ONK 2018 A1 Saison - Sjaak van der Lee

[Sjaak_Deventer]

Hallo allen,

Gisteren weer naar het ONK in Nijmegen geweest. Leuke locatie, prima bier (Mannenpap was goed bezig) en zeer goed gezelschap. Duidelijk drukker dan het ONK in Goes.

Iedereen gaat met bepaalde verwachting naar het ONK. Je hoopt in de prijzen te vallen, maar je weet het nooit met de juryrapporten. En sinds vorig jaar hoop je op hetzelfde . Had 5 bieren ingestuurd, waarbij ik mijn quadrupel en blonde hoog had ingeschat. Van de saison had ik weinig verwachtingen. Te zoet, veel te troebel en weinig saison-waardig. Maar wel een heerlijk zomers bier, alleen geen saison.

Dus was ik ook heel erg verrast dat ik de eerste prijs van de klasse A op mocht halen. En met Wolter een hele goede opvolger als algemeen kampioen!

Keurmeester: Mooi bier, lekker van smaak, mag een ietsje bitterder en minder zoet.
In totaal 89 punten.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	201708
Naam recept	Saison (3 granen)
Brouwdatum	28-12-2017
Bierstijl	Saison
Volume	21,0
Begin SG	1,051 SG
Eind SG	1,006 SG
Schijnbare vergistingsgraad	88,2%
Alcoholgehalte	5,9 vol.%
Berekende kleur (Daniels)	23 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	15 IBU
Brouwzaalrendement	74,8 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
19,00 l	Water uit Water
13,32 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
57 mg/l	12 mg/l	61 mg/l	161 mg/l	96 mg/l	42 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,00 kg	Swaen Pilsner	De Swaen	3 EBC	62,5 %
1,00 kg	Speltmout Bio	Weyermann	5 EBC	20,8 %
0,80 kg	Roggemout	Weyermann	7 EBC	16,7 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta Amylase	62,0 °C	1 min.	45 min.	4,0 l/kg
Alfa Amylase	72,0 °C	1 min.	30 min.	4,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
8,0 g	Magnum	bellen	10,7%	60 min.	10,8 IBU
30,0 g	Saaz 2	bellen	3,3%	5 min.	2,5 IBU
20,0 g	Hallertau Mittelfrüh	bellen	2,9%	5 min.	1,5 IBU
30,0 g	Saaz 2	bellen	3,3%	whirlpool	0,0 IBU
20,0 g	Hallertau Mittelfrüh	bellen	2,9%	whirlpool	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,0 l + 2,0 l + 2,0 l getrapte starter	French Saison (3711)	bovengist

29/12/17 Temperatuur op 18 C
02/01/18 Temperatuur op 21 C
06/01/18 Brix = 7.0  SG = 1014
08/01/18 Temperatuur op 25 C
08/01/18 Brix = 6.2 SG = 1009 SVG 82 % Alc = 5.4%
10/01/18 Brix = 5.8 SG = 1006 SVG 88 % Alc = 5.8%
13/01/18 Temp naar 25 C
15/01/18 Brix = 5.8 SG = 1006 SVG 88 % Alc = 5.8%

[William]

Mooi Sjaak!

[Jacques]

Gefeliciteerd Sjaak. En bedankt voor het snelle delen van je recept. Veel leden waarderen dit.

[Wolter]

Nogmaals proficiat met het resultaat. Mooi recept.

[tdp]

Gefeliciteerd Sjaak, weer in de prijzen!

[Easywoods]

Gefeliciteerd en bedankt voor het delen van het recept