Reactie op prijswinnend recept met komkommer

[Biertje1985]

Hier is het recept waarmee ik de 2e plaats in de vrije klasse heb behaald. Het is een Komkommer session IPL. Doel was een fris bier laag in alcohol wat perfect te drinken is in de zomer en waar je er gewoon meerdere van kan nemen. De komkommer combineert mijn inziens heel mooi met Cascade en geeft een extra frisse smaak mee aan het bier.
Ik heb 5 komkommers geschild en in blokjes gesneden. Ik heb het bier hiermee gekoudkomkommert. De komkommers hebben samen met de koudhop 1 week in het vat gezeten.

Score 87 punten. Commentaar was lekker fris bier. De komkommer past mooi met de Cascade.

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	0028
Naam recept	session IPL
Brouwdatum	18-06-2017
Biertype	Pils(ener)
Volume	20,0
Begin SG	1,040 SG
Eind SG	1,010 SG
Schijnbare vergistingsgraad	75,0%
Berekende kleur (Morey)	11 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	46 IBU
Brouwzaalrendement	87,6 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row][row][row][row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
18,00 l	Water uit Veldhoven	1,60 g	CaCl2	3,50 g	CaSO4	3,50 ml	Melkzuur	14,03 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
103 mg/l	5 mg/l	11 mg/l	147 mg/l	29 mg/l	113 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1,800 kg	Vloergemoute Bohemian Pils Mout	Weyermann	4 EBC	45,0 %
1,800 kg	Vienna mout	Weyermann	7 EBC	45,0 %
0,400 kg	Cara-hell	Weyermann	25 EBC	10,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	45 min.	4,5 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	10 min.	4,5 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	4,5 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
50,0 g	Cascade	pellets	6,8%	20 min.	28,9 IBU
50,0 g	Cascade	pellets	6,8%	10 min.	17,3 IBU
50,0 g	Cascade	pellets	6,8%	koudhop	0,0 IBU
50,0 g	Cascade	pellets	6,8%	0 min.	0,0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
5,00 ml	Komkommer	kruid	nagisting/lagering

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
23,0 g	SafLager West European Lager (S-23)	ondergist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	20,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	20,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	16,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,014 SG
Schijnbare vergistingsgraad	65,0%
Start nagisting	26-09-2017
Temp. nagisting	22,0 °C
Start lagering	04-07-2017
Temp. lagering	0,0 °C
Alcoholgehalte	3,9 vol.%

Ge-Koudkomkommert 

Ik zou het graag eens nabrouwen! Deze ga ik overnemen in BrouwHulp

Leuk recept!

[Marko]

Mooi recept. Heb zelf vorig jaar een enigszins vergelijkbaar komkommerbier gebrouwen, en de komkommer 5 minuten meegekookt, meegekoeld en daarna verwijderd. Eigenlijk vooral vanwege angst voor infectie bij koudkomkommeren, maar dat was dus voorbarig.  Brengt me wel op een idee om mijn volgende batch te splitsen om te bekijken in hoeverre de komkommersmaak dan anders is.