Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: Welk moutextract voor giststarter?  (gelezen 490 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Mark GA

  • Brouwvereniging Rotterdam
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.199
  • Land: nl
  • Maasgoud - powered by Green Anchors Crew
Welk moutextract voor giststarter?
« Gepost op: 09-10-2018 17:32 u »
Ik gebruik standaard licht moutextract voor mijn giststarters en -kloons.
Nu kun je moutextract in verschillende gradaties EBC krijgen.
Zit er nog verschil in als je gist probeert te klonen? Of als je een starter maakt? Van zeer licht tot donker... mijn gevoel zegt dat het niets uitmaakt?

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.364
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Welk moutextract voor giststarter?
« Reactie #1 Gepost op: 09-10-2018 17:36 u »
Simpel gedacht, de lichtste. In donker mouten zitten meer stoffen die de gisting remmen dan in lichte,

Ingo

Offline goom

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.222
  • Land: nl
  • lekker bier = niet vies
Re: Welk moutextract voor giststarter?
« Reactie #2 Gepost op: 09-10-2018 18:39 u »
Maakt geen zak uit

Offline Mark GA

  • Brouwvereniging Rotterdam
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.199
  • Land: nl
  • Maasgoud - powered by Green Anchors Crew
Re: Welk moutextract voor giststarter?
« Reactie #3 Gepost op: 09-10-2018 19:31 u »
Op safe spelen en de lichtste nemen? Ik vroeg me af of er verschil zat in voeding voor de gist om geactiveerd te worden...

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 31.715
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Welk moutextract voor giststarter?
« Reactie #4 Gepost op: 09-10-2018 22:27 u »
Op safe spelen en de lichtste nemen? Ik vroeg me af of er verschil zat in voeding voor de gist om geactiveerd te worden...

De gist heeft geen Mailardproducten nodig. Daarom altijd de lichtste gebruiken. Daar zit de meeste vergistbare suikers in.
Verder is bekend dat donkere mouten de vergisting remmen. Zie onder andere het artikel Impact of Dark Specialty Malts on Extract Composition and Wort Fermentation

Offline Mark GA

  • Brouwvereniging Rotterdam
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.199
  • Land: nl
  • Maasgoud - powered by Green Anchors Crew
Re: Welk moutextract voor giststarter?
« Reactie #5 Gepost op: 10-10-2018 07:09 u »
Ok dank voor de uitleg!

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.479
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Welk moutextract voor giststarter?
« Reactie #6 Gepost op: 10-10-2018 07:50 u »

Verder is bekend dat donkere mouten de vergisting remmen. Zie onder andere het artikel Impact of Dark Specialty Malts on Extract Composition and Wort Fermentation
Dit artikel bevestigt wel mooi het effect dat donkere mouten een lagere SVG geven. Dit effect is al vaker op het forum besproken. Dat maillard producten giftig zijn voor de gist wist ik niet, maar heeft ook pas echt invloed als je er heel veel van gebruikt, dus speelt mogelijk een rol bij porters en andere heel donkere bieren. Voor giststarters wil je dat natuurlijk allemaal niet.   

Offline Mark GA

  • Brouwvereniging Rotterdam
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.199
  • Land: nl
  • Maasgoud - powered by Green Anchors Crew
Re: Welk moutextract voor giststarter?
« Reactie #7 Gepost op: 10-10-2018 08:55 u »
The results even suggest that the darkest malts (Cara-aroma and roasted malt) do not contribute at all to the fermentable extract in wort.
Interessant stuk trouwens, dank Jacques

Offline BrouwMark

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 816
  • Land: nl
  • Huisbrouwerij Bestenasse
Re: Welk moutextract voor giststarter?
« Reactie #8 Gepost op: 10-10-2018 11:19 u »
En ook: een donkere starter heeft invloed op de kleur van je (blonde) bier, een lichte starter niet.

Tags: