Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Herfst bier  (gelezen 720 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline MikeG

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 156
  • Land: nl
  • Oefening baart kunst :-)
    • Zonzeels Redding
Herfst bier
« Gepost op: 13-07-2018 19:01 u »
Iemand die een lekker recept heeft voor een heerlijk biertje voor het najaar welke ik nu kan brouwen? Ik wil maximaal 20 liter brouwen.

Alvast dank!

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Nick H.

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 71
  • Land: nl
  • Mijn favoriet? Dat is telkens mijn volgende bier!
Re: Herfst bier
« Reactie #1 Gepost op: 13-07-2018 21:27 u »
Een lekker ondergistend bier (24 liter)


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptDe Bokkerijder
Brouwdatum03-07-2018
BierstijlBockbier
Volume24,0 l
Begin SG1,066 SG
Eind SG1,019 SG
Schijnbare vergistingsgraad71,3%
Alcoholgehalte6,1 vol.%
Berekende kleur (Morey)56 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)31 IBU
Brouwzaalrendement90,0 %
Kooktijd75 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediėnt
18,00 lWater uit Heerlen
4,80 gCaCl2
3,60 gCaSO4
0,50 gNaHCO3
17,43 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
150 mg/l8 mg/l86 mg/l210 mg/l90 mg/l187 mg/l


Vergistbare ingrediėnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
2,28 kgVienna moutWeyermann7 EBC37,6 %
2,28 kgMünchenermoutDingemans15 EBC37,6 %
0,60 kgAroma 150Dingemans150 EBC9,9 %
0,36 kgCara-redWeyermann45 EBC5,9 %
0,36 kgMelanoidinmoutWeyermann70 EBC5,9 %
0,18 kgGeroosterde gerstDingemans1000 EBC3,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust62,0 °C1 min.45 min.3,0 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 °C15 min.10 min.3,0 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.5 min.3,0 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
28,0 gPerlebellen8,4%70 min.22,3 IBU
30,0 gPerlebellen8,4%10 min.8,4 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
1,0 l + 1,0 l getrapte starterBohemian Lager (2124)ondergist


Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting11,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting11,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting11,0 °C
Eind SG hoofdvergisting1,066 SG
Schijnbare vergistingsgraad0,1%
Temp. nagisting18,0 °C
Temp. lagering2,0 °C



Offline Nick H.

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 71
  • Land: nl
  • Mijn favoriet? Dat is telkens mijn volgende bier!
Re: Herfst bier
« Reactie #2 Gepost op: 13-07-2018 21:31 u »
Of een lekker bovengistend bier, lekker moutig, zit tussen Belgisch Blond en een Bičre de Garde in. De keuze voor een wat neutrale gist omdat het echt om het moutige profiel gaat.



Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptDe Opaalkust
Brouwdatum11-06-2018
BierstijlBlond
Volume24,0
Begin SG1,055 SG
Eind SG1,016 SG
Schijnbare vergistingsgraad70,9%
Alcoholgehalte5,1 vol.%
Berekende kleur (Morey)8 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)24 IBU
Brouwzaalrendement92,5 %
Kooktijd70 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediėnt
16,50 lWater uit Heerlen
1,00 gCaCl2
4,80 mlMelkzuur
15,13 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
48 mg/l8 mg/l78 mg/l187 mg/l41 mg/l75 mg/l


Vergistbare ingrediėnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
2,80 kgPilsmoutDingemans3 EBC60,9 %
1,50 kgGerstvlokkenSupermarkt2 EBC32,6 %
0,25 kgPale Ale moutDingemans7 EBC5,4 %
0,05 kgMelanoidinmoutWeyermann70 EBC1,1 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 °C1 min.60 min.3,6 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.10 min.3,6 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
19,9 gPerlepellets8,4%70 min.21,3 IBU
19,0 gSaazpellets3,1%10 min.2,6 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
1,0 l starterLondon ESB Ale (1968)bovengist


Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting20,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting20,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting20,0 °C
Eind SG hoofdvergisting1,018 SG
Schijnbare vergistingsgraad67,3%
Start nagisting18-06-2018
Temp. nagisting20,0 °C
Start lagering17-06-2018
Temp. lagering0,0 °C



Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 31.161
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Herfst bier
« Reactie #3 Gepost op: 13-07-2018 23:51 u »
Iemand die een lekker recept heeft voor een heerlijk biertje voor het najaar welke ik nu kan brouwen? Ik wil maximaal 20 liter brouwen.

Alvast dank!

Een lekker quadrupel of tripel? Recepten genoeg op dit forum.

Offline hobbybob

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.099
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Herfst bier
« Reactie #4 Gepost op: 14-07-2018 13:45 u »
Herfst? Dat moet toch een bock worden?



Het beste bier brouw jezelf


Offline MikeG

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 156
  • Land: nl
  • Oefening baart kunst :-)
    • Zonzeels Redding
Re: Herfst bier
« Reactie #5 Gepost op: 15-07-2018 13:48 u »
Herfst? Dat moet toch een bock worden?



Het beste bier brouw jezelf

Is inderdaad een lekker biertje. Ga eens op zoek op dit forum naar een herfst bokje

Dank voor de andere 2 recepten! Ga ik mee aan de slag


Tags: