Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Timothy Taylor - Landlord  (gelezen 5486 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Timothy Taylor - Landlord
« Gepost op: 06-08-2018 22:08 u »
Tijdens mijn vakantie in Wales kennis gemaakt met dit bier. Al veel over gelezen en gekeken, maar nog nooit gedronken. Wat een gemis! Wat een heerlijk bier is dit! Mooie moutige smaak, lekker bitter op het eind, perfect in balans, ultiem bier in mijn optiek.

Volgens de website is het een 100% Golden Promise. Kijkend naar de film waarin ze het brouwproces laten zien en op basis van de website van de mouterij, betreft het Simpsons Malt - Finest Pale Ale Golden Promise. In Nederland heb ik dit niet kunnen vinden, vandaar dat ik een 25 kg zak vanuit Engeland heb meegenomen. Wanneer ik hiermee aan het stoeien ga, lijkt het dat ik niet de juiste kleur kan verkrijgen, dit probeer ik op te lossen door iets Carafa III, deze tip kreeg ik van Seed7 en zie ik ook terug in 'Camra's Brew Your Own British Real Ale' van Graham Wheeler.

In de film wordt gesproken over 3 hopvariėteiten: Fuggles, 'a Withbread Golding variety' en Styrian Goldings. Mijn aanname is dat ze tijdens het koken een hopgift doen rond 60 minuten en op 15 minuten. De hopback zou ik kunnen oplossen door een vlamuit.

Men heeft een eigen giststam, die commercieel verkrijgbaar is als Wyeast West Yorkshire Ale (WY1469). Zoals je in de film kunt zien, vergist men in open vergistingskuipen en oogst men meermaals de gist. Dit zou ik kunnen nabootsen door te vergisten in 1 van mijn brouwpannen, met een deksel los erop. Na de hoofdvergisting overhevelen naar een mandfles voor de laatste 3 dagen.

Onderstaand een opzet van mijn recept, zoals ik deze voor ogen zie:
BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptHerenboer
Brouwdatum20-07-2018
BierstijlBitter
Volume23,1 l
Begin SG1,042 SG
Eind SG1,011 SG
Schijnbare vergistingsgraad73,8%
Alcoholgehalte4,0 vol.%
Berekende kleur (Morey)14 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)30 IBU
Brouwzaalrendement85,0 %
Kooktijd90 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediėnt
20,00 lWater uit Rossum (Ov.)
2,00 mlFosforzuur
11,78 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
94 mg/l9 mg/l21 mg/l211 mg/l44 mg/l73 mg/l


Vergistbare ingrediėnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,75 kgFinest Pale Ale Golden PromiseSimpsons Malt5 EBC99,5 %
0,02 kgCarafa Special IIIWeyermann1400 EBC0,5 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 °C1 min.60 min.5,3 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.10 min.5,3 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
30,0 gFuggle (Hampton Estate)bellen4,4%65 min.15,3 IBU
15,0 gStyrian Goldingsbellen3,7%65 min.6,4 IBU
25,0 gEast Kent Goldingsbellen5,8%15 min.8,2 IBU
30,0 gStyrian Goldingsbellen3,7%0 min.0,0 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
0,5 l starterWest Yorkshire Ale (1469)bovengist


Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting18,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting18,0 °C
Eind SG hoofdvergisting1,011 SG
Schijnbare vergistingsgraad73,8%
Temp. nagisting18,0 °C
Temp. lagering18,0 °C




Het filmpje ter inspiratie:

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #1 Gepost op: 08-08-2018 12:57 u »
Heb nog eens het filmpje bekeken en zie dat ze daar de bitterhopgift 90 minuten koken, ik denk dat ik deze aanpassing in het recept doorvoer. Op een of andere manier wil ik toch proberen om met 100% Golden Promise het gewenste resultaat te bekomen qua kleur, wellicht wat harder koken.

Gist in ondertussen besteld, ga nog eerst een IPA brouwen, welke ik nog op de planning had staan.

Ga van deze gist eerst een gistbankje aanleggen denk ik, om vanuit een relatief kleine begin hoeveelheid een starter te maken, om zo veel vitale gist te krijgen.

