Topic: OBBK 2013 A2 Witbier

[Paide]

Met onderstaand recept haalde ik 85 punten en de tweede plaats in klasse A.

Opmerkingen van de keurmeester:
Prima witbier. Mooie balans met kruiden en citrus. Proficiat!

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	033
Naam recept	Blanche Originale
Brouwdatum	29-05-2013
Biertype	Witbier
Volume	18.00 l
Begin SG	1.048 SG
Berekende kleur (Morey)	7 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	15 IBU
Brouwzaalrendement	75.0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
17.76 l	Water uit Son en Breugel
1.0 g	CaCl2
2.0 g	CaSO4
11.0 ml	Melkzuur
1.1 g	NaCl
9.13 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
157 mg/l	11 mg/l	65 mg/l	371 mg/l	100 mg/l	112 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2.48 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	63.9 %
0.89 kg	Tarwevlokken	Supermarkt	2 EBC	23.0 %
0.40 kg	Havervlokken	Supermarkt	2 EBC	10.2 %
0.10 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	2.6 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Eiwitrust	50.0 °C	1 min.	15 min.	2.6 l/kg
Amylaserust	68.0 °C	1 min.	45 min.	4.6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
27.0 g	Hallertauer Tradition	bellen	4.0%	60 min.	14.7 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
5.0 g	Korianderzaad	specerij	koken
25.0 g	Sinaasappelschil. bitter	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
0.50 l starter	Belgian Witbier (3944)	bovengist

[Henielma]

Gefeliciteerd met je prijs. Een mooi recept.

Mag ik vragen waarom je 10 gram lichte tarwemout toevoegt?

Wil je aangeven op welke temperatuur je vergist hebt?

[Paide]

Gefeliciteerd met je prijs. Een mooi recept.

Mag ik vragen waarom je 10 gram lichte tarwemout toevoegt?

Wil je aangeven op welke temperatuur je vergist hebt?

Dat klopte natuurlijk niet. Ik heb het recept aangepast.
Vergistingstemperatuur was 21 graden.

[kevinvds]

Hoi,

Ik ben van plan hier een brouwsel van te maken. Ik vroeg me af wanneer je de specerijen hebt toegevoegd. 5 minuten voor einde kooktijd?

Groeten
Kevin

[Paide]

Hoi,

Ik ben van plan hier een brouwsel van te maken. Ik vroeg me af wanneer je de specerijen hebt toegevoegd. 5 minuten voor einde kooktijd?

Groeten
Kevin

Ja inderdaad, 5 minuten. Veel succes!

[tieskewieske]

Wat was het eind SG?