Reactie nav prijswinnend recept van Sjaak van der Lee

[jorgvde]

Gisteren hele leuke dag gehad in Goes. Leuke lokatie, gezellige mensen en prachtig weer. En met een leuke bonus

Daarom mijn recept waarmee ik gister de klasse C op het ONK heb gewonnen. Met als grootste verrassing ook nog Algemeen kampioen 

Het bier was bijna niet gekeurd. Maar door een oplettende keurmeester is deze na de grote keuringsronde alsnog gekeurd.

Commentaar van de keurmeester: Mooie blonde. Geur heeft een accent van fruitig en kruidig. Smaak is mooie balans van mout en bitterheid. Goed gedaan!
In totaal 94 punten.

Het is een simpel recept, waarbij de gist (White Labs 550) de grote smaakmaker is. Bitterheid zal hoogstwaarschijnlijk iets lager liggen, want heb mijn eigen Cascade tuinhop gebruikt.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	201702
Naam recept	Belgian Blonde
Brouwdatum	11-02-2017
Biertype	Blond
Volume	18,3 l
Begin SG	1,059 SG
Eind SG	1,008 SG
Schijnbare vergistingsgraad	86,4%
Alcoholgehalte	6,6 vol.%
Berekende kleur (Morey)	9 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	32 IBU
Brouwzaalrendement	67,9 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
20,00 l	Water uit Water
13,80 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
57 mg/l	12 mg/l	61 mg/l	161 mg/l	96 mg/l	42 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,000 kg	Pilsmout	Weyermann	3 EBC	57,7 %
1,000 kg	Tarwemout. licht	Weyermann	4 EBC	19,2 %
1,000 kg	Cara-pils	Weyermann	5 EBC	19,2 %
0,200 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	3,8 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta / Alfa amylase	66,0 °C	1 min.	75 min.	4,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
10,0 g	Magnum	bellen	10,7%	90 min.	14,3 IBU
10,0 g	Saaz	pellets	3,2%	30 min.	3,4 IBU
20,0 g	Saaz	pellets	3,2%	15 min.	4,4 IBU
10,0 g	Cascade 2016	bellen	9,0%	15 min.	5,6 IBU
20,0 g	Saaz	pellets	3,2%	5 min.	1,7 IBU
10,0 g	Cascade 2016	bellen	9,0%	5 min.	2,2 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
2,0 pak(ken)	Belgian Ale (WLP550)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	0,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	0,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,008 SG
Schijnbare vergistingsgraad	85,5%
Temp. nagisting	20,0 °C

Vergisting notities
11/2/17 Temp op 18 C begonnen.
13/2/17 Brix 10.4 SG 1030
20/2/17 Brix  7.5  SG 1012 SVG 79 % Temp naar 21 C
22/2/17 Brix 7.0   SG 1009
24/2/17 Brix 6.9   SG 1008

Gebotteld met 4 gr/L bottelsuiker.

Hoi Sjaak,

Wat een mooi recept. Ik heb deze nagebrouwen en net gebotteld. Ik heb al mijn ingrediënten gehaald bij de Brouwmarkt dus wijkt iets af van jouw ingrediënten. Voornamelijk de hop natuurlijk.

Ik kan niet wachten tot hij goed is om te drinken, hij smaakte voor het bottelen al heerlijk.

Groeten,
Jorg