Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Alcoholpercentage te laag  (gelezen 3103 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline ChrisH1986

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 113
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Alcoholpercentage te laag
« Gepost op: 04-08-2018 22:38 u »
Hoi,

Ik heb al verschillende keren meegemaakt dat ik qua begin sg een stuk lager uitkom dat wat ik krijg in BrouwHulp. Vandaag een RIS gebrouwen en deze komt ook 60 sg minder uit dan wat er van te voren berekend is. Aan het maischschema en koken zou het niet liggen lijkt mij want qua liters kom ik precies uit. Maar wat is het dan wel?

Ik brouw met de Easybrew 30

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Johan_vL

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 203
  • Land: nl
  • Van proberen kun je leren
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #1 Gepost op: 04-08-2018 22:41 u »
Kun je je recept toevoegen ? :brouwen:

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 31.714
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #2 Gepost op: 04-08-2018 22:47 u »
Wat wat het beoogde SG?

Hoe schroot je?
Heb je de bostel gespoeld?

Zoals Johan ook al schrijft hebben we veel meer informatie nodig om iets zinnigs te zeggen.

Offline ChrisH1986

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 113
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #3 Gepost op: 04-08-2018 23:03 u »
Recept kan ik morgen wel ff doorgeven.

Ik schroot met bulldog schrootmolen op 1.2 mm
Bostel heb ik gespoeld met 5 liter op 78 graden

Maischschema weet ik zo wel. Dat was 65 graden, 75 minuten.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.597
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #4 Gepost op: 05-08-2018 01:14 u »
Hoi,

Ik heb al verschillende keren meegemaakt dat ik qua begin sg een stuk lager uitkom dat wat ik krijg in BrouwHulp.

En er gaat echt nog geen belletje rinkelen?  :brouwen:

Meten is weten.. ;)

Online Mark GA

  • Brouwvereniging Rotterdam
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.192
  • Land: nl
  • Maasgoud - powered by Green Anchors Crew
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #5 Gepost op: 05-08-2018 01:35 u »
Nou Oscar, doe eens niet zo cryptisch zou ik zeggen en geef het verlossende antwoord waar deze beste man iets aan heeft!
We wachten nu in spanning...

Offline ChrisH1986

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 113
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #6 Gepost op: 05-08-2018 08:02 u »
en er gaat echt nog geen belletje rinkelen ?  :brouwen:

meten is weten.. ;)

Als er een belletje was gaan rinkelen dan had ik de vraag niet gesteld ;)

Offline ChrisH1986

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 113
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #7 Gepost op: 05-08-2018 08:55 u »
Hier het recept.

Biertype   Russian Imperial Stout
Aantal liter   15 L
Gewenst begin SG   1121 SG
Geschatte eind SG   1026 SG (12.4%)

Omschrijving   Waarde
Totaal brouwwater   15 Liter
Maischdikte   2,5 l/kg
Maischwater   21 liter
Spoelwater   5 liter (78 graden)
Kooktijd   75 minuten
Berekende kleur   167 EBC
Berekende bitterheid   42 IBU

Maischschema   Temperatuur   Rusttijd   Maischdikte   
1                    65 graden   75 min   2,5 l/kg   

Massa   Soort           Moutnaam           Kleur
5.250 kg   Pale ale           Dingemans   7 EBC
0.750 kg   Havermout   Thomas Fawcett   4 ENC
0.750 kg   Tarwe           Weyermann   3 EBC
0.550 kg   Dark Crystal   Dingemans   300 EBC
0.350 kg   Barley               Black Swaen   1125 EBC
0.350 kg   Black           Black Swaen   1325 EBC
0.350 kg   Rookmout           Weyermann   6 EBC

Massa   Hopsoort   Kooktijd 60 minuten
56 gram   Cascade   60 minuten (start)
20 gram   Cascade   30 minuten

Gist   
Gistsoort   Fermentis Safale US-05
Hoeveelheid   23 gram

Offline Rob.Erto

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 51
  • Land: nl
  • Al doende leert men
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #8 Gepost op: 05-08-2018 09:00 u »
Wat voor brouwsysteem gebruik je? Is je hydrometer/refractometer wel in orde? Want dit verschil is wel heel groot.

Offline ChrisH1986

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 113
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #9 Gepost op: 05-08-2018 09:07 u »
Ik gebruik de easybrew 30. Zowel hydrometer als refractometer kwamen op hetzelfde sg uit dus dat klopt wel.

Kan het misschien aan de dichtheid van het wort liggen? Dat ik tijdens het maisschen en het spoelen hierdoor te veel suikers heb achtergelaten?

Offline Rob.Erto

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 51
  • Land: nl
  • Al doende leert men
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #10 Gepost op: 05-08-2018 09:16 u »
Je beoogd SG was 1121, en eind sg ~1060? Ik gebruik niet de Easybrew, dus daar kan ik je niet specifiek mee helpen. Jouw maischdikte heeft bij mij nooit zo'n probleem opgeleverd.

Offline ChrisH1986

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 113
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #11 Gepost op: 05-08-2018 09:19 u »
Je beoogd SG was 1121, en eind sg ~1060? Ik gebruik niet de Easybrew, dus daar kan ik je niet specifiek mee helpen. Jouw maischdikte heeft bij mij nooit zo'n probleem opgeleverd.

Ja ben op 1060 uit gekomen...

Offline brouwerwaldonk

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 556
  • Land: be
  • Water pas lekker als het langs brouwerij isgeweest
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #12 Gepost op: 05-08-2018 10:45 u »
Mijn vermoeden is;
Door de enorme hoeveelheid schroot in uw korf en eventueel de fijnheid ervan kan het brouwwater en het spoelwater er niet vlotjes doorheen. 
Heb je na het maischen de lugol proef gedaan, want volgens mij zat dat nog boordevol met zetmeel.

Je hebt een brouwketel van 30 L en je wil 15 liter bekomen, dus mag uw korf maar half gevuld zijn en grover geschroot zal je ook op 1060 uitkomen.
Normaal is een volmout bier bedoeld tot 7 vo%. Wil je sterker bier dan moet je suiker gebruiken om tot 10% of meer te komen.
Hier zou 1120 een bier geven van meer dan 14 vol% en dan is het nog de vraag of uw gebruikte gist dat aankan.
Ik vraag mij echt af waar je dat recept vandaan gehaald hebt. 

Offline ChrisH1986

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 113
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #13 Gepost op: 05-08-2018 13:10 u »
Daar zat ik zelf ook aan te denken, te fijn geschroot en te snel hrt spoelwater gebruikt. Het is een recept van brewdog maar dan dus met korrelgist ipv vloeibare.

Voor de volgende keer dus iets grover schroten, spoelwater langzamer toedienen en zorgen dat het beslag wat minder dik is?

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.597
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #14 Gepost op: 05-08-2018 13:18 u »
Als er een belletje was gaan rinkelen dan had ik de vraag niet gesteld ;)

Kijk eens naar je rendement... en meet eens tijden je maischen... :brouwen:

Offline ChrisH1986

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 113
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #15 Gepost op: 05-08-2018 14:11 u »
Kijk eens naar je rendement... En meet eens tijden je maischen... :brouwen:

En wat als er tegen het eind nog een verschil is, dan langer doorgaan met het maischschema?

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.597
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #16 Gepost op: 05-08-2018 14:18 u »
En wat als er tegen het eind nog een verschil is, dan langer doorgaan met het maischschema?

Dat zou kunnen... doe eens een jodiumtest... ;)

Offline Ansius

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 627
  • Land: nl
  • Het komt er niet uit!
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #17 Gepost op: 05-08-2018 14:47 u »
Ik denk niet dat je te fijn geschroot hebt.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 31.714
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #18 Gepost op: 05-08-2018 14:51 u »
Hier het recept.

Biertype   Russian Imperial Stout
Aantal liter   15 L
Gewenst begin SG   1121 SG
Geschatte eind SG   1026 SG (12.4%)

Omschrijving   Waarde
Totaal brouwwater   15 Liter
Maischdikte   2,5 l/kg
Maischwater   21 liter
Spoelwater   5 liter (78 graden)
Kooktijd   75 minuten
Berekende kleur   167 EBC
Berekende bitterheid   42 IBU

Maischschema   Temperatuur   Rusttijd   Maischdikte   
1                    65 graden   75 min   2,5 l/kg   

Massa   Soort           Moutnaam           Kleur
5.250 kg   Pale ale           Dingemans   7 EBC
0.750 kg   Havermout   Thomas Fawcett   4 ENC
0.750 kg   Tarwe           Weyermann   3 EBC
0.550 kg   Dark Crystal   Dingemans   300 EBC
0.350 kg   Barley               Black Swaen   1125 EBC
0.350 kg   Black           Black Swaen   1325 EBC
0.350 kg   Rookmout           Weyermann   6 EBC

Massa   Hopsoort   Kooktijd 60 minuten
56 gram   Cascade   60 minuten (start)
20 gram   Cascade   30 minuten

Gist   
Gistsoort   Fermentis Safale US-05
Hoeveelheid   23 gram

Heel zwaar en heel donker...

Het is een bekend verschijnsel dat dergelijke bieren niet goed uitgisten.
Mijn advies is een een giststarter te maken met gistvoedingzouten en deze te enten.

Offline ChrisH1986

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 113
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #19 Gepost op: 05-08-2018 15:15 u »
Heel zwaar en heel donker...

Het is een bekend verschijnsel dat dergelijke bieren niet goed uitgisten.
Mijn advies is een een giststarter te maken met gistvoedingzouten en deze te enten.

Maar mijn begin sg is juist 1060. Dat staat nog los van het type gist wat ik gebruik toch?

Offline BrouwMark

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 811
  • Land: nl
  • Huisbrouwerij Bestenasse
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #20 Gepost op: 05-08-2018 15:56 u »
Maar mijn begin sg is juist 1060. Dat staat nog los van het type gist wat ik gebruik toch?

Inderdaad. Van hoeveel % brouwhuisrendement ben je uitgegaan met je berekeningen? Met dit hoge doel SG denk ik dat je richting de 55% gaat. Met slechte extractie door kanaalvorming misschien wel 40%.

Offline marc0871

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 459
  • Land: nl
  • ik heb alleen een drankprobleem als de drank op is
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #21 Gepost op: 05-08-2018 16:03 u »
Heb je geroerd tijdens het maischen?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 31.714
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #22 Gepost op: 05-08-2018 16:19 u »
Maar mijn begin sg is juist 1060. Dat staat nog los van het type gist wat ik gebruik toch?

Sorry niet goed gelezen. Werd op het verkeerde been gezet door de titel van dit topic.
Het probleem zit hem niet in de vergisting maar een heel laag rendement.


Roeren tijdens het maischen helpt bij het verhogen van het rendement net als goed spoelen.

Offline ChrisH1986

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 113
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #23 Gepost op: 05-08-2018 22:38 u »
Inderdaad. Van hoeveel % brouwhuisrendement ben je uitgegaan met je berekeningen? Met dit hoge doel SG denk ik dat je richting de 55% gaat. Met slechte extractie door kanaalvorming misschien wel 40%.

Als ik het terug reken kom ik rond de 40% uit inderdaad. Dat mag dus flink omhoog!

Offline ChrisH1986

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 113
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Alcoholpercentage te laag
« Reactie #24 Gepost op: 05-08-2018 22:44 u »
Sorry niet goed gelezen. Werd op het verkeerde been gezet door de titel van dit topic.
Het probleem zit hem niet in de vergisting maar een heel laag rendement.


Roeren tijdens het maischen helpt bij het verhogen van het rendement net als goed spoelen.

Wat voor een brouwinstallatie heb je? Is dat een andere automaat dan de Easybrew? Zo nee, hoe filter je het beslag?

Ik heb niet geroerd dus dat ga ik de volgende keer zeker doen! Gewoon 1 keer halverwege of vaker?

Het is inderdaad de easybrew. Hoe zou ik daarbij moeten filteren dan? Tot nu toe trek ik gewoon de moutkorf omhoog, spoelwater eroverheen en klaar. Maar dat kan dus anders waardoor je een hoger rendement hebt?

Tags: