Herfst bier

[MikeG]

Iemand die een lekker recept heeft voor een heerlijk biertje voor het najaar welke ik nu kan brouwen? Ik wil maximaal 20 liter brouwen.

Alvast dank!

[Nick H.]

Een lekker ondergistend bier (24 liter)


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	De Bokkerijder
Brouwdatum	03-07-2018
Bierstijl	Bockbier
Volume	24,0 l
Begin SG	1,066 SG
Eind SG	1,019 SG
Schijnbare vergistingsgraad	71,3%
Alcoholgehalte	6,1 vol.%
Berekende kleur (Morey)	56 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	31 IBU
Brouwzaalrendement	90,0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
18,00 l	Water uit Heerlen
4,80 g	CaCl2
3,60 g	CaSO4
0,50 g	NaHCO3
17,43 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
150 mg/l	8 mg/l	86 mg/l	210 mg/l	90 mg/l	187 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,28 kg	Vienna mout	Weyermann	7 EBC	37,6 %
2,28 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	37,6 %
0,60 kg	Aroma 150	Dingemans	150 EBC	9,9 %
0,36 kg	Cara-red	Weyermann	45 EBC	5,9 %
0,36 kg	Melanoidinmout	Weyermann	70 EBC	5,9 %
0,18 kg	Geroosterde gerst	Dingemans	1000 EBC	3,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	45 min.	3,0 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	10 min.	3,0 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	3,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
28,0 g	Perle	bellen	8,4%	70 min.	22,3 IBU
30,0 g	Perle	bellen	8,4%	10 min.	8,4 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,0 l + 1,0 l getrapte starter	Bohemian Lager (2124)	ondergist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	11,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	11,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	11,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,066 SG
Schijnbare vergistingsgraad	0,1%
Temp. nagisting	18,0 °C
Temp. lagering	2,0 °C

[Nick H.]

Of een lekker bovengistend bier, lekker moutig, zit tussen Belgisch Blond en een Bière de Garde in. De keuze voor een wat neutrale gist omdat het echt om het moutige profiel gaat.



Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	De Opaalkust
Brouwdatum	11-06-2018
Bierstijl	Blond
Volume	24,0
Begin SG	1,055 SG
Eind SG	1,016 SG
Schijnbare vergistingsgraad	70,9%
Alcoholgehalte	5,1 vol.%
Berekende kleur (Morey)	8 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	24 IBU
Brouwzaalrendement	92,5 %
Kooktijd	70 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
16,50 l	Water uit Heerlen
1,00 g	CaCl2
4,80 ml	Melkzuur
15,13 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
48 mg/l	8 mg/l	78 mg/l	187 mg/l	41 mg/l	75 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,80 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	60,9 %
1,50 kg	Gerstvlokken	Supermarkt	2 EBC	32,6 %
0,25 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	5,4 %
0,05 kg	Melanoidinmout	Weyermann	70 EBC	1,1 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	1 min.	60 min.	3,6 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	10 min.	3,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
19,9 g	Perle	pellets	8,4%	70 min.	21,3 IBU
19,0 g	Saaz	pellets	3,1%	10 min.	2,6 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,0 l starter	London ESB Ale (1968)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	20,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	20,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	20,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,018 SG
Schijnbare vergistingsgraad	67,3%
Start nagisting	18-06-2018
Temp. nagisting	20,0 °C
Start lagering	17-06-2018
Temp. lagering	0,0 °C

[Jacques]

Iemand die een lekker recept heeft voor een heerlijk biertje voor het najaar welke ik nu kan brouwen? Ik wil maximaal 20 liter brouwen.

Alvast dank!

Een lekker quadrupel of tripel? Recepten genoeg op dit forum.

[hobbybob]

Herfst? Dat moet toch een bock worden?



Het beste bier brouw jezelf

[MikeG]

Herfst? Dat moet toch een bock worden?



Het beste bier brouw jezelf

Is inderdaad een lekker biertje. Ga eens op zoek op dit forum naar een herfst bokje

Dank voor de andere 2 recepten! Ga ik mee aan de slag