Offline haicoterbeek

  • -
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.031
  • Land: nl
  • Brouwerij “Ram”
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #2 Gepost op: 08-08-2018 15:16 u »
Bedankt voor het filmpje. Mooie ambachtelijke brouwerij, leuk om te zien.
Ben benieuwd naar het resultaat.

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.515
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #3 Gepost op: 08-08-2018 15:43 u »
Simpsons Malt - Finest Pale Ale Golden Promise.

En op de grote vrachtwagen in het filmpje staat "Fawcetts Bulk Malt" ;)

Ingo

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #4 Gepost op: 09-08-2018 08:44 u »
En op de grote vrachtwagen in het filmpje staat "Fawcetts Bulk Malt" ;)

Ingo

Klopt, dat viel mij dus ook op. Wanneer ik echter kijk op de site van Simpsons Malt staat daar de volgende quote:
“No other malt gives the same exceptional flavour to our beers that Golden Promise provides, and that’s why we’ve used it for over 40 years.”

— Andy Leman, Head Brewer, Timothy Taylor & Co Ltd

Ik blijf bij plan A: Simpsons Malt :)

Offline Koen S

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 710
  • Land: be
  • Waar de brouwer komt, moet de bakker niet zijn.
    • Sint Franciscus Home Brewery
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #5 Gepost op: 09-08-2018 13:43 u »
Mooi recept! Ik denk dat je meer naar 36 IBU mag gaan voor een Engelse Bitter. Als donkere mout zou ik kiezen voor de Black van Thomas Fawcett i.p.v. de Carafa Special III.

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #6 Gepost op: 09-08-2018 14:21 u »
Dank je Koen! De IBU is ook volgens Graham Wheeler (Camra's Brew Your Own British Real Ale) 35 IBU. Ik zal het aanpassen!

Offline Maran van Brakel

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 67
  • Land: nl
  • krźk
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #7 Gepost op: 09-08-2018 14:30 u »
Leuk filmpje, en leuk recept!  :)

Misschien dat je ook kan proberen om "tot 5 uur lang" te maischen, misschien dat het helpt voor de kleur  ;D

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.515
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #8 Gepost op: 09-08-2018 15:07 u »
Mooi recept! Ik denk dat je meer naar 36 IBU mag gaan voor een Engelse Bitter. Als donkere mout zou ik kiezen voor de Black van Thomas Fawcett i.p.v. de Carafa Special III.

Als je in een dergelijk geval zwartemout gebruikt dan maximaal 0,5% voor een beetje kleur en rode gloed. Gewoon pakken wat je hebt liggen, verschil proef je bij die hoeveelheid niet.

Ingo

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #9 Gepost op: 09-08-2018 15:46 u »
Volgens mij heb ik nog Carafa III liggen, vandaar dat deze in het recept zit, zal eens kijken :)

Offline Etn82

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.184
  • Land: nl
  • Life is too short to drink bad beer
    • www.debebaardebrouwer.nl
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #10 Gepost op: 10-08-2018 08:11 u »
Wanneer ik hiermee aan het stoeien ga, lijkt het dat ik niet de juiste kleur kan verkrijgen, dit probeer ik op te lossen door iets Carafa III, deze tip kreeg ik van Seed7 en zie ik ook terug in 'Camra's Brew Your Own British Real Ale' van Graham Wheeler.

Persoonlijk zou ik dan eerder gaan voor een klein percentage Red Crystal (tot 2,5%), dat geeft ook nog iets van toffee/karamel.

Je zou ook de eerste paar liter van je wort (Single Malt Golden Promise) kunnen inkoken tot een siroop en dit weer toevoegen aan het brouwsel.

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #11 Gepost op: 10-08-2018 09:10 u »
Persoonlijk zou ik dan eerder gaan voor een klein percentage Red Crystal (tot 2,5%), dat geeft ook nog iets van toffee/karamel.

Je zou ook de eerste paar liter van je wort (Single Malt Golden Promise) kunnen inkoken tot een siroop en dit weer toevoegen aan het brouwsel.

Carafa heb ik op voorraad, Red Crystal niet, of ik zou een gewone crystal van TF moeten pakken. Inkoken is wel een interessante, dat is iets wat ik wel zou kunnen uitvoeren.

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #12 Gepost op: 10-08-2018 22:23 u »
Hierbij de aangepaste versie, ik laat de moutstort voor wat het is, hop aangepast:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptHerenboer
Brouwdatum20-07-2018
BierstijlBitter
Volume23,1 l
Begin SG1,042 SG
Eind SG1,011 SG
Schijnbare vergistingsgraad73,8%
Alcoholgehalte4,0 vol.%
Berekende kleur (Morey)14 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)35 IBU
Brouwzaalrendement85,0 %
Kooktijd90 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediėnt
20,00 lWater uit Rossum (Ov.)
2,00 mlFosforzuur
11,78 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
94 mg/l9 mg/l21 mg/l210 mg/l44 mg/l73 mg/l


Vergistbare ingrediėnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,75 kgFinest Pale Ale Golden PromiseSimpsons Malt5 EBC99,5 %
0,02 kgCarafa Special IIIWeyermann1400 EBC0,5 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 °C1 min.60 min.5,3 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.10 min.5,3 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
30,0 gFuggle (Hampton Estate)bellen4,4%90 min.16,1 IBU
20,0 gStyrian Goldingsbellen3,7%65 min.8,6 IBU
30,0 gEast Kent Goldingsbellen5,8%15 min.9,9 IBU
30,0 gStyrian Goldingsbellen3,7%whirlpool0,0 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
0,5 l starterWest Yorkshire Ale (1469)bovengist


Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting18,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting18,0 °C
Eind SG hoofdvergisting1,011 SG
Schijnbare vergistingsgraad73,8%
Temp. nagisting18,0 °C
Temp. lagering18,0 °C



Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 7.812
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #13 Gepost op: 11-08-2018 00:21 u »
Geweldig super dat je dit bier gaat brouwen. Al vele jaren mijn UK favoriet. Maar ...

35 IBU voor een Landlord? Met 4,1 % vol? Maar nee, dat haalt hij bij lange niet, dat is niet meer lekker. Terug naar 25. Hopsmaak is iets anders dan IBUs. Nu is IBU een heel moeilijk getal, wat we nauwelijks kunnen vergelijken, maar er zijn wel nuances ... bedenk hoe jouw 35 IBU smaakt.

WGV (Whitbread Goldings Variety, een specifieke hopsoort) is ook niet echt East Kent Golding (die overigens ook niet echt te koop is in onze streken, meestal is het Belgische of Engelse hop uit een heel andere streek), maar dat zal de pret niet drukken. Styrian is zeker niet echt stijlvast lijkt mij. Het is een Fuggle uit Slovenie, niet echt Engelse traditie. Duitse Carafa, brrr in een Engelse ale. Waarom niet gewoon 100% Golden Promise? Wat gaat die 0,5 % doen?
Hoe Landlord wil je het maken?

Overigens is de vertaling eerder cafebaas dan herenboer.
Don't mess with my Landlord!

Succes!   ;D :duimop:

Offline Koen S

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 710
  • Land: be
  • Waar de brouwer komt, moet de bakker niet zijn.
    • Sint Franciscus Home Brewery
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #14 Gepost op: 11-08-2018 10:03 u »
Over de ingrediėnten van dit bier is geen discussie: je vindt ze op hun website:
https://www.timothytaylor.co.uk/beer/landlord/

Mout: 100% golden promise
Hop: bellen van Styrian Goldings , Goldings en Fuggles

IBU is zeker geen 25, dan heb je pils. Een bitter zit tussen 30 en 40. Als ik de specs opzoek op internet, kom ik meestal 35 tegen, bv. op Untappd of Ratebeer. Zelf heb ik ook al een paar Engelse bitters gebrouwen van 38 IBU en die waren echt niet te bitter. De kunst is om zoveel mogelijk IBU's te halen uit late hopgiften zodat je bitterheid ronder en zachter wordt. Misshien moet je het accent wat meer naar die hopgiften leggen: 40% van de IBU's uit je 90 en 65 minuten samen en de rest uit late hopgiften: 15, 10 en 5 minuten en whirlpool. Dat geeft bij mij een goed resultaat: meer hopsmaak en -aroma. Succes!

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #15 Gepost op: 11-08-2018 15:09 u »
Geweldig super dat je dit bier gaat brouwen. Al vele jaren mijn UK favoriet. Maar ...

35 IBU voor een Landlord? Met 4,1 % vol? Maar nee, dat haalt hij bij lange niet, dat is niet meer lekker. Terug naar 25. Hopsmaak is iets anders dan IBUs. Nu is IBU een heel moeilijk getal, wat we nauwelijks kunnen vergelijken, maar er zijn wel nuances ... bedenk hoe jouw 35 IBU smaakt.

WGV (Whitbread Goldings Variety, een specifieke hopsoort) is ook niet echt East Kent Golding (die overigens ook niet echt te koop is in onze streken, meestal is het Belgische of Engelse hop uit een heel andere streek), maar dat zal de pret niet drukken. Styrian is zeker niet echt stijlvast lijkt mij. Het is een Fuggle uit Slovenie, niet echt Engelse traditie. Duitse Carafa, brrr in een Engelse ale. Waarom niet gewoon 100% Golden Promise? Wat gaat die 0,5 % doen?
Hoe Landlord wil je het maken?

Overigens is de vertaling eerder cafebaas dan herenboer.
Don't mess with my Landlord!

Succes!   ;D :duimop:

Die 35 IBU komt van internetstudie en verschillende boeken/recepten die ik gevonden heb. Ik vind hem wel bitter, meer bitter dan bijvoorbeeld Grolsch, alleen met meer karamel als tegenhanger. De EKG heb ik in Engeland gekocht, omdat ik er geen WGV kon vinden daar. Volgens de website en het filmpje zit er wel Styrian in, vandaar. Die 0.5% is voor de kleur, verder niet. Ik twijfel overigens daarover nog steeds.

De vertaling klopt, maar ik vond een verwijzing naar Herenboer ook wel passend ;-), ik zie zo'n herenboer wel genieten van een dergelijk bier: de landarbeiders het werk laten doen en zelf lekker nippen aan een dergelijk bier!

Als je er niet op tegen bent, zet ik je in het testpanel ;)

Offline Thamerdal

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 952
  • Land: nl
  • Zo kan 't ook
    • Thamersch
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #16 Gepost op: 11-08-2018 15:20 u »
De WGV hop wordt geteeld bij Hogenelst hop. Zeer lekkere aromahop!

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #17 Gepost op: 11-08-2018 15:27 u »
De WGV hop wordt geteeld bij Hogenelst hop. Zeer lekkere aromahop!

Bedankt! Is redelijk in de buurt zelfs! Alleen is de WGV nu niet leverbaar, even afwachten.

Offline Sietze K

  • De Roerstok
  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 226
  • Land: nl
  • De hazze en de slak hawwe op 'selde dei āldjier.
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #18 Gepost op: 13-08-2018 14:15 u »
Die 35 IBU komt van internetstudie en verschillende boeken/recepten die ik gevonden heb. Ik vind hem wel bitter, meer bitter dan bijvoorbeeld Grolsch, alleen met meer karamel als tegenhanger. De EKG heb ik in Engeland gekocht, omdat ik er geen WGV kon vinden daar. Volgens de website en het filmpje zit er wel Styrian in, vandaar. Die 0.5% is voor de kleur, verder niet. Ik twijfel overigens daarover nog steeds.

De vertaling klopt, maar ik vond een verwijzing naar Herenboer ook wel passend ;-), ik zie zo'n herenboer wel genieten van een dergelijk bier: de landarbeiders het werk laten doen en zelf lekker nippen aan een dergelijk bier!

Als je er niet op tegen bent, zet ik je in het testpanel ;)
Golden promise is naar mijn idee een gerst-variėteit waarvan men bijna alle soorten mout mee kan maken.
In het fimpje is ook te zien dat naast de balen Simpson pale malt een baal Simpson amber mout en een baal Simpson crystal mout in de brouwerij gebruikt worden (4:32 min)
Voor Timothy Taylor word er speciaal Golden promise verbouwd ,en ook vermout, het kan dus goed kloppen dat de Landlord uit 100% golden Promise gebrouwen wordt, maar toch uit verscheidene mout soorten is samengesteld, gezien de kleur en smaak is dit zeer waarschijnlijk. :brouwen:

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #19 Gepost op: 20-09-2018 11:11 u »
Volgende week ga ik deze brouwen. Ik heb contact gezocht met de brouwerij, aangezien ik niet kon herleiden hoe ze met 100% Golden Promise deze kleur verkregen. Binnen een paar uur antwoord gekregen. Ze gebruiken inderdaad 100% Golden Promise, de kleur geeft hij echter op de schaalgrootte en hun water.

Ik kan me voorstellen dat een open vergisting ook nog e.e.a. bijdraagt aan een wat donkere kleur, evenals fanatiek koken. Hij gaf nog als tip om eventueel te 'kleuren' met een Vienna of Munich mout, niet met een Darkmalt, dat zou teveel gebrande smaken geven. Ik ga het wellicht vergisten in een "Mennopan" met het deksel los op de ketel, om de open vergisting te simuleren.


Offline Wildor

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 295
  • Land: nl
  • Thuisbrouwerij ‘t Ernhems Nat
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #20 Gepost op: 20-09-2018 14:33 u »
Fantastisch hoe brouwerijen toch open zijn over de gebruikte recepten en processen.
Als je er eens naar vraagt, zijn ze best wel voor te porren je een handje vooruit te helpen.
Ik weet niet of dit voor alle brouwerijen geldt, maar het klinkt toch als verbroedering onder de brouwers, of je nu oud, jong, professioneel of hobbyist bent, de liefde voor het bier overheerst.

Ik heb genoten van het filmpje, bedankt voor het delen!

Offline Etn82

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.184
  • Land: nl
  • Life is too short to drink bad beer
    • www.debebaardebrouwer.nl
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #21 Gepost op: 20-09-2018 20:03 u »
Fantastisch hoe brouwerijen toch open zijn over de gebruikte recepten en processen.
Als je er eens naar vraagt, zijn ze best wel voor te porren je een handje vooruit te helpen.
Ik weet niet of dit voor alle brouwerijen geldt, maar het klinkt toch als verbroedering onder de brouwers, of je nu oud, jong, professioneel of hobbyist bent, de liefde voor het bier overheerst.

Ben ik het roerend mee eens, daarom stel ik bij deze, geheel belangeloos en puur uit liefde voor het bier mijn diensten aan met betrekking tot het proeven, vergelijken en becommentariėren van het eindresultaat van deze nobele missie!  ;)

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #22 Gepost op: 21-09-2018 08:43 u »
Ben ik het roerend mee eens, daarom stel ik bij deze, geheel belangeloos en puur uit liefde voor het bier mijn diensten aan met betrekking tot het proeven, vergelijken en becommentariėren van het eindresultaat van deze nobele missie!  ;)

Wie ben ik om een dergelijk nobel aanbod af te slaan? Bij deze de invitatie voor het degusteren en becommentariėren van dit gerstenat, eens het fermentatieproces ten einde is!

Offline Koen S

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 710
  • Land: be
  • Waar de brouwer komt, moet de bakker niet zijn.
    • Sint Franciscus Home Brewery
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #23 Gepost op: 21-09-2018 10:28 u »
Veel succes met het brouwen en hou ons op de hoogte! Dit is een bier dat ik ook wel eens wil brouwen.  :duimop:

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #24 Gepost op: 21-09-2018 10:50 u »
Veel succes met het brouwen en hou ons op de hoogte! Dit is een bier dat ik ook wel eens wil brouwen.  :duimop:

Zal ik doen! Gisteren de gist opgehaald bij de Brouwland-verdeler. Zit te twijfelen of ik wel of geen starter van moet maken. Eventueel kweek ik een halve pak op, en maak ik van de andere helft een gistbankje...

Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.430
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #25 Gepost op: 21-09-2018 15:23 u »
Dus dat laatste recept wordt het? of ga je die carafa nog vervangen door caramunich of zo?
En als je nog het definitieve recept neer wil zetten zou dat fijn zijn! Succes.
Ben zelf de laatste tijd ook veel met Engelse bieren bezig vandaar.

Offline Fermon

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 750
  • Land: nl
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #26 Gepost op: 21-09-2018 18:56 u »
Zal ik doen! Gisteren de gist opgehaald bij de Brouwland-verdeler. Zit te twijfelen of ik wel of geen starter van moet maken. Eventueel kweek ik een halve pak op, en maak ik van de andere helft een gistbankje...

Succes met brouwen. Ik kende het bier niet maar ik krijg na het filmpje te hebben gekeken wel enorme dorst.
Wel mooi om te zien die open gist vatten... Wat ik begreep uit het filmpje zelfs open tijdens de nagisting.
Ik ben benieuwd wat het "wort".

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #27 Gepost op: 22-09-2018 12:48 u »
Dus dat laatste recept wordt het? of ga je die carafa nog vervangen door caramunich of zo?
En als je nog het definitieve recept neer wil zetten zou dat fijn zijn! Succes.
Ben zelf de laatste tijd ook veel met Engelse bieren bezig vandaar.

Dat laatste recept, zonder de Carafa. Ik zal dat recept wel posten, zit nu niet op mijn PC waar BrouwHulp op draait :)

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #28 Gepost op: 22-09-2018 12:55 u »
BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk041
Naam receptHerenboer
Brouwdatum29-09-2018
BierstijlBitter
Volume23,1 l
Begin SG1,042 SG
Eind SG1,011 SG
Schijnbare vergistingsgraad73,8%
Alcoholgehalte4,0 vol.%
Berekende kleur (Morey)8 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)35 IBU
Brouwzaalrendement85,0 %
Kooktijd90 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediėnt
20,00 lWater uit Rossum (Ov.)
2,00 mlFosforzuur
11,76 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
94 mg/l9 mg/l21 mg/l210 mg/l44 mg/l73 mg/l


Vergistbare ingrediėnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,75 kgFinest Pale Ale Golden PromiseSimpsons Malt5 EBC100,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 °C1 min.60 min.5,3 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.10 min.5,3 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
30,0 gFuggle (Hampton Estate)bellen4,4%90 min.16,1 IBU
20,0 gStyrian Goldingsbellen3,7%65 min.8,6 IBU
30,0 gEast Kent Goldingsbellen5,8%15 min.9,9 IBU
30,0 gStyrian Goldingsbellen3,7%whirlpool0,0 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
1,0 l starterWest Yorkshire Ale (1469)bovengist


Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting18,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting18,0 °C
Eind SG hoofdvergisting1,011 SG
Schijnbare vergistingsgraad73,8%
Temp. nagisting18,0 °C
Temp. lagering18,0 °C



Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.430
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #29 Gepost op: 22-09-2018 15:45 u »
 :duimop:

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #30 Gepost op: 26-09-2018 11:12 u »
Dames en heren,

ik zit even met het volgende: Ik ben van plan om een gistbankje aan te leggen van de gist die ik ga gebruiken, de Wyeast 1469.
Het idee dat ik heb gevat is om 25 ml van de verpakking op te vangen in een ontsmet bokaaltje, dit te mengen met 25 ml water en 25ml glyecrine (85% glycerol is mijn aanname, is standaard flesje van Brouwland). Ik heb ooit al eens een zak van 200 invriescupjes met schroefdop van 5ml gekocht, hier zou ik dus 15 buisjes kunnen vullen. Klopt de verhouding water/glycerine/gist in deze, of moet ik het water achterwege laten.

Is bovenstaand een gebruikelijke methode?

Blijft over:
75 ml vloeibare gist, 75/125e is 60%, van productiedatum 14-05-2018, ongeveer 4,5 maand oud dus. Elke maand als stelregel 10% minder vitaliteit, zit je op 55%
Klopt dan mijn berekening van 100*0.6*0.55= 33%?. Stel dat dit klopt, dan kan ik het met een starter van 1/1,5 liter toe volgens mij (vanavond eens in BrouwHulp zetten).

En is het handig om dit zo te doen, of is het handiger om deze gist tijdens de vergisting af te romen?


Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #31 Gepost op: 26-09-2018 19:20 u »
Ik denk dat mijn berekening bovenstaand wel klopt, en ga dat op deze manier uitvoeren:



De overige 50 ml ga ik invriezen zo dadelijk, dat wordt mijn eerste lading voor mijn gistbankje!

EDIT:
Giststarter staat vrolijk te draaien op 20 graden nu. 19 vials ingevroren in de verhouding 3 ml gistslurry en 2 ml glycerine.

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #32 Gepost op: 30-09-2018 11:52 u »
Gisteren gebrouwen, prima brouwdag, zit nu 21,5 liter met een SG van 1.042 in het gistvat, staat al vrolijk te gisten!

Kleur zal net wel, net niet lukken maar verder lijkt het een prima bier te worden!

Offline Fermon

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 750
  • Land: nl
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #33 Gepost op: 13-10-2018 18:00 u »
Gisteren gebrouwen, prima brouwdag, zit nu 21,5 liter met een SG van 1.042 in het gistvat, staat al vrolijk te gisten!

Kleur zal net wel, net niet lukken maar verder lijkt het een prima bier te worden!

Was dit de brouwdag samen met de heren van brouw tv?
Leuke aflevering trouwens, hoe jij brouwt is vergelijkbaar met mijn brouw methode, leuk om te zien.
Ik ben ook wel benieuwd naar het eind resultaat.
Ik zal dit draadje sowieso blijven volgen.  :degroeten:

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #34 Gepost op: 13-10-2018 19:27 u »
Dat was inderdaad die brouwdag. Morgen ga ik bottelen, is mooi uitvergist, SG van 1.011, zal zo'n 4.3% alc worden na bottelen!

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #35 Gepost op: 25-10-2018 10:20 u »
Vorige week dinsdag dit bier gebotteld, afgelopen dinsdag voor het eerst een flesje open getrokken.

Visueel: Mijn kloon is lichter dan het origineel. Heb ze niet naast elkaar gedronken, maar het origineel is meer richting koper, mijn kloon richting blond/goud. Nog licht troebel

Aroma: Dat lijkt er meer op. Het fruitige van de gist, wat voor mij in ieder geval zo specifiek is aan dit bier, komt mooi door.

Smaak: Het bier is nog wat zoetig, of dat alle suikers nog niet goed zijn vergist. Verder komt de smaak mooi in de buurt van het origineel, al is in mijn beleving het origineel wat voller van smaak. Ondanks dat het een bier is van 4,3% alc. drinkt het totaal niet als een leeg of dun bier.

Ben erg blij met dit resultaat, ondanks dat het nog wel even op dronk moet komen.

Volgende week volgt proefsessie 2 :)

Offline emiel1

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 617
  • Land: nl
    • North Brews' facebookpagina
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #36 Gepost op: 25-10-2018 12:19 u »
Visueel: Mijn kloon is lichter dan het origineel. Heb ze niet naast elkaar gedronken, maar het origineel is meer richting koper, mijn kloon richting blond/goud. Nog licht troebel

Dat had Oscar goed gezien dus :)

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #37 Gepost op: 25-10-2018 12:38 u »
Dat had Oscar goed gezien dus :)

Scherp Emiel! Inderdaad, al moet ik wel zeggen dat ik een groter verschil had verwacht.

Offline Staple

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 102
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #38 Gepost op: 02-01-2019 14:00 u »
Dag tdp,

Heb je het volledig hergiste bier nog eens geprobeerd?
Hoe dicht is het in de buurt van het origineel gekomen en wat zou je veranderen?

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.785
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Timothy Taylor - Landlord
« Reactie #39 Gepost op: 02-01-2019 14:14 u »
Dag tdp,

Heb je het volledig hergiste bier nog eens geprobeerd?
Hoe dicht is het in de buurt van het origineel gekomen en wat zou je veranderen?

Toevallig met oud en nieuw de 2 bieren naast elkaar gedronken. Moet bekennen dat de papillen al aardig afgestompt waren door de Jever pils, maar toch...
Het origineel heeft een vollere smaak, en minder citrustonen dan mijn variant. Voor de rest lijkt mijn proefnotitie aardig goed, dat zoetige is er nu wel af. Het gistprofiel komt mooi door!

Tags: