u »
Heb je al uitgezocht wat het principe is van een NEIPA? Als je dat weet, dan is een recept appeltje eitje... :brouwen::brouwen:

Denk dat ik daar wel ben uitgekomen maar ik merk dat er veel wegen zijn die naar Rome leiden. 

Heb contact gehad met de brouwer van de Homeland NEIPA en hij heeft me enorm goed geholpen. 

Het netwerk van dit forum is geweldig en iedereen is super behulpzaam.

Als we ons recept compleet hebben in BrouwHulp zal ik hem nog even hier plaatsen zodat jullie hier op los kunnen gaan  


Offline Drents Hopbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.123
  • Land: nl
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #19 Gepost op: 19-08-2018 11:52 u »
Heb je al uitgezocht wat het principe is van een NEIPA? Als je dat weet, dan is een recept appeltje eitje... :brouwen:

Koudhop geeft niet of nauwelijks hop. :) :) :)

HHopbier

Offline Biertje1985

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.421
  • Land: nl
  • Uit iedere brouw, komen weer nieuwe recepten.
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #20 Gepost op: 20-08-2018 09:23 u »
Neem de Regels van de Neipa in acht:
1. Een matige Neipa smaakt slecht.
2. Een goede Neipa smaakt matig.
3. Een super Neipa smaakt  super.
4. Eenzaam boven alles uit troont Heady Topper.
Davyd, ik ken inderdaad het verhaal de de Heady Topper de definitie van de stijl is. Ik heb het mogen proeven in Estland daar hadden ze zowel de Heady als de Focal Banger.
Maar de Heady topper is behoorlijk straf, ze zeggen rond de 120 IBU. De NEIPA stijl is meer geŽvalueerd in een stijl minder bitter, en nog fruitiger.

Ref: http://dev.bjcp.org/beer-styles/21b-specialty-ipa-new-england-ipa/


Offline Biertje1985

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.421
  • Land: nl
  • Uit iedere brouw, komen weer nieuwe recepten.
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #21 Gepost op: 20-08-2018 09:28 u »
Koudhop geeft niet of nauwelijks hop bitterheid. NEIPA draait om veel late hop, dus in de Whirlpool. Verder 2x dryhoppen. 1x tijdens de vergisting en 1x erna.
Geukig zeg je nauwelijks, want koudhop kan echt meer bitterheid geven. Sterker nog het kan meer zijn dat je zou denken.
Dat koudhop geen of nauwelijks bitterheid geeft is achterhaald. Het is wel feit hoe bitterder je basis bier, des te minder de dry hop doet het kan zelfs de bitterheid verminderen.
(https://www.beervanablog.com/beervana/2017/4/17/yes-dry-hopping-does-add-bitterness-to-beer)

Offline emiel1

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 701
  • Land: nl
    • North Brews' facebookpagina
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #22 Gepost op: 20-08-2018 09:57 u »
Geukig zeg je nauwelijks, want koudhop kan echt meer bitterheid geven. Sterker nog het kan meer zijn dat je zou denken.
Dat koudhop geen of nauwelijks bitterheid geeft is achterhaald. Het is wel feit hoe bitterder je basis bier, des te minder de dry hop doet het kan zelfs de bitterheid verminderen.
(https://www.beervanablog.com/beervana/2017/4/17/yes-dry-hopping-does-add-bitterness-to-beer)
Inderdaad, een vriend van me brouwt z'n NEIPA's met alleen een enorme hopgift tijdens de hoofdvergisting (dus niks tijdens het brouwen zelf) en ze zijn ruim voldoende bitter voor een NEIPA

Offline snowdog2006

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 288
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #23 Gepost op: 20-08-2018 10:50 u »
Inderdaad, een vriend van me brouwt z'n NEIPA's met alleen een enorme hopgift tijdens de hoofdvergisting (dus niks tijdens het brouwen zelf) en ze zijn ruim voldoende bitter voor een NEIPA

Emiel, of ik heb wat gemist, maar het argument dat het hoparoma tijdens de hoofdvergisting juist met de CO2 stroom wordt afgevoerd, wordt door wat jij zegt dan toch tegengesproken? Of moet ik zo lezen dat het doel anders is (nl verkrijgen van bitterheid en dat dit juist wel kan met een hopgift tijdens de (hoofd)vergisting?



Offline Ventus

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 66
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #24 Gepost op: 20-08-2018 11:09 u »
Emiel, of ik heb wat gemist, maar het argument dat het hoparoma tijdens de hoofdvergisting juist met de CO2 stroom wordt afgevoerd, wordt door wat jij zegt dan toch tegengesproken? Of moet ik zo lezen dat het doel anders is (nl verkrijgen van bitterheid en dat dit juist wel kan met een hopgift tijdens de (hoofd)vergisting?

Hopgift tijdens de hoofdvergisting is meerledig.
Enerzijds zorgt de zogenaamde biotransformatie van bepaalde bestanddelen in de hop in combinatie met de gist voor de "hazyness" van een NEIPA.
Anderzijds worden bepaalde oliŽn ook omgezet, hetgeen de smaak stuwt naar het citrus achtige.
Door de CO2 zullen ongetwijfeld bepaalde aroma's vervliegen, maar hiervoor doe je dus een tweede dryhop na de vergisting.

Offline RienP

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.445
  • Land: nl
  • Meer recept-ideeŽn dan tijd om te brouwen.
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #25 Gepost op: 20-08-2018 11:33 u »
........biotransformatie van bepaalde bestanddelen in de hop in combinatie met de gist ......

Biotransformatie zoals vaak wordt omschreven bij een NEIPA bestaat niet  Ja er is interactie tussen en gist en de hopoliŽn, maar dat is geen biotransformatie. Quote van werknemer van White Labs. Ik kan me alleen niet meer herinneren wat nu het juiste proces was. De presentatie van de beste man bevatte vele informatie, dus ben ik daar een deel weer van vergeten.

Offline Ventus

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 66
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #26 Gepost op: 20-08-2018 12:04 u »
Biotransformatie zoals vaak wordt omschreven bij een NEIPA bestaat niet  Ja er is interactie tussen en gist en de hopoliŽn, maar dat is geen biotransformatie. Quote van werknemer van White Labs. Ik kan me alleen niet meer herinneren wat nu het juiste proces was. De presentatie van de beste man bevatte vele informatie, dus ben ik daar een deel weer van vergeten.
Biotransformatie is inderdaad niet het goede woord.
http://scottjanish.com/researching-new-england-ipa-neipa-haze/
Hier heeft hij het over een wisselwerking tussen bestanddelen en ook een methode om zonder haze NEIPA's te brouwen.

Offline Biertje1985

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.421
  • Land: nl
  • Uit iedere brouw, komen weer nieuwe recepten.
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #27 Gepost op: 20-08-2018 13:27 u »
bioflavoring. lekker belangrijk hoe het heet, het gebeurt in ieder geval. 8)
De gist doet wat met de polyfenolen van de hop ect...... ect...... en ja uit eigen experiment is het visueel en kwa smaak/geur te herkennen.

Wellicht moeten we hier een apart topic over openen. :brouwen:

Offline davyd

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 577
  • Land: 00
  • foei, foei
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #28 Gepost op: 20-08-2018 13:36 u »
Davyd, ik ken inderdaad het verhaal de de Heady Topper de definitie van de stijl is. Ik heb het mogen proeven in Estland daar hadden ze zowel de Heady als de Focal Banger.
Maar de Heady topper is behoorlijk straf, ze zeggen rond de 120 IBU. De NEIPA stijl is meer geŽvalueerd in een stijl minder bitter, en nog fruitiger.
Ref :
http://dev.bjcp.org/beer-styles/21b-specialty-ipa-new-england-ipa/

Ja, dat weet ik. De stijl is inderdaad weggeŽvolueerd van Heady Topper. Maar dat neemt niet weg dat ik die liever drink dan alle neipa's, inclusief Treehouse Julius. Dit maar om te zeggen dat de markt tegenwoordig overspoeld wordt door neipa's en bijna allemaal om ter slechtste.

Offline Weggeman

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 38
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #29 Gepost op: 10-10-2018 09:28 u »
Lijkt mij een goed recept, hoe is deze bevallen? lekker hoppig van smaak? bier ook lekker troebel? zelf ben ik ook van plan een NEIPA te maken, ben erg benieuwd naar je bevindingen.
Ook ben ik benieuwd hoe je dryhop hebt gedaan. je spreek over 2 x dryhoppen maar zie dat in het recept niet terug.

Offline RGeraads

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 639
  • Land: nl
    • Brouwerij Stijl
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #30 Gepost op: 10-10-2018 14:56 u »
Zelf ben ik ook bezig met deze bierstijl, zťťr interessant als je, zoals eerder al werd genoemd, een super NEIPA kunt brouwen. Wat ik onlangs gehoord heb is dat je het risico op oxidatie al een stuk terug kunt dringen wanneer je het bier toch wat bitterhop geeft aan het begin van de kook. Dit ga ik zeker eens proberen de volgende keer. Ook met dry hoppen moet je voorzichtig zijn. Als je zomaar de dryhop in je vat gooit kan er een vervelende bittere smaak (hopburn) ontstaan. In de meeste gevallen trekt dit na een tijdje wel weer weg. Succes met het brouwen van dit mooie biertype!

Offline Clapton

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 2
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #31 Gepost op: 16-10-2019 00:10 u »
Ook met dry hoppen moet je voorzichtig zijn. Als je zomaar de dryhop in je vat gooit kan er een vervelende bittere smaak (hopburn) ontstaan. In de meeste gevallen trekt dit na een tijdje wel weer weg. Succes met het brouwen van dit mooie biertype!

Wat moet je dan wel met de dryhop doen om die vervelende bittere smaak te voorkomen?

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 8.108
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #32 Gepost op: 16-10-2019 01:20 u »
Wat moet je dan wel met de dryhop doen om die vervelende bittere smaak te voorkomen?
Het best dryhop je helemaal niet. Haal het uit late hopping, je hopback of flame-out hop. Die geven veel meer blijvende aromas. Dryhop is  ouderwets, of toch in mijn brouwerij. Dryhop geeft veel groene en harsige smaken. Niet gewenst.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.984
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #33 Gepost op: 16-10-2019 22:37 u »
Het best dryhop je helemaal niet. Haal het uit late hopping, je hopback of flame-out hop. Die geven veel meer blijvende aromas. Dryhop is  ouderwets, of toch in mijn brouwerij. Dryhop geeft veel groene en harsige smaken. Niet gewenst.

Ik ben een hele grote liefhebber van smaak die koudhoppen geeft. Maar door het hop creep effect (= het doorgisten van het bier door enzymen uit de hop) ben ik er veel voorzichtiger er mee geworden. De laatste brouwsels heb ik veel late hopgiften en vlamuit giften gedaan zonder te koudhoppen. Ik kan niet zeggen dat de hopsmaak blijvender is. De hopsmaak is wel een stuk minder intens (lees milder).
Kennelijk kan ik de smaken die jij benoemd als ongewenst wel waarderen... Zoals zo vaak is het "beste" bier een kwestie van smaak...

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.227
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #34 Gepost op: 16-10-2019 22:42 u »
Het best dryhop je helemaal niet. Haal het uit late hopping, je hopback of flame-out hop.

Maar dan wel met een klein beetje bitterhop... Of anders onder de 85 įC   ;)  Anders wordt je bier alsnog te bitter... ::)

Dryhop is  ouderwets, of toch in mijn brouwerij. Dryhop geeft veel groene en harsige smaken. Niet gewenst.

...in jou brouwerij dan... ;)

Offline Clapton

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 2
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #35 Gepost op: 17-10-2019 00:16 u »
Okť, bedankt voor de tips. Na verschillende klassiekere brouwsels zoals tripel en quadrupels denk ik er aan om me ook eens te wagen aan een NEIPA. Deze zomer op vakantie in New England heel lekkere NEIPAís geproefd, dus het kriebelt om er ook aan te beginnen. Al een tijdje aan het lezen en opzoeken, het wordt tijd om gewoon eens iets te brouwen 😁

Offline Rejoen

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 34
  • Land: nl
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #36 Gepost op: 18-10-2019 12:01 u »
Interessant topic dit, ik ben de laatste paar brouwsels ook richting de NEIPA gegaan.
Helaas had ik inderdaad last van hopburn. Een harde bitterheid die vooral na de laatste dryhop gift aanwezig was (1x dryhop tijdens de nagisting en daarna nogmaals na overhevelen). In mijn zoektocht naar mogelijke oorzaken hiervan zijn: het soort gist (sommige gisten geven betere resultaten), pH waarde (lager is minder bitter), start bitterheid tijdens het koken, hoeveelheid dryhop en versheid van je hop belangrijke invloeden. Wellicht dat iemand hier nog meer over kan vertellen want de materie zat net boven mijn kennis die tot nu toe heb.
Uiteraard is oxidatie wel een belangrijk punt om op te letten, dus ik vul alles net af met CO2 en bottel in fust.


Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.984
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #37 Gepost op: 20-10-2019 21:17 u »
Interessant topic dit, ik ben de laatste paar brouwsels ook richting de NEIPA gegaan.
Helaas had ik inderdaad last van hopburn. Een harde bitterheid die vooral na de laatste dryhop gift aanwezig was (1x dryhop tijdens de nagisting en daarna nogmaals na overhevelen). In mijn zoektocht naar mogelijke oorzaken hiervan zijn: het soort gist (sommige gisten geven betere resultaten), pH waarde (lager is minder bitter), start bitterheid tijdens het koken, hoeveelheid dryhop en versheid van je hop belangrijke invloeden. Wellicht dat iemand hier nog meer over kan vertellen want de materie zat net boven mijn kennis die tot nu toe heb.
Uiteraard is oxidatie wel een belangrijk punt om op te letten, dus ik vul alles net af met CO2 en bottel in fust.

Misschien heb je hier wat aan
https://www.researchgate.net/publication/321907055_Dry-Hopping_the_Effects_of_Temperature_and_Hop_Variety_on_the_Bittering_Profiles_and_Properties_of_Resultant_Beers

Verder raad ik je aan om het chloridegehalte te verhogen. Dat zorgt voor een rondere en zachtere smaak.

Offline Rejoen

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 34
  • Land: nl
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #38 Gepost op: 22-10-2019 15:28 u »
Ik ga hem is even rustig doorlezen Jacques. Hopelijk is mijn kennis voldoende om dit stukje te begrijpen.
Het chloridegehalte verhogen is inderdaad ook iets wat ik eerder heb geprobeerd. Bij een omnipollo 4:21 kloon. Dit is toch je CL/SO4 verhouding?
Ik vond het lastig om dit goed te bepalen in BrouwHulp, ik snap namelijk niet helemaal hoe je deze waarde aan kan passen (hij verandert enigszins bij de biertypes denk ik?)

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 33.984
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #39 Gepost op: 22-10-2019 22:00 u »
Ik ga hem is even rustig doorlezen Jacques. Hopelijk is mijn kennis voldoende om dit stukje te begrijpen.
Het chloridegehalte verhogen is inderdaad ook iets wat ik eerder heb geprobeerd. Bij een omnipollo 4:21 kloon. Dit is toch je CL/SO4 verhouding?
Ik vond het lastig om dit goed te bepalen in BrouwHulp, ik snap namelijk niet helemaal hoe je deze waarde aan kan passen (hij verandert enigszins bij de biertypes denk ik?)

Je kunt bij waterbehandeling sturen op bierstijl. Dat is wat BrouwHulp doet.
Het is echter ook mogelijk om je van de waarden die brouwsoftware geeft af te wijken en je eigen weg te gaan.
Met andere woorden los van de uitkomst van brouwsoftware kun je de smaak van je bier beÔnvloeden door brouwzouten toe te voegen.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 24.227
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Recept NEIPA gezocht
« Reactie #40 Gepost op: 22-10-2019 22:09 u »
Heeft iemand nog een mooi recept voor een NEIPA?

Ipv vragen naar een recept, kun je beter vragen naar het "principe"van een neipa recept. Dus hoe zo'n bier in elkaar zit. Dan kun je namelijk met die basis/kennis zelf een recept samenstellen... Leer je veel meer van... :brouwen:

Tags: